少ない油でサクサクっとかき揚げ【淡路島たまねぎとオクラのカレーかき揚】#時短料理 #お手軽料理 #簡単レシピ

少ない油でサクサクっとかき揚げ【淡路島たまねぎとオクラのカレーかき揚】#時短料理 #お手軽料理 #簡単レシピ

[音楽] 糸の時短簡単楽タ皆さんこんにちは。時短料理研究家の糸え子と糸原え香です。淡路島ねぎ押し強化月刊第 2 弾本日作っていくのは淡路島ねぎとクのカレーキ焼明揚げです。 天ぷらを一生懸命作るぞっていう時には たっぷり油用意するんだけど、 ちょっと上げだけ作りたいっていう時に油 いっぱい用意して準備すんの大変ですよね 。ということで油をほんのちょっとだけ しか使わない簡単な時短かき上げを作っ ちゃいます。トロトロに甘い島玉ねぎ 楽しんじゃってください。それでは一緒に 作っていきましょう 。今日使っていく材料は玉ねぎ1個、お5 本、桜エビを30gとカレー粉、小麦粉、 塩、お水を使っていきます。楽。それでは 野菜の下処理です。まずは玉ねぎを薄切り にスライスしていきます 。よいしょ [音楽] 。こちら玉ねぎをスライスする時は スライサーを使っていただいてもオッケー です。なるべく薄くしていただけると甘く トロトロな食感になります。では、切れ たらボールに入れていきます [音楽] 。もう触ってるだけで水分がすごい。 さすが淡路島玉ねぎ。水みしいですね。で は続いておの処理をしていきます。僕らっ ていたずりしなきゃいけないのめんど くさいんだよねっていう方いらっしゃると 思うんですけど、今日はかき上げで油 で揚げていくので、この周りの毛が あんまり気にならないんですね。という ことで、今日は板釣りなしでスライスして いきます。 [音楽] を落としたら斜めに薄切りスライスして おきましょう [音楽] 。カットできたらこちらもボールに入れて いきます 。楽。それではかき上げの種を作っていき ます。まずは桜エビを入れます。桜エビ 時期じゃなかったり苦手な人はシラスとか つナとかベーコンで代用ができます。では 入れていきましょう。今日は30g使って いきます 。では続いて小麦粉入れていきます。 [音楽] 薄力粉を大さじ4入れます。 [音楽] 続いてお塩2つまみ入れていきます [音楽] 。次はカレー粉ですね。カレー粉は辛さも あるので好みによるんですけれども大体 小さじ1から2入れていきます [音楽] 。それではこちらで全ての材料が入りまし た。では、こちらに最後お水をかけて混ぜ ていきます [音楽] 。少し粉っぽく感じると思うんですけど、 粉っぽいぐらいでいいです。しっかりね、 玉ねぎからも水分が出てくるので、全体に 薄力粉が行き渡ったらばっちりです 。もうすでにカレーのいい匂いがしてき ましたね。こちらをこのままフライパンで あげていきます。楽のご飯。それでは こちらをフライパンで揚げていきます。油 は目いっ杯い必要なわけではなくて、 5mmから1cm程度フライパンに引いて ください [音楽] 。オーッケー。それでは火をつけて油が あったらかき上げの種を入れていきます 。かき上げを入れる時の油の状態はお箸を ですね、入れた時にちょっと泡が出る ぐらいなんですね。このかき上げの種を 少しつけたお端を入れるとブクプクっと泡 が上がってくるんですね。これぐらいの 温度で入れていきましょう。結構揚げ物を するってなるとね、気持ちを張っちゃう人 がいるんですけど、焼き物の延長ですから 、私は揚げ焼きと呼んでいるので、皆さん も落ち着いて少量の油で揚げていって ください。では早速入れていきます。 入れるのもお箸で食べたいサイズでやって みてください。高さが出ちゃうと、え、中 に火が通りにくくなってしまうので、高さ が出すぎないようにしながら広さですね、 直径はもう皆さんの食べたいサイズ でオッケーです。では行きます。 [音楽] 崩れたりくっついたりしやすそうに見える んですけどでもね、全然上がってきたらお 互いにサクっと剥がれてくれますし、 崩れ出しちゃうようなこともないので、 落ち着いて形を整えながらあげていき ましょう [音楽] 。入れすぎるとひっくり返しにくいので、 今日はこれぐらいに3個ずつ上げていき ましょうか 。では、片面2分から3分、中弱火で加熱 をしていきます。カリっとなったら ひっくり返す合図です。それでは片面 カリっとなったらひっくり返していきます 。フライ返しを使ってひっくり返すと楽 です。箸でもできるので慣れてきたらお箸 にもしてみてください。よいしょ。うわ、 美味しそう [音楽] 。それでは、もう片面も2分から3分 カリっとするまで揚げ焼きしていきます。 それではこちら両面カリっと狐色になっ たら揚げていきます 。揚げる時は箸使った方が油落ちやすいの でお箸を使ってもらうといいです。 [音楽] ちょっとこう油をね落とす感じであげて いきましょう 。楽。それでは盛り付けていきましょう。 [音楽] こちらレモンを添え て完成です。楽のご飯早速食べていきたい と思います 。うわ、サクサク。玉ねぎがね、甘くて トロトロなのに結構ね、しっかりとモて ます。では早速食べていきたいと思います [音楽] 。うん。めっちゃ甘い。美味しい。うーん 。カレーのスパイスがこの玉ねぎの甘みと 相性ばっちりです。おが意外に感じられる 方もいらっしゃるかもしれないんですけど 、おクと玉ねぎのカレーって結構インドで はポピュラーで、これね、すごい 組み合わせとしてもばっちりなんです。 めちゃくちゃ甘くてトロトロな玉ねぎと サクサクでスパイシーな衣が相性ばっちり 。是非皆さんも作ってみてください 。こんなの作って欲しいとかリクエストが ありましたらコメント欄に書き込んじゃっ てくださいね。そしてチャンネル登録、 いいねと通知もポチっとしていただけると 励みになりますのでよろしくお願いします 。では今週はここまでまた来週。

00:00:00　オープニング
00:00:43　材料紹介
00:00:58　野菜の下処理
00:02:22　かき揚げタネ作り
00:03:55　揚げ焼き
00:06:55　盛り付け
00:07:19　試食

天ぷらをがっつり気合い入れて作るぞ！！って時は
天ぷら鍋にたっぷり油を用意してとか、色々がんばるんだけど、
サクッとかき揚げだけ作るって時に大げさな準備とかちょっと萎えちゃいますよね…
でも大丈夫！！今回はほんの少しの油とフライパンで、お手軽に作っちゃいますよ！！

▼材料
たまねぎ　1個
おくら　5本
桜エビ　30g
カレー粉　小さじ2
小麦粉　大さじ4
塩　ふたつまみ
水　大さじ4
サラダ油　200ml

トッピングとして
レモン

▼レシピ
①玉ねぎを薄切りスライスに、オクラを斜めスライスしてボウルに入れる
②スライスしたたまねぎ・オクラに桜エビを加えて、小麦粉大さじ4、お塩2つまみ、カレー粉小さじ1〜2程度を入れる。
③具材が入ったボウルにお水を加えて混ぜ合わせます。
④フライパンにサラダ油5mm〜1cm程度をひいて温める。
⑤かき揚げの種をお好みの大きさ投入し（高さが出ないように）形を整えながら揚げ焼きする。
⑥中弱火で片面2〜3分程度揚げ焼きしたら完成です。

企画・制作
株式会社 菜匠

トップページ

協力
株式会社かっぽうぎ
https://kappougi.com/

株式会社ヤブシタ キッチンスタジオ
https://yabushita.biz/

栃木県南地方卸売市場 協力会
https://www.kennanichiba.org/