[肉博士が教える！！]簡単に美味しいステーキを焼く方法💫

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肉検定一級のコリュウです。
肉業界に６年居ますが、そのうち４年間ステーキを焼き続け
毎日数百枚焼いていました。
軽く１万枚以上焼いて来てます。
そのとき、指導していた方法を共有したいと思います。

今回の焼き方のポイントを抑えることで、
誰でも美味しくステーキを焼けるようになります。

ポイント１・・・レンジで常温に戻す！！
昔のやり方である、約30分前とか１時間前から冷蔵庫から出し
常温に肉を戻していくというやり方ってどうなの！？
ただでさえ、雑菌が付きやすい肉を常温で放置するのは
普通に考えてみて下さい。
「リスクがあり過ぎだとは思いませんか‼️」
ステーキを焼くのはそれが当たり前だと言われ、プロが
皆やってるのでOK！！みたいに勘違いしてしまってますよね。
料理する前に、常温で１時間も肉を出したままにしてたら
って考えると、怖くないですか？？
なので、ボクは昔ならともかく電子レンジという便利な
マシーンがあるので、利用させていただいてます。
強いワット数で、短時間に何回かひっくり返しながら
レンジしていくと、簡単に常温に戻ります。
（レンジは中から温まるので、冷凍の肉を冷蔵庫でゆっくり
回答するときとは逆で、じんわり戻すことによりストレスがかかり
ドリップが出てしまいます！！）

ポイント２・・・塩は１%
人間の血液の塩分濃度が、０.８パーセント。
人間は、同じくらいの塩分濃度（０.８%以上）
が一番美味しく感じるため、料理の塩の量は
１%を目安にすると美味しく出来ます。
（両面に塩はしてあります）

ポイント３・・・白い煙が半透明になったら
水蒸気がなくなった＝表面が焼けた
なので、この方法をお勧めします！！

ポイント４・・・アルミホイルよりペーパー
焼き上がった肉の余熱が、アルミホイルによって
肉に跳ね返り、肉にストレスを与える結果
ドリップが出て来てしまいます！！

このことだけ抑えていただければと思います。
（ソースはいらないと思いますが、一応作りました）
#ステーキ　#焼き方　#肉博士　#誰でも美味しく焼ける