料理人20年目にしてたどり着きました・・・｜クラシル #shorts
これ何だと思います 塩振るやつ 塩ってプロであればあるほど手で掴んで 出る感覚で振るんですけど 果たしてそれって合ってるのかなって料理 に20年前にしか思って僕最近これに変え たんですよ日本って湿度もあるし人間って 動いてれば熱もあるんで手についたその まま全て落ちるとは限らないとかいろんな ことがあってでもカンカンに塩を振ってる とプロの癖とかそういった風潮あるじゃ ないですか僕はプロに言いたいこっちの方 が安定している実際僕も19年間カンカン を否定していました 20年経っちゃったって [音楽] みんなこれで慣れさせてますひとつまみ2 つまみで手の大きさによって違いはこれは 同じ大きさなんで今の私は 塩の管理士を送ります
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#塩
#フレンチ
24件のコメント
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これちょっと分かります。上手に塩を振ってもやっぱり比較的均等にまけなかったりしますし。缶にあいてる穴の安定感。
カンカン作ってる人もプロやで
勘に頼らず缶に頼るんですね
これめっちゃ錆びます
一度否定した物を改めて受け入れるって素晴らしい事だと思います。
確かに！
素人だけど手が汚れてる時に塩摘むの抵抗あったし、プロはどう思うのか前から気になってた。やはり缶缶がベストなのかも。
昔塩で絵が描けるまで振り続けろって言われまして😂
パスタや煮込みの時の塩と味付けの塩、2つの容器があるわうち
カンカン トラックだと重さ量ることなんだよなぁ～
カンカンに『ごめんね』って言うところかわいすぎ
後藤シェフが影響受けてて笑いましたｗ
で、これでひとつまみってどれくらいなんですか？
理屈はわかるけどどちらにしても特徴を理解してベストを提供すればいい。
めちゃくちゃわかります。
塩自体も炒ってるのか天日干しなのかで
粗塩なんかは変わってきますよね
水分の含有量が多いと穴から出ないし、
手入れを怠るとカンカン錆びるし…
指はまだ安定している方で、中華の本国から来ているような人の大きなお玉でスパイスをちょいちょいとすくっているのを見ると絶対にばらつき大きいなと思う。
実際辛いメニューだと頼む度に辛さ違う気がする。
今までで１番好きなシェフ。
カンカンて響き、いいですね❤
あ
BGMめっちゃ不安定
間違いない
100%あっていると思います
『良い』『悪い』では無く『安定している』
言葉選びもプロ！
｢カンカン｣かわいい🥹✨これ、ジョージさんとのコラボのピジョンの時にも言ってましたね☀️