【しろねこキッチン】究極のシンプルからあげ／Fried chicken (KARAAGE) recipe
■シロも手が出る究極のシンプルからあげ■
新鮮な鶏もも肉と美味しいしょうゆを用意したら
下味はしょうゆだけ、衣は片栗粉だけ。
究極にシンプルで最高に美味しいからあげレシピにゃ。
(材料)
・鶏もも肉（鮮度の良いもの） 1枚
・しょうゆ（美味しいしょうゆ）大さじ3~4
・片栗粉 大さじ3~4
・揚げ油 適量
・レモン 適宜
(作り方)
①鶏もも肉はくさみの元になる余分な脂肪や
食感の邪魔をする筋を、丁寧に取り除く。
皮はパリッとした食感と香ばしさに不可欠ですが、
カロリーが気になる場合は適度に切り落としましょう。
②なるべく大きさを揃えて6~9等分に切り分ける。
ひとつ50~60gくらいが揚げやすく
ジューシーに仕上がります。
③ボウルに切り分けた鶏もも肉、しょうゆを入れ、
15秒ほど揉み込む。
④軽くしょうゆをきって、
片栗粉を揉み込んでまんべんなくまぶす。
隙間があると鶏肉の水分が抜けてしまうので
皮と身の間にもしっかりとまぶす。
最後にサラサラの片栗粉で仕上げると完璧！
⑤180℃の揚げ油で揚げ始める。
入れた瞬間から温度が下がるので少し強火にし
なるべく180℃をキープするようにしましょう。
⑥温度が安定してきたら、時々ひっくり返しながら
揚げ上がるタイミングを見計らいます。
細かい泡がだんだん大きくなり、
弾ける音が高音になってきたらもう少しです。
⑦泡が大きく跳ねるようになり始めたら、
厚みの薄いものから油をきって網に上げていきます。
全て揚げあがったら3~4分はそのまま置いて
肉汁を落ち着かせ完成です！
(ポイント)
・ニンニクや、ショウガ、卵、酒など加えないので
シンプルに醤油香ばしいの旨味と、
鶏のおいしさが味わえます。
余分なものを加えないので、揚げ上がりがカリッとして
皮などはパリパリに揚がります。
・鶏もも肉の選び方について。
新鮮な鶏肉は水っぽさがなく、弾力があるにゃ。
高級な地鶏は旨味はたっぷりだけど
筋肉質でかたく仕上がることがあり、
唐揚げには向かないかもにゃ。
とにかくシンプルな調理法なので
鳥屋さんで扱う中ランクの朝びき鶏がマイベストにゃ。
・しょうゆについて。色々試した結果、
丸島醤油の純正醤油濃口がしっくりきていますにゃ。
濃すぎず薄すぎず、コクと風味が豊かで
お値段もお手ごろですにゃ。
https://marusima.shop-pro.jp/?pid=109623583
（下総醤油もおすすめにゃ）
・揚げ油は一般的なキャノーラ油などを使います。
毎回新しい油をたっぷり使うのが理想ですが、
ちょっと少なめにして1回で捨てるか、
多めにして2~3回使うか、
気分や状況で変えていますにゃ。
ぜひ、お試ししてにゃ〜
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