【極上のクリームパン】ふんわりしっとり♪たっぷりクリームでも破裂しない💓💓How to make Cream bread

【極上のクリームパン】ふんわりしっとり♪たっぷりクリームでも破裂しない💓💓How to make Cream bread

[音楽] どうもおもかです今日はクリームパンを 作りますパンシリーズ第3弾です今日の クリームパンは生地がめちゃめちゃ しっとりしてて翌日も本当に美味しいパン ですでクリームもパン屋さんで買うものと 同じくらいたくさん入っています菓パンの 生地は結構ベタベタしててこねづらいん ですけどホームベーカリーで作るので簡単 に作れます今回はカスタードクリームも2 種類作っていきますプレーンと チョコレートですカスタードが炊けて 温かいうちに半分にチョコレートを加えて いく感じで作りますはいでは作っていき ましょうはいまずはカスタードクリーム から作っていきますボールに卵黄が今入っ ている状態ですで鍋に牛乳を入れておいて くださいこれを中火で加熱していきます 今回お砂糖はキビ砂糖を使います上白灯で も代用可能ですまず砂糖を半分ここに加え ます砂糖を加えてからすぐに混ぜないとダ になるのですぐにかき混ぜて くださいしっかりと混ざったらオッケー です残りの砂糖はこっちの牛乳の方に加え ます牛乳に砂糖を加えることによって牛乳 の焦げ付きを防ぐのと膜が貼るのを防ぐの でここに加えますこれを沸騰直前まで温め ていきます砂糖を加えたらここに薄力 コーフル入れ ますしたらまた同様に混ぜます粉を入れ たらさっくりと混ぜます毛がなくなれば オッケー です周りが少しふつふつとしてきたら火を 止めますそしてこの温めた牛乳を半分 ぐらい加えますたらすぐにかき混ぜ [音楽] ますこんな感じで綺麗に混ざったら残りの 牛乳を加え ますそしてこの卵液を鍋に移し入れ ます卵液は越して鍋に入れます [音楽] 量多いな鍋にして入れたら中火で カスタードを炊いていきます鍋が小さい ですカスタードは焦げやすいのでこんな 感じで側面や鍋底をしっかりとぐような 感じ鍋底にゴムベラを当てて混ぜていき ます鍋底だけこんな感じで固まってくるん ですけど大丈夫です耐えず混ぜ続けて ください カスタードは1回こんな感じで固まるん ですけどさらに加熱を続けると一旦緩く なるこう混ぜてると分かるんですけど一旦 ぶくって緩くなる瞬間があるので カスタードの炊ける目安はその緩くなった 瞬間です ね今は硬い状態 ですここから加熱を続けると真ん中から ぶくって泡が出てくるんです けどその状態までし ますさっきまで硬かったんですけど だんだん軽くなってき [音楽] ます分かるかなこれ1回緩くなってるん ですけどさっきより も緩くなって ますで真ん中からこんな感じで沸騰したら 火を止め これでカスタードクリームは完成 ですこれを半分に分けて半分は チョコレート半分はプレインにしていき ますこんな感じでカスタード炊けたら半分 に分けますそして半分にはチョコレートを 加え ますチョコレートは温かいうちじゃないと 溶けないので必ず温かいうちに加えて ください1分程度中に入れて温めてから 混ぜますそしてこっちのプレーンの方の カスタード は密着ラップをして冷やしていき ますカスタードは金が沸きやすいので 必ずしっかりとラップを密着させて空気が 入らないようにラップをします チョコレートのカスタード1分間置いたの でこれを混ぜ ますしたらこんな感じでチョコレートの カスタード完成ですこれも同様にラップを して冷やしていき ますカスタードはこんな感じで氷水に当て て冷やし ますちょうどいいボールがなかったので タッパーに氷水を入れて上からも冷やし ますカスタード炊けたので冷やしている間 にパン生地を作っていきますこのホーム ベーカリーの機械に強力粉とお砂糖と塩 ドライイースとぬるま湯全裸が入ってい ます骨始めてから10分後に柔らかくした バターを加えてさらに地発酵までお任せし [音楽] [音楽] [音楽] ますカスタードは冷えたらゴムベラで ほぐしますカスタードがうまく炊けてると こんな感じできれいににボールからペロン と外れますこれはゴムベラでほぐして それぞれご分割してパン生地で包んでいき ます生地ができたら打ちこした台の上に 取り出し ますこれを10分割し ます大体生地の1つあたり60g1つ 60gに分割します 生地を分割する際は必ずこういう手で ちぎらないでカードやスケッパーなどで 分割をしてあげてください生地が10分割 できたのでこれを丸めていきます丸める際 は表面をこうやって貼らせるような感じで 下つまんで指の側面を使って丸め ますこういうカードでちぎって小さい生地 は中に入れ込むようにして表面を軽く貼ら せますそして丸めていきます [音楽] 小さく切った生地は中に入れ込むようにし てで表面をこんな感じで貼らせてから丸め [音楽] ます十分割ができたら濡れブキを乾燥し ないように濡れブキをかけて15分間 ベンチタイムを取りますベンチタイムが 15分終わったので整形をしていきます第 2軽く内行して整形をしていきます クリームは1つあたり60gを入れます この生地の重さが60gなのでパン生地と 同量のクリームが入ります多分クリーム 60gだったら少し余るぐらいの配合に なるので余った分は食べましょうクリーム が包みやすいように楕円に伸ばし ますこんな感じで大体楕円に伸ばせたら横 が10で縦が12から13ぐらいに伸ばせ たらクリームはこの半分より上側に乗せ ますちょっと気持ち真ん中よりは上ぐらい で乗せていきます60gを乗せ ますこんな感じでクリームを乗せたら上の 生地が少し出るように半分にパタンと折り ますそして指で閉じ目を閉じますこう重ね ておるんじゃなくて上の生地が 覆いかぶさるようにして閉じていき ますそうすると閉じ目が下に来るので見た 目が綺麗ですでこれを台に置いて軽く形を 整えます こんな感じで整えたらカードで3本深く 切れ込みを入れます大体1cmぐらい入れ [音楽] ますこんな感じですこれをできたものから 天板に並べていき [音楽] ます表面に打ちこして横10cmから縦 12cmぐらいになるように楕円形に 伸ばし ますこんな感じで伸ばせたらクリームを 同様に60gずつ乗せていき ます真ん中よりはちょっと上にクリームを 乗せ ますこんな感じでクリームを乗せたら パタンと半分に上の生地が少し出るように して折りますそしてつなぎ目をしっかりと 指でつまんでいき ます半分に折らずに上の生地が被るように しておるのがポイントですクリームは出 ないようにしっかりと閉じ目を閉じてあげ ましょううけるとこんな感じで被さってる 状態ですで台の上で軽く形を整えます そしてカードで深く切れ込みを入れます [音楽] こんな感じでプレーンの生地は包めました 次にチョコレートクリームを包んでいき ますチョコレートも先ほどと同様に クリームを包んでいき [音楽] ます切れ込みはこんな感じでクリームが ちょっと見えちゃっても大丈夫ですなんか パンパでめっちゃ可愛いんだ [音楽] けどこんな感じで整形ができたので乾燥し ないように切り拭を表面に振りかけておき ますチョコが入ってる方は分かるように シール貼っておきましたこれを40°の 場所で30分間発酵させていき ますイ発酵が終わったので卵を塗っていき ます全裸に少しだけ水を入れると伸ばし やすくなるのでちょっとだけ水を入れます そしてこれを優しく刷で塗っていきます刷 で塗る時はちょんちょンって真ん中に卵液 をこんな感じで乗せてそこから伸ばして いくと下に垂れずに伸ばしやすいです虹 発酵後の生地は結構傷がつきやすいので できるだけ優しい力で塗っていきます側面 もしっかり塗り ます毛のついた刷を使う場合は結構毛が 抜けて入りやすいのでそこだけ注意して [音楽] くださいこんな感じで満面なく濡れたら オッケーですチョコの方だけ分かるよう にアーモンドスライスを乗せていきます [音楽] そしてこれを210°に余熱したオーブン で13分から焼いていき [音楽] ますはいというでこんな感じで完成したの で食べていきたいと思います2種類あるの めっちゃ贅沢クリームめっちゃたっぷり いただき [音楽] ます生地とクリーム同量入ってるからさ 本当にたっぷり入ってるんだけど結構 ずっしりしてますいただきます あクリームパンめっちゃ久しぶりに作った けど本当に美味しいもうこのアフレばかり のクリームがね最高なんですよキビ砂糖で 作ってるから甘さも結構優しい甘さ まろやかな感じなんですっごい美味しい ですパンって大体次の日になったら劣化し て硬くなってしまって美味しくないんです けどこのパンは結構翌日でも美味しく 食べれますけど私はもう大体食べきれない のでもうその日のうちに冷凍しちゃって ます全然次の日の朝でも美味しく食べれる ので翌日もめっちゃ美味しいパンですこれ はこのカスタードはバニラも入ってないん ですけどシンプルでめっちゃ美味しいです いやマジで美味しいクリームパンってこの 粗熱クリームの粗熱が取れたクリームの 粗熱の取れたてクリームの粗熱が取れた 状態がめっちゃ美味しくてから焼き上がり 30分とか1時間後ぐらいが本当に 美味しいのでこれだけ焼きたてを食べれる のは手作りならではだと思うのでその状態 を1回食べてみて欲しいでは次はこの チョコクリームの方いただき [音楽] ますこの比率やばくないチョコも美味しい なレーンのクリームパンも美味しいけど チョコもめっちゃ美味しいです本当にこれ チョコ炊けたやつに入れて混ぜるだけなの でめっちゃ簡単チョコが大好きっていう人 はもうカスタード炊けたやつ全部にチョコ 入れちゃっても大丈夫 ですパン生地とさクリームハンハンて めっちゃ贅沢だよね普通にう [音楽] ごちそうさでしためちゃめちゃ美味しかっ たそうだ1つ言い忘れてたんですけど冷す 時にポイントがあってクリームパンはこう やってなんか斜めにして冷したりすると こっち側にクリームが寄ったりこう冷すと こっちに寄ったりするので必ず平らな網で 冷ましてくださいで保存方法はこれを1つ ずつラップにくるんでもらってでジップ ロックに入れて冷凍してます1人暮らしな のでこんなじこも作っても一気に食べれ ないので大体パン作ったら冷凍して次の日 の朝とかま1ヶ月ぐらいは冷凍庫保存 大丈夫だと思いますそんな感じで消費して ますはいというわけで今日もご視聴 いただき本当にありがとうございました YouTubeチャンネル登録グッド ボタンよろしくお願いしますこのクリーム パン超美味しいのでぜひ作ってみて くださいではまた次回の動画でお会いし ましょうじゃあバイバイ [音楽]

どーももかです☺️
今日はクリームパンを作りました〜パンシリーズ第3弾です！
このクリームパンは生地がしっとりして
て翌日もめちゃくちゃ美味しい！
クリームはパン屋さんで買うものと同じくらいたくさん入ってます！
美味しさに一口頬張れば虜になります😊💕💕💕

菓子パンの生地はベタベタしてて捏ねずらいけど
ホームベーカリーで作るので簡単！
今回はカスタードクリームをプレーンとチョコの2種類を作ります！

カスタードが炊けたら温かいうちに半分にチョコレートを入れて作るので超簡単です👍👍

チョコもプレーンも両方美味しいので
ぜひ作ってみてください💕💕

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○クリームパン　10個分
強力粉（春よ恋）：300g
上白糖（きび砂糖）：60g
塩：4.5g
ドライイースト：3.5g
ぬるま湯 ：174g
全卵：30g
無塩バター：30g

○カスタードクリーム
牛乳：500g
卵黄：100g
上白糖（きび砂糖）：160g
薄力粉（ドルチェ）：56g

○チョコカスタード
（半量に対して25gのチョコレート、全量に入れる場合は50g）
チョコレート：25g
炊き終わった温かいカスタードに加える。

○仕上げ用
溶き卵：適量
アーモンドスライス（なくてもOK）：適量

○ 10 cream buns
Strong flour (Haruyokoi): 300g
White sugar (cane sugar): 60g
Salt: 4.5g
Dry yeast: 3.5g
Lukewarm water: 174g
Whole egg: 30g
Unsalted butter: 30g

○Custard cream
Milk: 500g
Egg yolk: 100g
White sugar (cane sugar): 160g
Flour (Dolce): 56g

○Chocolate custard
(25g chocolate for half dose, 50g for full dose)
Chocolate: 25g
Add to the warm custard that has finished cooking.

○ For finishing
Beaten eggs: appropriate amount
Almond slices (optional): appropriate amount

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○作り方
〜カスタードクリーム〜
①鍋に牛乳、砂糖半分を入れて沸騰直前まで温める。
②卵黄に残りの砂糖を半分入れて混ぜる。ふるった薄力粉を加えて混ぜる。
①の温かい牛乳を加えて混ぜる。こしながら鍋に移す。
③カスタードを炊く。
④カスタードを半分に分ける。
半分はチョコを入れて混ぜる。密着ラップをして氷水に当てて冷やす。
⑤冷えたらゴムベラでほぐす。

〜パン生地〜
①ホームベーカリーに無塩バター以外の材料を入れる。こね始めてから10分後に柔らかくしたバターを加える。（一次発酵までお任せ）

②打ち粉をして、10等分に丸める。
（1つ約60g）
③ベンチタイム　15分
④10等分したクリームを包む。
（1つあたり60g）※クリームは少し余ります
⑤二次発酵　40度30分
⑥卵を塗る。アーモンドスライスを乗せる。
⑦210度に予熱したオーブンで13分〜

※クリームパンの焼き立ては平らなところに置く。
斜めに置くと片方にクリームが流れます！
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○How to make
〜Custard cream〜
(1) Put half the milk and sugar in a saucepan and warm until just before boiling.
(2) Mix the yolks with half of the remaining sugar. Add the sifted plain flour and mix.
Add the warm milk of (1) and mix. Transfer to the pan while rubbing.
(3) Cook the custard.
(4) Divide the custard in half.
Mix half with chocolate. Apply adhesive wrap and apply to ice water to cool.
(5) When it cools, loosen it with a rubber spatula.

〜Bread dough〜
(1) Put ingredients other than unsalted butter in your home bakery. Add softened butter 10 minutes after starting to knead. (Leave it to the primary fermentation)

(2) Flour and roll into 10 equal pieces.
(1 about 60g)
(3) Bench time: 15 minutes
(4) Wrap the cream divided into 10 equal parts.
(60g per piece) * There is a little extra cream
(5) Secondary fermentation: 40 degrees 30 minutes
(6) Paint the egg. Top with almond slices.
(7) Preheated to 210 degrees Celsius in an oven for 13 minutes or less

* Place the cream bread on a flat surface.
If you place it at an angle, the cream will flow on one side!
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00:00 Opening
00:45 Custard cream
05:17 Bread dough
12:28 Tasting

00:00 オープニング
00:45 カスタードクリーム
05:17 パン生地
12:28 試食