れんこんシャキシャキ冷めてもOK！甘酢ソースのハンバーグ／お弁当におすすめ／Lotus root Hamburg steak with sweet and sour sauce

れんこんシャキシャキ冷めてもOK！甘酢ソースのハンバーグ／お弁当におすすめ／Lotus root Hamburg steak with sweet and sour sauce

おおいい感じですソースが豚肉の出てき てるエキスと絡んで片栗も何にも入れて ないんですけどこのとろみ ですう わや勇者のゆ チャンネルこんにちはわやです今日はです ねレコンです秋レコ春レコてありますえ その中でもこの秋レコンだんだんだんだん 粉質が多くなって美味しくなってくるこの レコそれと 豚肉レコと豚肉を使った中華風ハンバーグ それをご紹介し ますえまずはこの豚肉です豚肉に大さじ2 杯 のお 酒そこに塩が小さじ 1/2胡椒 少々お醤油小さじ1/2今ですね入ります ここでこうやって練って練っていき ますこんな感じです ねこうやっていくと今塩分が入っているの で豚肉にこう力がついて粘りが強くなって くるんですねこんな風にしてこの硬くなっ てきたところでこの叩きレコンと すりおろしレコンこっちはすりおろしてる ものこっちは細かくちょっと叩いてるよう なイメージですねまずこのすり下ろしたを 入れますそれでまた混ぜて いくすりおろしたレコが50gそこに叩い たレコが 100g卵がえ約 半分まずは入れてこんな風 に混ぜて混ぜ てこのぐらいの柔らかなってきたところで 片栗粉を大さじ1杯半入れ て固まったところでこれを丸めていきます 大きさは大体の目分量でいいと思います こんな風にしていただき ます7個から8個ですねそうしましたら これをフライパンの上にこんな風に [音楽] それ で表面 を焼いていくわけですけど最初は油も引か ずに表面をちょっと焦げ目をつつけるよう なイメージですそん時に蒸し焼きにして いき ます中火の弱火ぐらいでえ4分両面焼いて いきます蒸し焼きにしてる間にですね ソースを作りたいと思いますまずお醤油 です醤油 が1杯2 杯3杯とオス が1杯2 杯3杯4杯5 杯6杯とお砂糖ですお砂糖が1 2杯3杯4 杯5 杯6杯と入りましたそこでケチャップが1 杯2杯3 杯に杯と入りますこんな風に入りました そこでお水 ですお水は押すと同じ1 [音楽] 3456と入りますこんな感じ [音楽] で合わせ調味料を作っておくここに三勝を ほんの少し引かしとく香り付けです リペリングソースがあるとちょっと入れる とコがあって美味しくなるんですよね一気 にですねリッチな感じに変身しますこれは 香港ではよくカト料理の人たちが ね使い ますこの味を ちょっと うん甘酸っぱくてちょっとスパイシーな そんなソースになりますなかったら普通の ウスターソースでもいいですこんな風にし てはい分経ったところで見てくださいあ こんがり ほら うういい感じです [音楽] よ反対側もこれ意外と周りは柔らかいです からねそうしましたらこちら も約4分 です行き ますうわあ いい感じですちょっとほら見てください 後ろもあいい感じでこんがりとこんな風に 後ろもなってきましたそこで先ほどの 合わせ調味料 を じわ ほらこんな感じでくん ですそうするとどうなるかと言うとこれが 豚のこのお肉から出てくるジュースとお 砂糖とが絡み合ってテリテリになる感じ ですこれを煮詰めることを約4分だから 両面4分4分焼いてソースを入れて約3分 から4分312分それで出来上がります 少々お待ち ください おおいい感じ です先ほど のソースが豚肉の出てきてるエキスと絡ん でそれ とレコの電質が少しつい て片栗も何にも入れてないんですけどこの とろみですごま油 を大さじ1杯ふわーっと流します風味が 当たったところで火を止め て美味し そうレコて好き嫌いがねあるかもしれない んです けど僕はこのシャキシャキレコが意外と 好きなんですよねそれでソースを ずらっと流して見てください大場をちぎっ てちぎってちぎってちぎってパラパラっと したもの を上からかけますでも写真を撮るのでこの まんまでとりあえず完成 ですそれではきますレコン ちゃんこのソースも入れ てこんな風にしてまほら [音楽] ほっかほかいい感じ [音楽] です うわがこの [音楽] すごい 濃い甘ずっぽい感じ でリーペリンの風味だけど中 がレコなんともこのレコのシャキシャキ感 がこれは冷めても美味しいと思いますお 弁当の中に入れとくとかお子様にも食べて いただいて寝り強く先が見えるこのレコで 元気いっぱい [音楽]

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れんこんのシャキシャキとした歯ざわりとジューシーな豚肉に甘ずっぱいソースが絶妙にマッチする中華風のハンバーグです。このソースは焼いた肉や魚にも合うのでぜひ試してみてください。

■れんこんハンバーグ
豚ひき肉 200ｇ
れんこん（粗くたたく、または粗みじん切り） 100ｇ
れんこん（すりおろし） 50ｇ
卵 1/2個

大葉 適宜

酒 大2
塩 小1/2
胡椒 少々
醤油 小1/2強
片栗粉 大1

■ソース
醤油 大3
酢 大6
砂糖 大6
ケチャップ 大4
水 大6
リーペリンソース 大2（ウスターソースでもOK）
花椒 少々

ごま油 大1

1． ボウルにひき肉を入れ、酒、塩、胡椒、醤油を加えてよく練る。肉が締まってきたられんこん（すりおろし、粗く切ったもの）、卵を入れてさらに混ぜ合わせる。片栗粉を加えて混ぜてから7～8等分にして丸める。

2． フライパンに油を引かずに1を並べ、ふたをして弱めの中火で3～4分焼く。
（くっつきが心配な場合は少量の油を引く）裏返し、同じようにこんがりするまで焼く。

3． ボウルにソースの調味料を入れて混ぜ合わせる。2に加えて沸騰させふたをして4分煮詰める。

4． ふたを取り、ソースをハンバーグに回しかけながらフライパンをゆすってからませる。
　　香りづけにごま油を加える。

5．皿に盛ってソースにかけ、ちぎった大葉を散らして完成！

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