手軽に野菜を美味しく♪ なすとピーマンの揚げ浸し
大根おろしでさっぱりいただく♪
思わずつまみ食いしたくなる揚げ浸し♫
＜材料＞4人分
なす…4本
ピーマン…4個
玉葱…0.5個
大根(すりおろし)…適宜
揚げ油…適宜
A.ポン酢…大さじ2
A.麺つゆ…100ml
唐辛子(粉)…少々
＜作り方＞
1.ピーマンは種を取り縦切りにし、玉葱は薄切りにして水にさらす。
2.なすは乱切りにし、塩水(分量外)に10分ほど漬けアクを抜く。
3.(3)を水からあげ、キッチンペーパーで水気を取る。
4.鍋に揚げ油を入れ、170〜180℃に熱する。
5.(3)を鍋に入れ、軽く色づくまで3～5分ほど揚げて油を切る。
6.ピーマンは170〜180℃でさっと揚げ、油を切る。
7.大根をおろして水気を切り、Aを合わてかけつゆを作る。
8.お皿に玉葱を敷き、(5)と(6)を盛りつける。
9.(8)に大根おろしをのせ、タレを回しかける。
10.お好みで一味唐辛子をかけて完成。
＜ワンポイントアドバイス＞
なすとピーマンは揚げすぎると柔らかくなってしまうので、揚げすぎに注意しましょう。