ちくわとじゃがいものバター煮

ちくわとじゃがいものバター煮

入れたはずない。タらコの味とかホタの味 とかするんですよ。放置ですよ。大好き 放置。料理てかちょ実験に近いかもしれ ない。す、これ美味しいぞ。ほほの じゃがいもって最強ですよね。ちくわと じゃがいもの煮物を作ります。これはね、 本当に私のSNSのレシピの中でもあ、 そんな人気出るんだって結構私も衝撃だっ たレシピです。だってちワと じゃがいも煮物ですよ。 結構ネーミング的にはシワしわ系というか、ちょっと地味かなと思ってたんですけど、これね、本当に材料これだけなんですよ。これシソトッピングだからそはね。だから、ま、これだけなんですけど、あのね、意味が分からないんです、私も。私も全然わかんないんですけど、なんかね、入れたはずのない調味料の味がするというか。 で、多分それはちワ練り物のね、こう魚介 の旨み故えだと思うんですけど、ちワの ポテンシャル高っていうこうね、ちょ本当 にちに足を向けて寝られないレシピです。 [音楽] 輪でもないし、両でもない。全献立てに ビタッとはまる。めちゃくちゃ万能なので 、これね、全人類食べた方がいいと思い ます。 カ目じゃ、ちょっと作っていきます。いや 、これねな、なんか全部のレシピ、私も なんでこんなの思いついたんだろうって 自分でも思うからちょっとわかんないん ですけど、ま、なんかじゃがいもとちばが 余ってたんでしょうね。大体私そんな感じ なんで。でもじゃがいもをこうひたひタの 水でこう似てジがいもをペースト上に するっていうのはずっと好きで、ここに ちワ入れてみたらどうなるんだろうって、 ちょっと実験的な感覚で最初始めましたね 。これ美味しいんですよ、これ。 レシピを届ける人間としては本当にダメなんですけど、自分のレシピもこれなんて言ったらいいんだろうなっていう、こうこう初めて出会う味が私も結構多くてびっくりすると思います。はい。じゃがいいもの取ってね。これピーでいいですからね。私ちょっとピーラ今日寝るからよいしょ。じゃがいもとバターなんて全員好きじゃないですか? [音楽] うん。だからね、間違いないっちゃ間違い ない料理なんですけど、この味になる かっていうね、入れたはずないタロコの味 とかホタの味とかするんですよね。いや、 本当に。いや、これ嘘だと思うじゃない ですか。なんかね、ホタの味な、何て言う んだろう?多分作り終わった後に1回 レシピ見直すと思います。おいみたいな。 私何入れたっていう。これは相当反響あり ましたね。この辺りからなんて言ったら いいんだろ?このレシピを出したぐらいの 頃から早川さんちょっと信じようみたいな こうムーブメントが起き始めましたね。で 、長芋は後でどうせちょっとね、崩し ちゃうんでもうザクザクで大丈夫です。 なんか私なんか後で崩しちゃうからとか どうせ食べるからとかなんか言い訳ばし ますけど。はい。もうザクザク切ってで ちくわ。 ちはも本当に斜めにポイポイ切っていきます。めっちゃ心配になりません?これ大丈夫って?私もうじゃがいいもで材を煮るに煮るのにはまっちゃってこっから へえ。 なんかじゃがいもで煮れば何でも美味しいんじゃないかっていうことに気づいて鮭とか鳥とか色々似てるんですけど漏れなく美味しいんですよ。 やっぱ動物性のなんか旨味とじゃがいもの とろみとなんか油分と塩気が入ると多分何 でも美味しくなると思うんでこれちょっと 是非マスターしてもらえるとマスターって かそんなやることもないんですけど じがいもを鍋に入れましてでそんでそんで ちワを鍋に入れて大丈夫かなこれで 料理ね入れてちょっとね香りにここう ちょっと風味をつけるためにあと素材の味 がね、料理入れるとぐっと引き立つので 料理入れてでお塩 入れて でバターでしょ で大丈夫かな?で、ひたひたのお水注ぎ ます。で、もうちょっと難しいとしたら このひたぐらいすかね。ひたひた大体質問 来るんですよ。ひたは具材の表面が ちょっと水から出てるかな。全部被りきら ないかなぐらいです。私今結構入れちゃっ たけど、ま、全部こう被ぶらないぐらいの と言いながらちょっと結構入っちゃった。 まあまあまあ、これもあのすっごいあの 全部の具材が沈む量でなければ大丈夫です 。ちょっとね、表面が出てるかなぐらいで 火かけます。 もうほぼ終わりなんですよね、これで。 え、やることなくなっちゃった。 いや、だからこれ本当にあの、あと 1 品みたいな時にこれ準備して日にかけてる間に 15 分ぐらいで大体もう出来上がるんでメイン作ったりとかできる本当にあと一し足りない時にこれがあるとかなんならもうこれのあと人要因だったのにこの子の奪い合いになるみたいな うん。 そんなレシピですよ。なのでトッピングでも切りますかね。 で、このトッピングは今日ちょっとおしゃれしたおじそですけど、あの青のりとかでもいいですし、 あとはパセリとかにすると一気にな感じになりますし、ここが 1 番頑張るかも。このね、線切り細いとかっこいいから。 青じそはね、このままでも全然いいんです けど、ちょっとだけ悪がある場合があるの で、 ちょっとだけ水に一瞬つけて 本当に一瞬香りも飛んじゃうんでね、一瞬 けてさっと引き上げるとこうふわっとで ペーパーとかで水気をこれ切っとくと ふわっと盛り付けられます。 あんまぎゅっと絞るとベちゃベちゃになっ ちゃうんで本当にペーパーの上でちょっと ほぐすイメージでこれを出来上がった ちクワとじがいもの煮物に乗せるとま なんか煮物って言うからちょっとしわしわ になっちゃうのかななんかま新感覚の あったかいポテトサラダみたいなイメージ ですっ てきますね。ちょっと水入れすぎた説は あるな。大体ね、こう煮立ってから15分 ぐらいで水なくなります。で、あの、日 加減とか鍋の大きさによって、あの、軽に ね、よって、あの、水がどのぐらいでこう なくなっていくかっていうのは、ちょっと 、あの、ご家庭によるところもあるので、 大体12分ぐらいから様子見始めて、でも あまりにも水系なくなりそうだったら、 もう、あの、じゃがいも柔らかければそこ でも終わりにしちゃっても大丈夫ですし、 例えば12分から15分くらいのイメージ かな。こっからひたすら水気がなくなる まで放置ですよ。大好き。 放置なんかね、ホタホタにはならないんだけどホタの味がするっていうコメントをもらってから うん。 こた手の味しかしなくなっちゃってしかってことはないですけど なんかだからやっぱりちがなんかこうかじってるだけでは気づかないるからこそ分かるちのこう旨みとか巨の出しがすごいだから秘メタルパワーをこうることによって多分引き出しているのかなと思います。ま、あとバターも大きいかなと思いますね。 うん。やっぱホタバターみたいな こうすり込みが多分我々の 記憶の中にあるから多分自分の中で持ってる 1 番近い味を引っ張ってくると多分ホタバターっぽい うん 味なんだと思います。めっちゃ面白いですよ。実験なんか料理っていうかちょっと実験に近いかもしんないですね。 で、今ちょうど10 分ぐらい経ったんであのそこがねちょっと焦げないようにちょっとだけ非加減調節しました。 なんで皆さんも10分ぐらい経ったらなん となく水の加減見てあの焦げないように気 をつけてください。で、水が本当に ちょっと残ってるなぐらいのところから次 の工程入りたいので、ま、残り5分とか 残り3分ぐらいになったらちょっとね、横 に立ってて欲しいなと思います。私本当に あのそろそろ本当に肌のケアやんないと いけないなと思ってるんですけどやっては いるんですよ。 やってはいるけど、基本がちょっとズボらめなんで、ちゃんとやろうと思ってるんですけど、そのスチーマーとか持ってなくて [音楽] うん。 これっていけんじゃないかなって思ってる節がある。いけないですよね、多分ね。でもなんかやっぱ蒸気は常に浴びてるから感想はそんな感じないんですよ。 料理してるからじゃないかなと思うんだけどそんなことないのか。今ね、水気がなり減ってますね。もう 1/4どころじゃないですね。もう ほとんど なくなってきてます。ちょっと傾けると 溜まるかなぐらい。食材の表面はもうほぼ 出ちゃってますね。で、このぐらいの状態 になったらちょっとずつじゃがいも崩して いきます。今ね、なんで13分半とかです ね。もうちょっと似てもいいんですけど、 ちょっとせっかちなんで止めちゃいます。 12分から15分とざっくり覚えて いただけるといいかなと思います。で、今 ね、この水気がだいぶ少なくなった状態で じゃがいもを潰しながら全体を混ぜます。 で、水、あの、火はもう止めちゃうか、 あの、弱火にかけといてください。で、 もう煮詰まっちゃいそうだったらもう止め ちゃって、で、まだ水気、あ、意外と残っ てたなっていう時は弱火にかけながらこの 作業を行っていきます。で、この じゃがいもの崩し具合も本当お好みによる ので、ポテトサラダとかと一緒です。 ちょっとゴロゴロしてるぐらいが好きだ なっていう人はもうこのぐらいで止め ちゃっても大丈夫だし、私とかはちょっと 3ゴロっとして7潰れてるぐらいが好きな のでもうちょっとやります。美味しぞ。 他ほのじゃがいもって最強ですよね。あ、 今めっちゃいい感じかも。で、火止めます 。 こんぐらいかな。うわ、最高。ちょっと これ盛り付けます。 ね、これは人気出るか? ちょっと侮取ってたかもしんないな。 うわあ、美味しそう。ちょっとおしゃれし ます。香りがね、乗ってくるんで。 おお、いいね。ちょっと長谷川青じその 市場1番いいかもしれないわ。 [音楽] いただきます。 うーん。 めっちゃ美味しいです。なんか本当ホタの 味がするのなんでだろう。うーん。なんか ちくわとじがい物煮物って言うと本当に輪 のちょっと薄味のなんかものをイメージさ れる方もいるかなと思うんですけど、あの 結構ガツンとくる美味しさなんですよ。で 、ガツンと来るんだけどなんか上品で 新しくていやこれ本当に不思議な料理。 なんか料理を作るとよりは1回これ初めて 作る方は1回なんかのエンターテイメント だと思って1回チャレンジしてもらうと 料理楽しいって思える気がする。すごく 皇帝と材料と味のギャップがめちゃくちゃ 多いレシピです。是非お試しください。

■ちくわとじゃがいものバター煮
まるで温ポテサラ！魚介の旨味が広がる、新感覚の副菜です。

〈レシピ〉

▽材料（2人分）

・じゃがいも 2個(160g)
・ちくわ 3本
・料理酒 大さじ1
・バター 大さじ1
・塩 小さじ1/4
・トッピング 青じそ適量

▽作り方

①じゃがいもは皮をむいて1センチ幅の半月切り、ちくわは斜め薄切りにする。
②小鍋またはフライパンに ①と料理酒、バター、塩を加え、さらにひたひたの水を加える。中火にかけ、ひと煮たちしたら蓋をせず13分～15分ほど弱めの中火にかける。(じゃがいもがやわらかくなり、水分が少なったらそこで手順③へ進む。時々様子をみて、焦げないように火加減を確認する。)
③全体をヘラで混ぜながら水気を飛ばし、煮崩れたじゃがいもをちくわに絡ませる。火を止めて器に盛り付け、青じそをトッピングして完成。

●このレシピの掲載先
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●著書
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