チョコレートケーキのような簡単バターなし天然酵母ブラウニーの作り方 しっとりスイーツ Guilt Free Healthy Oil No Butter Easy Sourdough Brownies
Let’s make lovely sourdough brownies This recipe makes moist fluffy cakier brownies Healthy oil replaces all the butter The recipe is in the description section below Use active sourdough starter or mild discard If you do not have starter yet make easy instant starter from dry yeast as the video above You can use this starter for any other recipes of sourdough baking This is a quick easy “single -bowl” recipe Use microwave safe bowl such as Pyrex 200 g semi-sweet chocolate chips 80 g light olive oil You can also use other mild plant based oil Microwave for 1 minute to soften the chocolate Repeat 30 seconds at a time if necessary The chocolate chips softens without falling apart They are mashed easily with a silicone spatula Take care not to over- cook in the microwave Mix well Keep mashing chocolate chips Switch to an egg beater 70 g cane sugar 5 g vanilla extract 2 eggs 2 g baking soda 180 g mild sourdough starter Best to use a little runny starter fed yesterday It mixes easier than freshly activated starter which has strong gluten Combine with a spatula, do not over-mix Pour into 7.5″ x 7.5″ pan lined with parchment Bake at 180 C / 350 F for about 25 minutes Bake until a skewer inserted in the center comes out clean Take care not to over bake Let cool in the pan It shrinks as it cools Lift out of the pan with the paper Slice after it’s completely cooled Delicious moist chocolate cake – like brownies Enjoy with a glass of cold milk Brownies are childhood favorite for Americans Special treat even for grown-ups This was all that was left before I took photos 🙂 🙂 🙂 No problems- it’s so easy to make again and again!
(難易度低) 濃厚ブラウニーが好みなら元種を150gに減らして下さい。自家製酵母元種のおかげでしっとり美味。余り種でもできます。Healthy oil in place of butter to make delicious chocolate cake – like brownies! For fudgy brownies, use less sourdough as below. Inspired by the popular recipe by Teresa Greenway.
[レシピ （18cmx18cmスクエアケーキ型）Recipe in English is below]
セミスイートチョコチップ 200 g
癖のない植物油 80 g
きび砂糖 70 g
バニラエクストラクト 5 g
卵 ２個
ベーキングソーダ（重曹）2 g
仕込み前日に活性化した100%加水（粉１：水１）元種 180 g (濃厚ブラウニーには150g)
１）チョコチップと油を電子レンジに３０秒ずつ様子を見ながらかけて溶かし混ぜる。
２）残りの材料を入れては混ぜていく。最後に元種をさっくり混ぜる。
３）ベーキングペーパーを敷いた型に流し込む。
４）180度のオーブンで25分ほど焼く。
５）串を刺して何もつかなくなったら取り出してそのまま冷ます。
６）完全にさめたら切り分けていただく。
（7.5″ x 7.5″ pan)
200 g semi-sweet chocolate chips
80 g light olive oil
70 g cane sugar
5 g vanilla extract
2 eggs
2 g baking soda
180g sourdough 100 hydration (fed yesterday with flour 1: water1) (use 150 g for fudgy brownies)
1) Mix chocolate chips and oil, warm in the microwave 30 seconds at a time to melt the chocolate. Stir to combine well.
2) Add the rest of the ingredients and stir in well. After adding the stater at the end, do not over-mix.
3) Pour into a pan lined with parchment paper
4) Bake at 350 F /180 C for 25 minutes until a skewer comes out clean
5) Let cool completely before slicing
6) Enjoy!
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#sourdoughbrownie ＃Sourdoughdiscard ＃ブラウニー
Music: DOVA Syndrome, Epidemic Sound
19件のコメント
アメリカ人がみんな大好きなブラウニー。本家のブラウニーはバタ一ひと箱とか入ってる上に、強烈に甘い。日本の子供たちにも楽しんでもらえるようにと、バターを体に優しい油に置き換えて、少しカロリーも抑えて、ケーキっぽいやさしいブラウニーを作りました。ものすごく簡単なレシピです。元種がないからできないと思っている方、是非ドライイーストで数時間で作る簡単元種を試して見て下さい。https://youtu.be/xHBBuY3Sx2E
ビターチョコに置き換えて甘味をさらに抑えたり、岩塩をひとつまみ乗せると、おしゃれな大人のスイーツになります。
明日作ります😆‼︎✨
美味しそう(*´艸`)
早速、仕込みます(^-^)ゝ
いつも美味しいレシピの紹介ありがとうございます♪
わあ😻もう絶対に作ります✨✨
わたしはビターチョコに変えてお塩もひとつまみ🤏クランベリーも入れてみよう🤗たのしみー^ ^いつも素敵なレシピをありがとうございます☺️
こんにちは〜
すご〜い!!
絶対作ります!
前回レモンケーキ実は作っていたのですが油入れ忘れて食感が悪いケーキが出来上がってしまってそれからまだ作れていません。が作るもの増えました〜
元種を使ったケーキ類イイですよね〜うちのレーズン酵母がパンに使うのにリフレッシュさせてもいまいち膨らみが悪いのでケーキ用に活用させようと思います☆
元種使った焼き菓子レシピ探してもあまりないのでほかの焼き菓子も待ってまーす♪
すごく美味しそう😃。元種の使用量が多いのもありがたいです😊。パン作りのタイミングで親種にフィードを続けていますが、状況によりどうしても「余り種ジャー行き」が発生し、なるべく酸味が強くならない間に使い切るようにしています😊。このレシピなら使い切りに貢献してくれそうです❤。
この間うまいラボさんの余り種使用のバナナブレッドを作りましたが、めちゃくちゃ美味しくてリピートものでした😊。この場をお借りしてお礼を申し上げます😊。
ご紹介いただいたブラウニー、作ってみました。簡単なのにとても美味しくできました。冷蔵庫で２晩寝かせてみたところ、しっとりしてさらにおいしくいただけました。サワー種のバナナブレッドもとても美味しかったです。これからも美味しいレシピをご紹介ください。
先日は、酸っぱくなってしまった無花果酵母の元種の件で、
コメントさせて頂きました『杜の都時々田舎暮らし』でございます。
その節は、ご丁寧に返信を頂戴いたしましてありがとうございました。
その結果につきまして、なかなかコメント出来ずにおりましたが、
結論から申し上げますと元種とパンを焼くタイミング（時間が取れず）が合わず
酸味の出た元種が増えて行くばかりで、結局、増え過ぎた元種は
全てピタ（ポケットブレッド）やピザ用に化けてしまいました(^^;
さて、今日コメントさせて頂きましたのは、ご紹介のブラウニーを拝見してから
作りたい作りたいと思っていて、先程、ヨーグルト（豆乳入り）酵母の元種で、
やっと焼く事ができましたというご報告です。
焼き上がったばかりなので、お味の程は、まだ分かりませんが（笑）
今のところ、ヨーグルト（豆乳入り）酵母の元種は、
うまいラボ様の元種活性化動画を参考にさせて頂いているので、
お陰様で順調に進んでおります。
ミキサー要らず、サワー種のみで粉ふるいもなし、簡単なのに美味しすぎてビックリしました😳😳😳わざと取っておいて明日味比べてみますね👍
しっとりすんごく美味しかったです！焼き立てすぐを食べてみましたがフォンダンショコラのようなとろける感じがめちゃくちゃ美味しかったです。チョコはビター多めで砂糖は甜菜と白砂糖半分ずつでしたが、個人的にはもう少し甘さ控えめに次回はお砂糖半分で作ってみます！しっとり感驚きでした。とっても美味しいレシピをありがとうございます！！
軽くてしっとり、とっても簡単で美味しいレシピです。季節柄、たくさん作ることになりそうです！ありがとうございま〜す。
あけましておめでとうございます。今年も美味しいレシピよろしくお願いいたします。もうこれ、最高っ！何度も作って、お土産にしたり、大繁盛ブラウニー製造キッチン！感謝です〜！
今日はこちらのブラウニーを作らせて頂きました〜！美味！美味！
家族も自分も手が止まらないケーキでした！
チョコチップが7割量しかなくドライフルーツミックスがあったので100グラム入れてみたので少し味変された物に出来たと思いますが美味しく頂きました〜。自家製酵母の力すごいです！
ご紹介ありがとうございました❤
とても簡単で、とても美味しかったです😊
とても素敵なレシピを教えて下さり、ありがとうございます😊
今後も期待しています。
今はブラウニーといえばこのレシピで作るようになりました。アメリカに住んでいた私に取って日本にいてアメリカンな美味しいブラウニー食べれる事は日々の生活の楽しいエッセンスです。素敵なレシピ、ありがとうございます。
元種いっぱいあるし、試してみたいと思います❤
質問なんですが、元種初心者なんですが、ブラウニーを仕込む前日に元種を活性化を2回やって当日も元種の状態がかなり粘りがあり焼き上がって食べてみたらほろっと崩れるとゆうよりは少し粘りのある様な食感でした、動画のように流動性のある元種にするにはどうしたらいいですか、また日持ちはどれくらいでしょうか。
長い間コメントしておりませんが、このブラウニーは美味しくて、お腹にも優しくて頻繁に作って、プレゼントとしても使わせていただいてます。その都度レシピを要求されるので、Umai Lab さんのサイトをご紹介させていただいています。小麦がどうしてもたくさん食べられないので、このブラウニーはとても嬉しいです。ありがとうございます。
GI値の低いココナツシュガーを使いクルミも入れました。アメリカンブラウニーよりしっとり上品な口溶けでとてもおいしかったです。今回は元種160gで作りましたが、次回は180gで試してみます。ちなみに私も地元、ベルビューに住んでます。ありがとうございました。