鶏むね肉調理のコツ！料理人が教えるチンゲン菜と鶏むね肉の塩炒め

鶏むね肉調理のコツ！料理人が教えるチンゲン菜と鶏むね肉の塩炒め

[音楽] 鶏肉が硬くなっちゃうんです それくらいデー おはようございますご bose です本日作るのは こちらのチンゲン菜ポリ胸肉を使った pou dou dou に作って欲しい試合ますっしかーしていきたいとおもいます おおおおおおおおおおおお まず主婦の味方賃金差ですね金迷彩 結構あのスーパーとかでもほうれん草とか小松菜高いは安く買えるんじゃないかなと 思いますこれもです可能 なんと78円 鶏胸肉も同じく安く買えるんじゃないかなと これちらはねあの ok スターサンで両方購入してます あとは気は遣うのは生姜ショウガなんですけど 生姜じゃなくてもこれニンニクでも作れますニンニクの方はちょっと コナンてだろ ジャンキーな味になるのかなと 思います 調味料今日は塩と胡椒 あと桜 お酒駒村と後 プレガラスープの素使えますまた片栗粉ですねこれもないとちょっと厳しいか誰かに なります そんな感じで作っていきますまず最初に陳健冴えきっていくんですけど一番最初に 葉っぱの方 一口大に ございます 切ります でこの神の方を身に付けたも を切って デパだけちょっと落としましょうこんな状態 にしたらいけ これぐらいの大きさで4等分がエサのーん あっ もしここを落としてこれが外れちゃっても気にしないで下さい大丈夫なんですね こんな感じでくし形に切れたら心の間に結構砂が溜まってたりするんで これはしっかり洗いたいんですけど土井事実マンしずっとやってるわけにはいかないん でちょっと水につけておくと この間が開いて 開いた間から品が抜けやすいんで ちょっと水につけておきましょうね 次が生姜切っていきます今日はちょっとカバーは使わないんですけど なあのこのショウガの皮う 6撮ろう この桜 魚の煮付けでちょっと家でやられるかといらっしゃるかわかんないですけど カバとか臭み取りまあの鳥ガラスフ入れておりますよとかっていう方はこの皮もスープ 入れたりしても生涯れるように全然 もったいなくないんです もったいなくないんで 昇格は今日は千切りに しますん ん 1 ん い こんな感じですクリニック 今日はこれ340g あるんですけど 安全くらい使います 最初にこの水気を拭き取ってあげてください 今日は彼を扱わないんで顔を外していきます えっ 鳥の目ニックなんですけど こういうふうにこっちはこういうふうにこっちはこういうふうに線が入ってるんで まず最初に ここを決めます そうすると お肉ってこの繊維が 繊維の入っているところが違う違う ちょうど継ぎ目のところにこういう筋が入っ こういう指示が入ってるんですよねこのちょっと透明なところなので 妹 切ったこの こっちはこういう女こっちはこういう女って待っているところの間に必ず筋があります これは牛肉も一緒ですね 持って 結構するとこの筋がとれるんでこれは取ってくださいって言う 今回はこの 繊維を切るように聞いていきます 大体これぐらいの棒状のイメージで 今日はちょっと動画ようにこういうバットに開けてますけどこれ バットじゃなくてもお皿でもいいですし僕ねちょっとあんまり今日記憶ないんですけど まな板の上で直接 中央故障しちゃったりとかする時もありますまぁちょっとでその辺はお任せします でここにお塩と胡椒していきます 故障はみんな大好きテーブルコショーこれね4を あの主じゃないこれは白胡椒等黒コショウ両方入ってるんで でも香りが鶏肉って結構フレンチの方とかだと この故障じゃなくて白こしょうで調味するよって方多いと思うんですけど 後ろ故障の氷も入ってるんですごい美味しいです後酒をちょっとにょろ酒 このお酒はお肉に水分を与えるってあげることによってあの焼いたときもちょっとお肉 自身の水分を残りやすく 食感が柔らかく感じるかなっていう効果があります でここに片栗粉をまぶしていきますちょっとさっき酒をかけてるんで若干ダマになるか もしれないんですけど まぁその辺は気にせずに これもお肉柔らかく仕上げるポイントので片栗粉はこのラズまぶしてください 米くらいフォンウォッチ呼びで 油ちょっと多めですね大さじ1弱ぐらいこの時はサラダ村で大丈夫です 細膩は仕上げにだけ使います プライパンがあったまったらお肉を入れていきます 片栗粉入っている分油をすごいスっていくんで まああのちょっとアベラワー上目がいいと思います [音楽] この鶏肉焼くときは綺麗にお肉フライパンに並べてあげてくださいなんでかというと火 を入れ過ぎないためにですね で 学べたら一回裏返して それで 火が入りきる手前で止めてもう一度バッグに 戻します これぐらいです 渠梁面焼いて表面を焼いたんだけど中がちょっとまだレアな状態です 気にならない方だったらさっきの張ってそのままでもいいんですけどもしちょっとまま 肉を言ったところ気持ち悪い当て方はきれいに洗うか 違うツアーとかを用意して開けてください やっぱの洗わないにそのまま油をもう少し足してあげてください このチンゲンサイを焼いていきます一番最初にこの身がついたしたっ子はだけ [音楽] 4 この時も切り口をしっかりフライフォンにつけてあげてきれいに並べてあげて焼いて あげるとしっかりや剣持君で 4バス超おいしいだものになると思います その漢字の薬味に2つ入ってきたらキッセイ階します 金言際はあの入れても美味しいんですけど炒めるとまた て孤独とこの香りがして問い合わせるところ美味しい [音楽] b 4 8版に近い部分は結構効い入るんですけどこの一番根元の芯の部分 ここちょっとやっぱ硬いんでしっかりこのタイミングで 表面やけや木切って火を入れています で両目同じようにこんな感じで焼き合わせていたらお店 先ほどの鶏肉を入れていきます 新連載の葉っぱも入れます 結構で先ほどの生姜もいるもん 庄川炒めすぎると変わりがなくなっちゃうんです 低迷 nara でく剤を全部入れたらもう強火究斗 max ですね ここは rar [音楽] ゆっくりごろ生徒のよとバース 詐欺販売つらいです ちょっとへそだったの日はちょっとやめてくださいやと保証 香りにゴマ油麩 た後 お塩 ここで火を入れ過ぎちゃうと これ肉が硬くなっちゃうんで これぐらいで 味見をしていただいて味が良ければ完成です [音楽] はい今生です 今回はどシンプルにしようとコショウだけで味付けしたんですけど を小鍋で唐辛子の他のやつとか あとこの後にが8かけても美味しく食べれると思います 配慮をさっそく食べていきたいとおもいます チンゲンサイはすごいあの芯の部分はシャキシャキがまだ残っていて でも水っぽくないですね7 japan というとこの 鶏肉に片栗粉4 まぶしてるんで片栗粉がいい具合にあんふぉろみーに代わってくれてます 取りに行くのしっかり柔らかさをキープしています美味しい行きました チェーン込みでもうちょっとアティ以下あ p カラーぬふ この油も香りだしてより中間ぽくなるのかなと思います もしはいお作りになる機会があれば皆さんの好きなお料理にお料理のレシピにアレンジ して作ってみて下さい ムース ん

ご試聴ありがとうございます！

►今回のレシピ
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【青梗菜と鶏むね肉の塩炒め】

青梗菜　1魂
鶏胸肉　150〜200g
生姜　半カケラ
酒　鶏肉下味用　小さじ1／2〜1杯
塩　二つまみ(1.5〜2g)
片栗粉　大さじ1前後
胡椒　2〜3振り(力強さ次第)

サラダ油　大さじ1前後
酒大さじ　1前後
鶏がらスープの素　小さじ1/2〜1杯
塩、胡椒　お好みの量
アレンジ☆赤唐辛子、ニンニク、仕上げにお醤油、いり胡麻などなどお試し下さい！

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