【まかない飯】ツナのトマトソースパスタはシェフの思い出の味!

【まかない飯】ツナのトマトソースパスタはシェフの思い出の味!

目入れてパスタもそうだろ ね思い出のパスタの完成です うまいお疲れ様ですきよったの飯ですと いうことで今日はですねまたパスタ作って いこうかなと思ってますが前回とか ちょっとこう思い出の味みたいなのやらせ てもらったりとかしてですね思い出の味 シリーズちょっとまたやっちゃおうかなと 思って自分が昔さらに遡って学生の頃 バイトしてた時のパスタ屋さんでバイトし てた時のなぜかまバイトしてた時にそこで パスタ屋さんでバイトしてた時の食べて いいパスタっていうのは何種類かしかなく てでその中でアホみたいにもう毎日のよう に飽きずに食べてたパスタこれを作ろうか と思ってます普そん時はねパスタ茹でて ソース作って絡めましたけど今日はもう フライパン1つ簡単にもう本当にこれこそ 自分のあのイタリアに行く前の学生の時も 含めてバイトでパスタ屋さんで働いてた時 のマカナパスタ作っていこうかなと思って ます で材料紹介なんですけどもうこのまま行っ ちゃいますはいツナ缶ツナ缶ね今日はね1 人前作りますから1巻ねでニンニクえタの 爪これ辛いやつねあのちっちゃいやつ 玉ねぎ玉ねぎね半分ちょっとちっちゃめの 玉ねぎなんですけど今日半分ねタイムと オガノ乾燥のオガノパスタ1.7mmの スパゲッティこれ作って使っていきたいと 思いますもう材料は今日は切ることは ニンニクと玉ねぎを切るだけオケー ですはいということで玉ねぎからていき ますネギね普通に皮剥いて1/2個分今ね だいぶ新玉ねぎ美味しくなってきてこれも キヨの園で先日出来上がった新玉ねぎ とっても辛みがなくてね甘くて美味しい ですから新玉ねぎね美味しいのでま ちょっとこう色が変わったとことか取って ですねま軸を取りましてでもう本当に粗め にみじん切りにしていき ます普通にもうねざっくりとこう入れて 今日はちっちゃなので1/2個使います けどちょっと通常ねスーパーで売ってる ような玉ねぎの大きさだったら1/4個 ぐらいが多分ベストだと思います本当に ギト農園のこの玉ねぎが出来がめっちゃ 良くてそれで今日はちょっと玉ねぎをねつ 感もそうなんですけど玉ねぎをちゃんとね メインにやっていこうかなと思ってます 玉ねぎを最初に炒めていくので玉ねぎね フライパンで炒めていきます からこんな感じでね玉ねぎにオリーブ オイル をで火にかけていき ますで火にかけた時はあのなるべくね強火 にせずに 中火中火から中火のちょっと強火ぐらい からスタートして中火の弱火に後から戻し ていくというような感じでで玉ねぎをまず 炒めますニンニクニンニクはもうお好みで ニンニク今日はもうめんどくさかったら 潰しでいっちゃいましょう潰してんで目 取ってんで目取っ たらちょっとみじんな感じで いい うんでアミジンのニンニクを作ってで ニンニクと合わせていきますのでね玉ねぎ は玉ねぎねちょっとこう透き通ってくる ぐらいまで炒めます ま新玉ねぎなんで結構もう甘みはしっかり ありますからあの甘いし美味しいしで フレッシュな感じがあるんで炒めてより 水分を抜くことによってしっかり甘みがま しますそういう意味でもいくら新玉でもね ある程度しっかり炒めていただけるといい なと思いますで少し透き通ってきたら こんな感じでちょっと透き通ってきたら ここにさっきのアミのニンニクを投入し ます でアミジンのニンニクと一緒にまた 玉ねぎていきます今日は最初に玉ねぎを 炒めるだけのオリーブオイルしか入れて ないのであんまりこう油がねこうたっぷり だと良くないので少し玉ねぎを炒めるのに 必要な分だけのオリーブオイルをこう入れ てあんまり脂濃くしないように最初はでツ の油もちょっと入るのでそういう意味でも ちょっとね透明になってきたたに少しきっ てできた玉ねぎの中にニンニクを入れてで あと炒めていくことでどこまでの タイミングで炒めればいいのっていう ところなんですけどあとはもうね軽く ニンニクにしか火が通れ ばこの後の砂を入れたりねしていく形の 工程に入っていきますはいそしたらある 程度ニンニク火が通ってきたんで辛い高の 爪ねちょっとこう辛くしたいんで今日ね 辛いたの爪を入れてちょっと炒めていき ますでぶ色ついてきたんではいここでツを 入れていきますツね油全部入れなくても 全然大丈夫なんですけどちょっと絞り ながら ね缶詰の蓋でよく皆さんやるような絞りで も全然いいんですけど多少ちょっと油が 欲しいんですよこれ のしっかりとこのツを炒めていきます ニンニクと高の爪と玉ねぎ炒めていき ますでここにこからトマトソースとか入れ て水分入れてパスタ茹でていくんですけど ここにね軽くね白ア入れます白ア今日はね 大体大杯半ぐらい香りといい感じの香りを でここにオレガノの乾燥のオレガノね ちょっと入れますであとはご家庭にあり そうなねこうタイムとかあったらでいい ですなかったら乾燥のねオレガノとか バジルとかあればでタイムはやっぱ フレッシュの方がやっぱ美味しいですよね 今日はね前回みたいに叩かないですね今回 は細かくこうちぎるだけあと入ってる ハーブがあれば全然問ないでここにお水 入れてき ますお水入れ ますお水今日ねとりあえずトマトソースも 入るので大体350から400ccぐらい 入れてで沸かしていきますでここにトマト ソーストマト ね大体ては70ccぐらい今日入れました でここで1回沸かしていき ますでここにお塩をちょっと軽く1つまみ の塩を入れとき ます1つまみはい後でちょっと味整えるの でこれで沸かしたらパスタ入れてきますそ したらソースが沸いてきたので麺入れ ます麺入れてでここでどうしても麺が くっついちゃうので少しだけオリーブ オイルを先にちょっと入れときます大体 大さじ1杯分ぐらい入れまし たでこのようやく今このパスタ入れてる 最中なんで僕は本当にあのだから学生の時 に部活やりながら部活終わった後にバイト したりとあとイタリアに行くね何ヶ月かの 間もそうですけどバイトしてたところとか パスタ屋さんでバイトしてたりとかして それこそ食べもいいとこだったんねパスタ の麺1回の賄ないで400gとか500g とか全然行ってたんですよもう めちゃくちゃ腹減ったんでバイトの合間に 休憩がその当時15分2回取るか30分1 回にするかみたいな選べた感じのバイト先 でもう1回休憩取りたいから15分で 行こうと思って15分で500gのパスタ 食べるっていうテレビチャンピオンみたい なことやってて本当に腹減ってるしバイト でとにかく動けば払えるしで料理屋さんな ので今かい食べれるしっっていうのでやっ てた時のそのもうひたすらサーモンの クリームパスタがツのトマトソースパスタ かあとはオイルベースでその時の季節の 野菜のベロンチーノみたいなやつのその3 34種類ぐらいかなからなが選べたんすよ こう店長がそん時めっちゃ優しくてま パスタはいいよみたいなパスタの量は全然 いいよみたいな感じで言ってくれたんで 店長に甘えで500g余裕で食べ るっていうやってた時のツのパスタがもう アホみたいに食べてましたねそのだから イタリアの思い出から話してその後にもう 1回全然違う安いパスタ屋さんの話して るっていうちょっと変な話になっちゃうん ですけど思い出の味っていうのの1つには 変わりないっていうとこですねはいという ことで大体茹で時間ねえ6分茹での茹で 時間でちょっとね濃度が強いんで今日は ソースの濃度が強いんで今これで7分 ぐらい7分ぐらいの茹でかけにでこれで もうちょうどいい感じ茹で上がったので これでも仕上げていきます ここ からもうしっかりとツの美味しいソースを 吸ったパスタがあってでこれでね仕上げに ちょっと軽くもうちょっと塩と [音楽] 保しでこのもう1つのフライパンでやると グルテン出て濃も出るので特にここから この以上オリーブオイルとか入れなくても いいかなと思いますので盛り付けていき たいと思いますということでこんな感じで ねパスタのツのねソースをこう吸っ たこのソースをちょっと多めに作って俺は あのそのバサ屋さんの近くでパン屋さんが あるとこでパン買ってこのソース染みこま せて食べるで余すことなくソースかけて はいレシピの時紹介したの忘れたんです こな [音楽] チーズチーズたっぷりあとはねバリオ してはいそれでは学生の時バイトしていた ところで食べた思い出の巻かないパスタの 完成 ですはいそれではツのトマトソースパスタ いただきたいと思います思い出の釣り ソースのこのねこれを500g食べてなら すげえよなこれ5倍だぜやばいよね いただきます絶対熱いんだろうな [音楽] 暑い熱いうまい辛いいやうまいしっかりツ の味がやっぱ出てるからこれだけで十分 出しがすげえ出てるって感じのパストな 本来アちびとかなんかこういうそういうの 入れた入れたくなっちゃう気持ちあるん ですけど全然 十分うんうまでちゃんと飛んでるので しっかりやっぱ絡みが出るんでいい自分の 好みの辛さになったんでもう本当辛いのは 苦手な人は入れないか最初だけ序盤だけ 入れて抜く か最高めちゃくちゃうまいなんだろうな これ嫌いな人いないと思うなこれ嫌いな人 いないでしょこのツのこんだけうまかっ たらこんなもうみんなに愛されてるツで こんなん作っちゃっ たらうんもうこれこれ嫌ない人いないで家 で簡単にできるしこれだけもあのベース だけできちゃえばあとここに僕はナスを 入れるのが好きですでも夏場だったらね ナス入れてちょっとなんか揚げナスとか 入ったらめちゃくちゃうまいですねすげえ なんか24年前ぐらいに帰った感じが最近 タイムスリップしすぎてちょっと俺死ぬん じゃないかなと思うんですけどなんか 思い出ばっかりこんなに懐かしい味が1つ のフライパンでワンパンでもう1回再現 できるっていうまた味思い出の味っていう ことに作るっていうのもありかなと思い ますのでま皆さんもねそれぞれの思い出の 味ってあると思うんですけどちょっとこ僕 の思い味を皆さん味わってみたらいかがか なと思いますはいということでトのマ前回 もお伝えしましたけどもえYouTube ライブ定期ですけども開催しております まだ1回投稿させていただいただけなん ですけどもこれからね色々とやっていって こういうイタリアンベースのお料理では ない普段ねYouTubeでお届けしない ようなお料理を紹介していこうかなと思っ てますのでまたそちらの方も見ていただい たりとコメントいただいたりとかしてね なんかレシピ提案こういう料理食べたい ですみたいなこういう料理見たいです みたいなコメントいただけると嬉しいなと 思いますはいということでチャンネル登録 えグッドボタンえ高評価いただけると 嬉しいなと思いますので次回もよろしくお 願いいたします 麺入れ てパスタのツの ね思い出のパスタの完成ですうまい

今回のパスタは新しいシリーズとして
定着しつつある?
“思い出のパスタ”シリーズを
ご紹介していきます。

平沢シェフが学生時代に
お腹いっぱい食べた青春時代のパスタに
ついて語りながら作っていきます。

【今回のまかない】
〈ツナのトマトソースパスタ〉
ツナ缶　１缶
パスタ(1.7mm)　90g
ニンニク　１片
鷹の爪　１本
玉ねぎ　1/2個
タイム　適量
オレガノ　適量
白ワイン　大さじ1.5杯
水　350〜400cc
トマトソース　70cc
粉チーズ　お好みの量

ギオット
【Instagram】https://instagram.com/okusawa_ghiotto…

【住所】〒158-0083　東京都世田谷区奥沢５丁目12-3 自由ケ丘フェリース101

【tel】03-5726-9808

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