定番を味変『カレー風味肉じゃが』｜リバーライト
[音楽] 鉄鍋で作るえカレー風味肉じゃがをご紹介 しますま色々こう肉じゃがもあの牛肉だっ たり豚肉だったりと色々ございますがま 本当にフライパン1つで簡単に作れる レシピを今回はご紹介していきますま あらかじめねえカットしたま春なので 新じゃが新玉ねぎあとはまニンジンとでお 好みでま牛肉の方もいますが今日は豚肉 使っていきますま最後飾りでの上に少し 色味としてお野菜あのイゲだったり色々 乗せたりするんですけど春ということで 今回はねあらかじめボイルした目キャベツ これ最後に飾りで使っていき ます調理していきますはい冷たい状態で油 を敷いて全体に 油をなじませてえここに 玉ねぎま煮込むのにここでこう 炒めるのっていう煮込むだけじゃダメな のっていうことはあるんですけどこれあの イメージは炒めるというよりはこの今鍋に ある油を食材にコーティングさせるような イメージですこれこれやらないと あの全体的にあのジャガイモとかがあの後 で煮崩れてしまうのでここで油を コーティングしながら炒めていくっていう 工程を挟みますね全体ちょっと炒めたら ここに 豚肉ねここで豚肉も完全に火を通す必要は ございません後で煮込んでいきますのでま ちょっとね痛めて白くなったらニンジン とあとは信じ が加え てめていき ます全体的にこう油がコーティングされた ところでお水1カップ加えていきます結局 ねお野菜だけじゃなくてお肉も入ってます のでお水で十分 ですはいそこに調味料ですねお醤油と 砂糖そして みりんでまもちろんこれでもいいんです けどちょっとアレンジでカレー粉少々加え ていきますで1回ここでちょっとねあの 全体 に馴染むように混ぜていっ てでこのまま煮込んでいきますま大体お水 の量をですねこのえ鍋と食材に対して ちょっとこのひひになるぐらいこれあまり 入れすぎちゃうと汁を飲むお料理ではない ので入れすぎなくて大丈夫 です でこの状態で蓋をしてえま大体中火から 弱火の間ぐらいで10 分このまま煮込んでいきますはいではえ 10分経ちましたので中は開けてえ状態を 確認していきましょうはいおおー美味し そうはいあのじゃがいもとニンジンの硬さ ねあのすっと中まで入れば大丈夫です どっちも大丈夫ですねそしたらちょっと 全体を混ぜてもしこれよりももうちょっと 水分多いなって思ったら蓋を外して煮 含めるようなちょっと水分を飛ばして ください はいで少し全体混ぜてあの最初にお伝えし てた季節のお野菜ね彩りで キャベツをちょっと全体に散らしてはい 鉄鍋で作るカレーふみ肉じゃがの完成 です
鉄鍋好き料理男子RYOSUKEがつくる
カレー風味肉じゃが
■材料（2～3人前）
〈食材〉
じゃがいも 4個
にんじん 1/2本
たまねぎ 1個
芽キャベツ 2個
豚肉こま切れ 150g
〈調味料〉
醤油 大さじ2
砂糖 大さじ1
みりん 大さじ1
カレー粉 小さじ2
水 200ml
菜種サラダ油 適量
■作り方
①豚肉は食べやすい大きさに切り、じゃがいもは皮をむいて一口大に切り、にんじんも乱切りにしておく。たまねぎは1センチ幅にスライスする。芽キャベツは茹でて、食べやすい大きさに切る。
②鉄鍋に油を入れて、玉ねぎを炒めたら豚肉・じゃがいも・人参も加えて炒める。
③食材全体に油がまとわりつくくらいを炒めたら調味料を肉にかかるように加えて、蓋をして中火で10分煮る。
④10分経ったら蓋を開けて全体を混ぜて、水気が多ければ中火のまま少し煮含める。
⑤芽キャベツをのせて、器に盛りつける。
▼使用した製品はこちら
極JAPAN 餃子鍋（廃番商品）
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▼今回の撮影に使った食材は有機100%野菜の宅配「ビオマルシェ」からご提供いただきました。
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