【夕飯アイディア】砂糖不使用・お野菜が中心の八宝菜 簡単ヘルシー美味しい♡
こんにちは。デイリーフリーキッチンです 。本日は大豆と白菜が所役の発泡祭を作り ます。今日作る発泡祭は魚介類のイカや エビ、豚肉などを使わないお野菜を中心と した発泡祭です。お野菜を中心とした 発泡菜でも旨味が強くとっても美味しい 発泡が出来上がります。よろしければ参考 にしてみてください。 発泡祭や語といえば色取りが大切ですよね 。今回も色々な色のお野菜やキノコを使っ ていきたいと思います。 とはいえ、どんな材料を使うかはあなた 次第です。自分ならどんな材料入れようか なっていう感じで見ていただければ嬉しい です。 長ねぎ、玉ねぎ。こちらもネギですが、 別々の食感で美味しさ、また栄養も違うの で、どちらも入れていきたいと思います。 中ねぎって本当に美味しいですよね。私は お味噌汁や納豆、おそば、うどん何にでも たくさん入れます。 [音楽] お次は玉ねぎを切っていきます。私は 玉ねぎも大好きなんですが、今日爪を切っ てしまっていたので、皮を剥くのがとても 大変でした。玉ねぎって皮を剥くのが本当 にめんどくさいですよね。でもお食事に 自然な甘みをつけてくれる重要な役割をし てくれます。小さな玉ねぎですが、1つ 入れるのと入れないのとでは 味の仕上がりが変わってくるので、もしお 家にあれば是非入れてみてください。 中ねぎの青い部分も色取りとして少し入れ ていきたいと思います。上の方はかなり しなしなになっていたのでうーん、 あんまり食べたくないなと思って切って 捨ててしまいましたが、下の青い方は今回 切って入れていきたいと思います。 はい、ぴょコと出てきました。冷蔵庫に1 本だけ残っていた小松です。1本だけしか 残っていなかったんですけれども、本当は もっと入れたかったです。小松菜のあの 葉っぱも美味しいんですけれども、茎の 部分はシャキシャキとしてまた白菜とは 違う歯ごたえで大好きなので、ま、1本 しかないですけど入れていきたいと思い ます。 [音楽] はい。お次は泥つきニン参ンの皮を剥き ました。を切っていきますと。ちゃんとし た切りではないですが、タザ切りみたいな 感じで薄く切っていきたいと思います。 発泡祭を作る時にニン参ンは色取りとして すごく大切だと思うんですが、火が1番 通れにくいお野菜でもあるので薄く切って いくのがおすめです。 有名なあの中華両輪人の方の YouTube動画とかを見させてもらっ たらニン参ンとか火の通りにくいものは 一度ゆいてから発作る時炒めたりする みたいでえーと思ってすごい勉強になり ました。ただ家庭料理としてはそこまでの 手間がちょっと時間的にかけられないなっ ていうのもあるので、せめてもあの食べ やすさのための方法として薄く切 るっていうのが私の精一杯かなって思い ました。 さてさて、本日の主役のうちの1人白菜を 切っていきたいと思います。今回は1/2 白菜を買ってきました。長野県の美味し そうなあの水みしい白菜が売っていたので 、あのスーパー行ってつい手を伸ばしてき ました。 白菜の切り方については他の動画にも まとめてあるのでよろしければ見てみて ください。 白菜は皆様お好きでしょうか?私は大好き で以前試してんで白菜ってすごくいいお 出汁が出るんだよっていうのを知ってから はさらに大好きになりました。お味噌汁と かにもよく入れて冬の時期はよく入れて 食べています。 こちらも少しあの食べやすいようにとろみ が出やすいように斜めに切るようにして いきます。ですが、もう時間がなくて めんどくさい時はザ切りで全然大丈夫です 。あの、薄く切るとこうちょっと白菜自身 がとろみが出るような口当たりになるので 私は好きなんですけど、今この料理をして いる時間帯もと4時から5時ぐらいの時間 帯で、もうすぐ子供とお風呂っていう時間 帯でかなり急いでるので、ま、本当は ザ切りでも良かったかもしれないですね。 ちょっとあの動画を撮ってるのでかっこ つけて斜めに薄く切ってますがはい。 そんな感じです。 はい。ぬる眉で戻した毛クラげを切って いきます。毛クラげは本当に色取りだけ じゃなくて歯ごたえもいいですよね。栄養 感も高いし大好きです。はい。こちら今回 の主役のうちのもう1人大豆です。水にし てある大豆パックですねを購入して使い ます。ま、大豆もあるんですけれども、大 ズってすごく似るのが手間がかかるんです よね。一晩こう水につけておかなきゃいけ なかったりなので、こういったあの加工品 はすっごく便利で私も必ず冷蔵庫に入れて おくようにしています。美味しいしすごく おすめです。 はい、今回は出汁昆布で出汁を取っていき ます。リ尻り昆布です。高級昆布。なんか 近所のね、お店でたまたま売ってたので 買いました。 すごくいい香りがします。上品な香りがし ます。多めに作ってガラス容器に入れて 取っておきたいと思います。今回使うのは 本当に大さじ3杯とか4杯ぐらいですね。 それでは調味液を作っていきたいと思い ます。と今回はお醤油、今入れているお 醤油と、え、みりんと料理、あとは ちょっとの胡椒、えー、そうですね。それ だけで作っていきたいと思います。あとは 、あの、先ほど撮った昆布の出汁を入れ ます。で、調味駅を作る時の割合なんです けれども、私はあの、あんまり決めてない です。 なので、あの、今回は本当に夕飯の アイデアになればいいなと思って動画を 撮っているので、どの調味駅が大さじ何倍 でとかっていうのは出さないでおこうかな と思います。ただ、お醤油は、あの、入れ すぎてしまうとしょっぱくなるので、それ だけは気をつけてもらって、ま、大さじ2 杯とかから始めてで、あの、炒めていく 段階で、あの、もしね、味が足りないなと 思ったら所用を後から足すこともできるの で、あの、そんな感じで 味みをしながら 調節していくっていうのもいいんじゃない かなって思います。 馴染みをするっていうことは本当に料理本 とか見ないでも料理できるっていうことだ なってつくづく思っていて、ま、必ず 調味液の割合とかその料理本通り作ん なきゃいけないっていうわけじゃないので 、またあのお菓子作りとかだとちゃんと その割合を守らないと大変なことになっ たりすると思うんですけど、ま、ご飯とか ね、そのおかけはそういうわけではないと 思うので、自分のベルを信じて作ってみて ください。はい。最近新しくしました フライパンサラダ油ではなくて、え、米油 をかけていきます。おさじ1ほど入れまし た。まずは火の通りにくいニン参ンを下に してその上に白菜をドさっとか。で、あの 、そうすることでしばらくニン参ンは 蒸し焼きされるような状態になるので、 必ずニン参ンは1番初めに入れてあげて ください。 で、その後も、ま、大体なんですけれども 、火の通りにくいものから先にフライパン に入れるっていう感じです。でもそんなに 本当に火に火の通りにくいものとかじゃ なければそこまでこだわらなくてもいいと 思うんですけども。最後にもう水にして ある大豆とキノコを入れました。 野菜から水分が出てしっとりしてきたら カツお節を入れていきます。ま、入れる量 はお好みで入れてみてください。今回は カツオ節だけがあの動物性食品ですね。見 てくださっている方の中にもし ベジタリアンとかビーガンの方がいらし たらこのステップはスキップして いただければと思います。おか入れなくて も昆布出しも入ってるし十分あの美味しい です。 さてカツオ節を入れた後は先ほど作った 調味液を入れます。 で、これも一気に入れないで、ちょっと 様子を見ながら 入れて炒めてで、ちょっと味をしてで、 ちょっと足りない味が足りないなと思っ たら足すみたいな感じでやってもらえれば と思います。も、もしこの調味液が余った としても、他の料理で例えば普通の野菜 炒めとか、ま、お肉食べる方はすき、焼き のタレに、ま、混ぜても全然違和ないです し、ま、全部使い切らなくて大丈夫です。 こんな感じで味みをしてもらいます。 で、とろみをつけるのに水と片栗粉を使っ ていただいてもちろんベーシックでいいん ですけども、私はこちらのコープの商品 とろみちゃんを使ってます。これは随分昔 にあの母親がこれ便利だよって教えてくれ ました。 1回ちょっと弱火にして 混ぜていく。で、ちょうどいい 安倍になるまでとろみ影になるまでやって いきます。 はい。ということでこれにてお豆と白菜が 所役の発泡祭完成です。食べきれなかった 分はタッパーに入れて冷蔵庫で保存する ことができます。 食べる時は電子レンジでチンしてあげると とろみが復活します。ご飯の上にかけて あの中華みたいにしても美味しいです。 寒くなってきたこの季節。とろみが付いた ものを食べると体も温まりやすいので よろしければ秋冬の夕飯で悩んでいる方が いたら是非作ってみてください。今日も 最後までご視聴ありがとうございました。 また次回お会いしましょう。
本日もご視聴ありがとうございました
おおよその材料です
ご参考までにどうぞ
【材料】
白菜8分の1
キクラゲ 4つ
しめじ 2分の1袋
人参 4分の1本
小松菜 1本
長ネギ 1本
玉ねぎ 1本
水煮大豆 一袋
お醤油 大さじ2と半分
みりん 大さじ3
胡椒 少々
お酒 大さじ1と少し
昆布出汁 大さじ3
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動画内に使用させて頂いたBGMです
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