味噌漬け＆塩麹漬け-低温調理仕上げの冷燻鶏ハムの作り方

味噌漬け＆塩麹漬け-低温調理仕上げの冷燻鶏ハムの作り方

鶏胸肉を、
味噌と塩麹に漬け込んだ後、
冷燻→低温調理で熱処理→鶏ハム完成。

燻製で外皮が出来ているので低温調理仕上げでも、
鶏ハム感がかなりあります。

少々手間ですがおススメです。