【袋で揉んで焼くだけ】材料も作り方も超シンプルで簡単なのにありえないほどウマい『ウマ塩チキン』の作り方

【袋で揉んで焼くだけ】材料も作り方も超シンプルで簡単なのにありえないほどウマい『ウマ塩チキン』の作り方

どうも料理研究家のダルマです。さて今回 はですね、もうめちゃくちゃ簡単手が 止まらなくなるウ塩チキンの作り方を紹介 します。切って揉み込んで焼くだけ。これ なのにね、もうめちゃくちゃ絶妙で本当に 美味しいので是非お試しください。ご飯は もちろんお酒もうまちょまちょ進むそんな 味わいですからね。ということで今回消す 材料はこちらです。せーのボン。鶏も肉、 ごま油、おろしニんニク、片栗粉、そして 鶏辛スープの元、お砂糖、塩、味のも以上 です。 でね、材料の紹介をしていきます。はい、 今回もまちょまちょシンプルな調味料で 作れますよね。まずは鶏モ肉ですね。今回 はね、ダイエット飯ではないので、え、 鶏も肉皮は剥がないんですけれども、これ ね、普通にダイエット飯としても全然食べ られるようなそんなレシピなので、 ダイエット飯にしたいという方はですね、 え、鶏皮を剥いで、鶏も肉についている 余分な油もトリミングしてください。そう するとね、よりヘルシーに食べることが できます。ただね、え、実は私、誰ごめん なさい。鶏皮大好きなんですよね。今回は ね、鶏皮付きでより美味しく食べたいと 思います。もちろんね、鶏胸肉で作ること も可能です。そしてごま油ですね。今回は 風味漬けでこのごま油使用するんです けれども、ごま油のね、香り苦手な方は ですね、え、サラダ油もしくは米油で作っ ていただいても構いません。そして、 おろしニンニク。これはね、入れずに作っ てみたんですけれども、入れずに作るとね 、やっぱり少しね、鶏肉の臭み気になるん ですよね。なので、おろしニンニク入れた 方がいいかと思います。ただね、チューブ のおろしにんニってちょっとチューブ特有 のね、嫌な匂いすると思うので、より 美味しく作りたいという方はですね、え、 生のニンニクをすり下ろして入れて ください。生のニンニクを使用する場合は 、え、ニンニク一掛けご用意くださいね。 そして片栗り粉ですね。今回はこの片栗粉 を表面にまぶして焼いていくんですけれど も、この片栗粉でね、非常に鶏肉というの は肉汁を保ちつつしっとり柔らかくし やがるんですよね。これなしだとちょっと ね、柔らかさにかけてしまうので、必ず 片栗粉は入れるようにしてください。 そしてこの味の元でね、また別の旨味を プラスするイメージですね。鶏肉はね、 もう皆さんご存知だと思うんですけれども 、イノシさん。このね、味の元は グルタミンさんの旨味成分が含まれている ので、このイノシさんとね、味の元が プラスされることで旨味の相場効果によっ てね、より鶏肉を美味しく食べることが できますからね。今回においてはね、この 味の素元ぜひ加えてください。ウチキンの 馬は旨味の馬ですからね。誰馬の馬では ございません。はい。はい。材料おすすめ はこれぐらいです。ということで早速作っ ていき ま ということでまずは鶏肉を切っていく。 はい。肉がねお好きな方は鶏胸肉で いやいやしっとり柔らかジュースに仕上げ たいという方はね、え、鶏も肉ご用意 ください。で、よりヘルシーに仕上げたい 方はね、鶏肉も鶏も肉も鶏皮を剥いで、 鶏も肉の場合はね、鶏皮を剥いでもね、 こんなところに余分な油あるので、余分な 油は包丁でトリミングするようにして ください。そうすることによってね、より ヘルシーに食べることができます。はい。 そしたらね、まずこちらの鶏肉なんです けれども、一口台に切っていきます。 はい。鳥皮付けで食べる場合はですね、 鶏皮を下にしてこのように切ると、鳥皮を 剥がさずに綺麗に切ることができますから ね。今回はね、別にこれヘルシー料理では ございませんから、鶏皮をライバルに あげる必要はないですからね。 むしろね、鶏皮付きの方がしっとり柔らか 、そしてね、重脂に仕上がるので、是非ね 、鶏皮がお好きな方は鶏皮付きでやって ください。で、鶏肉なんですけれども、 一口台とは言っても小さく切りすぎない ようにご注意ください。なぜかと言うと、 小さく切りすぎるとその分ですね、肉汁が 出やすくなってしまうからですね。今回は ですね、気持ち大きめの一口台に切る。 これがポイントです。 ちなみにですね、今回は大体400g ぐらいの鶏モ肉使用してますからね。 できる限りですね。え、スーパーでマッチ な鶏肉をご用意くださいね。 でですね、ヘルシーに仕上げたい方はまた 別の話にはなるんですけれども、鶏も肉で ね、よりしっとりジューシーに仕上げたい という方はですね、必ずですね、鶏皮を つけたまま焼くこと。これが今回非常に ポイントになってきます。ですので、 できる限りね、切れ味のいい包丁で鶏皮は 剥がれないように慎重に切るようにして ください。はい。大きめの一口台と言っ たら大体このぐらいですね。ちょっと 分かりづらいですかね?えい。大体これ ぐらい。 はい。 そしたらお次保存袋に先ほど切った鶏肉。 これね保存袋がない方は別にボールに入れ ていただいても問題ないですからね。はい 。保存袋に鶏肉を入れると。 そしてここに調味料を加えていきます。 鶏辛スープの元。今回はね、この鶏辛 スープの元でね、チキンの旨味をより 引き立てます。塩。 [拍手] 塩を入れることによって鶏肉本来の旨味が ね、ググっと引き立って美味しくなります 。そしてここにお砂糖。 はい。このお砂糖今回非常に重要ですから ね。お砂糖はですね、補水作用があるので 、このお砂糖を入れてしっかり揉み込む ことによって鶏肉の水分をしっかりとです ね、中に閉じ込めることができるんですよ ね。これね、え、一度お砂糖ありとなし バージョンで鶏肉を焼いてみたんです けれども、やっぱりね、お砂糖が入った方 がよりしっとり柔らかく仕上がりました。 そしてね、味にも影響がありまして、 やっぱりお砂糖を入れた方が北斗やかさが プラスされるので、非常にね、特深いウ塩 をチキンに仕上がるんです。そしてここに 味の。 そしてここにゴま油。 はい。このごま油でね、香りをつけると共 にごま油でね、鶏肉全体をコーティングし てあげることによって、焼いてる時に鶏肉 から水分が出るのを防ぐことができるので 、めちゃくちゃね、しっとり重心にしがり ます。今回はこのお砂糖とごま油の効果を 利用して、もう本当にね、柔らかすぎる ウ塩をチキンに仕上がります。そしてここ におろしニんニク。 そしてここに片栗粉。 これらを加えたら鶏肉の皮が剥がれて しまわないように優しく揉み込んでいく。 はい。ここでのポイントはね、鶏皮が 剥がれないようにすることですね。はい。 鶏皮が剥がれてしまわないように優しく 揉み込む。 はい。ということで鶏肉全体に調味料が しっかりと馴染んだら空気を抜いて袋を 閉じる。こちらをですね、30分から1 時間冷蔵庫でけ込みます。ここでね、え、 30分から1時間ほど冷蔵庫でけ込むこと によって鶏肉の内分までしっかりと味が 染み込み、非常に美味しいウ塩チキンに なりますからね。はい。そしたらこちらを 冷蔵庫でけ込んでいきましょう。 はい、ということでね、1時間ほどけ込み ました。そしたらいよいよこちらを焼いて いきます。そしたらフライパンにけ込んだ 鶏肉を入れ、 鶏皮で身を包むようにピンと伸ばして鶏皮 を下にして鶏肉を並べていく。はい。鳥皮 をピンと伸ばし鶏皮を下にして鶏肉を並べ ていく。 これ今回かなりポイントですからね。必ず ね、鶏皮をピンと伸ばした状態で鶏肉を 並べてください。鶏で身を包むようにして ピンと伸ばし鶏皮を下にして鶏肉を並べる 。今回はね、この鶏皮のおかげで鶏肉が 柔らかく焼き上がりますからね。そしたら こちらを弱火で加熱してまず鶏皮の面を じっくりと焼き上げていきます。今回ね、 鳥皮をピンと伸ばして鶏肉を並べたんです けれども、なぜね、鳥皮をピンと伸ばすか と言うと、鳥皮をピンと伸ばした方が鶏皮 の面がね、カリっと仕上がるとか、鶏肉の 身の部分にね、鶏皮を通じてゆっくり ゆっくりと火が入っていくので、急激な 温度変化によって起る鶏肉のね、パサを 伏せぐことができ、よりしっとり柔らかく 仕上がるからですね。鶏皮はですね、 分厚いのでその分厚い鳥皮を返して身に ゆっくりゆっくり火を入れていくそんな イメージですね。で、今回はね、テフロン フライパンを使用してるので、油を入れて ないんですけれども、テフロンフライパン ではない方、もしくはテフロン加工のね、 フライパンが剥れてしまっているという 場合は油をですね、大さ1/2杯ぐらい 回しかけてから鶏肉を入れるようにして ください。はい、まずは弱火で加熱して 鶏皮を焼きつつ身の方にもゆっくり ゆっくりとヒレしていく。でですね、鶏肉 が焦げてないがこのようにね、見たくなる 気持ち分かるんですけれども、鶏ってね、 なかなか焦げないです。ですので、大体ね 、10分ぐらいは本当にもう触らなくて OKです。逆にね、触りすぎると鳥皮が 剥がれてしまったり、うまく焼き色がつか なかったりしますからね。ここはもう じっと我慢。触りそうになったら 筋トレしてください。 はい。ということでね、トリカーの面を 大体10分ほど加熱し、こんな感じで ボディビルダー色になったら裏返していく 。はい。トリカーの面はね、もうこの ぐらいこんがり焼き上げることが非常に 大切です。このぐらい焼き上げることに よってね、お肉が焼けた香しさも引き立ち ますし、身にもね、ゆっくりゆっくりと火 が入ってきますからね。 はい。このぐらいね、 この色。 [音楽] はい。そしたらね、裏面は5弱火に 切り替え2分焼いていきます。もう裏面は 2分で問題ございません。というのもです ね、鶏皮は弱火で約10分じっくりとね、 時間をかけて焼いているので、身の中心部 まで火が入ってるんですよね。あとは火が 入ってない裏面の身の方をさっと焼くだけ でも完璧なヒールに仕上がります。という ことで裏面はごく弱火で2分さっと 焼き上げる。 はい、ということでですね、裏面は5個 弱火で2分さっと焼き上げたら火を消して お皿に盛り付ける。 [音楽] はい、ということでですね、ウ塩チキン 完成しました。それではいただきま ということで早速いただきます。 うー 。 うん。うん。うん。何この旨まみ? うーん。もうね、言葉に表せないぐらい めちゃくちゃ絶妙でめちゃくちゃうまい。 うーん。うん。うん。とにかく絶妙。 やばい。めっちゃご飯進む。どうしよう。 ダイエット中やのに。これね、何かに味似 てるなと思ったんですけども、分かりまし た。塩工事に漬け込んだチキンですね。 はい。塩工につけ込んだチキンって めちゃくちゃ柔らかくてしっとり ジューシーでしかも旨味がやばいじゃない ですか。あんな感じですね。でもね、その 塩工につけ込んだ鶏肉よりももっと旨味を 持ってもっともっと絶妙でもっともっと 美味しいです。もうめちゃくちゃ ジューシーです。肉中に溺れるという表現 がまさにぴったりな鶏肉ですね。このウ塩 チキン肉中に溺れるほどジューシーで しっとり柔らかい。でも俺の筋肉は加熱し すぎた鶏肉ぐらいカチカチやけどな。 え、はい、以上です。ということでね、 今回のこのウ塩チキンもお弁当のおかにも ぴったりですからぜ非お楽しください。 それではseeユマね。バイバイ。

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『ウマ塩チキン』の詳しい作り方はこちら↓
yassu-cooking.com/entry/2025/10/11/uma-sio-chicken

材料(2人前)
鶏もも肉(鶏むね肉)　約400g
片栗粉　大さじ1と1/2
ごま油　大さじ1
おろしニンニク　5cm(1片)
砂糖　小さじ1
鶏ガラスープの素　小さじ1
塩　小さじ1/2
味の素　6振り

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