冷凍餃子のおいしい焼き方〜焼き餃子のプロ、焼き餃子協会代表がポイントを伝授！〜

冷凍餃子のおいしい焼き方〜焼き餃子のプロ、焼き餃子協会代表がポイントを伝授！〜

[音楽] [拍手] 冷凍オッケーはいやめましたこの冷凍 チャンネルこの冷凍チャンネルはですねえ おすすめの冷凍食品紹介したり家庭できる 簡単便利で美味しい冷凍レシピなんかをご 紹介しております今日はですね早速なん ですがゲストをお呼びしておりますえ 焼き餃子協会代表理事のモ寺さんです よろしくお願いしますはいありがとう ございますこの冷凍チャンネル来て いただきありがとうございますありがとう ございますはいもう焼き餃子協会という ものがまずありましてそうですね早速T シャーのチャスも切っていただいてであの ま本当焼き餃子のもうあの専門家まプロで あってもういろんな焼き餃子食べたり焼い たり楽しんでる方かと思いますけどはい そうですねはいあってますかはいあって ますあの本当に全国に美味しい餃子が いっぱいあるのでそれを冷凍してお 取り寄せして焼いて食べるっていうねこの 文化をもっと広げていこうということを 活動としていますはいはい企業座の魅力を どんどん発信されてるとそうですでそんな ですねま小野寺3にえ来ていただいて今日 教えていただこうと思っていることがある んですけども冷凍餃子の美味しい焼き方 やりましょうという感じですはいそうです ねはい誰でもね簡単に綺麗に上手に焼ける 方法がありましてまそれを色々思考錯誤し て編み出したので是非ご紹介したいですね はいま最近はあの電子レンジでこうチン するタイプのものも出てきてますがま やっぱりフライパンで焼くともちろん 美味しいですねただこの凍ったまま焼く時 にちょっとどうしたらいいかわかんないと か焼いてみたししなかったとか色々ミスが あったりとかあると思うんですけどやっぱ 焼き方で変わりますか味はもう断然違い ますねお店で食べるよりお家で食べた方が 美味しいと思うようになりますねおおま そんなねその冷凍餃子の美味しい焼き方を ご紹介しますので是非こちらをご覧 くださいどはいお願いしますはいという ことですね小野寺さんに冷凍餃子のえ焼き 方をご紹介していきたいと思いますこれ 普通の餃子ですかそうですねもう冷凍庫 からあげたばっかりですね生餃子はい今回 これ使うのは生餃子っていうことなんです けどはいて冷凍しメーカーの餃子なんかは 結構加熱をしてから蒸してから冷凍してる ものも多いんですけどもですね今回はこの 加熱してない生の餃子ですねはいはいだ から調味期限はね短いんですよこれでも 確かに90日ぐらいだったと思いますうん はい冷凍の生餃子はお肉とかそういった ものの重さとか結構美味しさを感じるけど もま賞味器が短いところは少しネックで あるそうですねはいはいで美味さを楽しむ ならやっこの生餃子やっぱおいしいって ことですねはいそうですね素材の味あと皮 の感が全然違いますねはいじゃ早速やって いただきたいと思いますけどもこれなんか 事前の準備があるんですかそうですねあの これはちょっと今日ガスなんでガス専用の フライパンですけどIH用だったらIH用 を使うと蓋蓋ねこれガラス豚になってのが ねいいんですよ中が見えるあおはい中が 見えてと何がいのか後でご紹介します なるほどあとね実はお皿も結構大事でして このフライパン中にスポット入るこの サイズのお皿が必要なんですよああそう するとこうこうやってひっくり返すき めちゃくちゃ簡単にできるんですようん はいあと油もね色々あるんですけど焦げ やすい油と焦げにくい油があるんですよ油 の中でも焦げにくいのは米油手に入り やすくて焦げにくいので僕はいつも米油を 勧します理由としては2つあってまず1つ は焦げにくいのであの最後結構焦げちゃっ たっていうのあるんであれ結構油が焦げ てるケース多いんですよあで油焦げちゃう とフライパンと餃子くっつけちゃうので 剥がれないみたいなはあでそれがりにです コメ油だとうんあともう1つは香りがない のでも餃子本来のそのものの味をしっかり と楽しむことができるうんうん最後ごま油 でこう香り付けとかやるのはいいと思うん ですけど最初からあれやっちゃうとごま油 の匂いすごくついちゃうのでうんうん僕は いつも最初から最後まで米油だけで焼い ちゃっおおはいあと軽量カップすね ちゃんと用を測ろうてことですそうです そうですこのフライパンの大きさだとどれ ぐらい入れ100ccぐらいですか 100ccぐらいああ今からやろうとし てることはまだ餃子焼かないんですよまだ 焼かないんですか餃子焼く前の準備があっ てフライパンって今冷たい状態なんですよ ああはいこれを温めたいんですよあそうな んですねはい初めて使うキッチンとかだと 紐が真ん中かどうか分かってないじゃない ですかああ紐を敷いたいですこれねまず水 入れちゃうんですよはいフライパンの 真ん中に水溜まってますよねはいこれ傾い てるとこうなるんですよああはあはこう なるとこっちがカリカリでこっちいつまで も焼けないみたいな状態になるんでま水平 であることこれとっても大で火けるじゃ ないですか沸騰してきましたけど真ん中 じゃなくてこっちが沸騰してるじゃない ですかああてことはなんか風とかの都合で ちょっとこっちの方が火強いんですおお なるほどだからその時はフライパン少し こっちよりに持ってくるおお必ずしもこの コンロの真ん中が火の真ん中じゃないん ですようーんじゃあずっとできたんで元 分かったんでこれで一旦火止めますはいで このお湯もいらないんで捨てますはいで 空っぽになったフライパンに油入れますで 量はフライパンの底面の直径の半分ぐらい まで ふこれぐらい おおでこの凍った状態の餃子ねこう平らな 面に油をなじませながら置いて いくこれ今火は付いてないわけですはい火 止めた状態ではいこれ火付いてると パチパチするじゃないですかうんうん 危ないですよね火をついた状態で分ではい よく溶かしてから並べる人もいるんです けどそうするともう完全餃子の皮の食感 変わっちゃうんでも凍ったまま焼くのが いいと絶対凍ったままですねはいあと今 これ円盤型にしてますけどもですね円盤が いいんですかね円板型に並べると必ず隙間 がこうできるんですはいその隙間があのお 湯を沸騰させるポイントになるんですふで こうやってライパちょっとゆするじゃない ですかはいゆっても大体円盤型にまた戻る んでうんうんでこれでで次お湯入れます これお湯ですねお湯ですはいこが 100mlですねはいでこのお湯を餃子の 上から かけるこのちょっと粉ついてるじゃない ですかはいこの粉を洗い流してあげるよう な気持ちで入れてあげるうんであえて餃子 の上にかけちゃうとはいかけちゃいますね はいはいでお入れたら蓋を取はいからの 強めの中火強めの中火はいはいでさっき ちょっとこのフライパンのガラスまがつい てるのがすごい大事なんだよって話した じゃないですかはいこれなんでかって言う と実はこれでちょっと中がけて見えんのを 確認したいんですねうんこれがね火が通っ てくるとだんだんと皮が透けてくるんです よでそうなってきたらこ大体蓋もう そろそろ開けときなんですねうんはい水が なくなったらもうすぐ蓋開けなきゃだめで はいだからこの45分間茹でをするって いうその状態で湯の量がまだあるかなお湯 まだあるかなって時々見てあげるこの パチンチンて水が油を跳ねるような音が音 がし始めてきたら結構もうそろそろ開け とき水が少なくなってるよってサインなん ですねあと見てですねこっちの方が沸騰し てるけどこっちが弱いなみたいなことが あったらフライパンこうやって回しちゃい ますそろそろいい落としきましたし皮も だんだん透けてきましたんで開けようと 思いますお開けた瞬間に蒸気が飛うわあ 美味し そううお店みたい感 よく餃子の焼いてる時に焦げちゃった みたいな話聞くんですけどやっぱそれは 焼きすぎなのでこの水がなくなったらもう 火止めるぐらいの気持ちで望んでいただく と焦げないです止めますはい結構最初に油 を青めに入れてるんでその油がまだまだ この中にいるんですよ油を食べたくないん で油は切ります餃子の上にお皿を乗せ ちゃいますこれをちょっと指で押さえて いただいてでこういうボールとかしだけ ですねここに油をうん流しますうん油切れ たなと思ったらそのまま108°返して フライパンを揚げていくうわうま そう焼き上がりましたうまそうですねうわ めっちゃお店みたいですねやっぱりもうね パリパリですよちもち樹脂パリパリなので 早く食べてほしいはい焼き上がりましたん でじゃあまずは熱にお召し上げてください ありがとうございますはいこれが秋餃子 プロが焼いた餃子です焼き目が綺麗ですよ ね綺麗ですしこの円盤になってるって ところがお店のような焼き餃子になって ますこれははいはいあのね美味しい 焼き餃子って3要素あってですよああまず 1つはアがジューシーで皮がもちもちで そして焼き米がパリパリっていうこと もちもちジューシーパリパリかどうかを ちょっと食べておしてくださいはいじ いただきます はいああいい音してますねうんうまいっす やっぱりいいでしょううん皮やっぱ カリカリですしもちもちでシですからです よねもいいちゃいます ようん焼き餃子の魅力は何かって言ったら 皮茹でただけだったらこのもちもちだけな んですけどパリパリともちもちが両立する のは素晴らしいですねうんうんうんだこれ をぜひねご家庭でも試して欲しいですうん ちょっと注意すべきポイントとしはま最初 にねあのフライパン温めましたとでその フライパン冷まさないようにお湯入れまし たとうんでそのフライパンどんど定し ながら火力をね上げたり下げたりせずに もうずっと同じ温度でずっと焼き続けて いくんですけどお湯の量がね結構肝心な ポイントでしてこれお湯の量が多すぎ ちゃうと皮がぐじぐじしちゃうし少ないと 少ないで虫具合が足りなくて重視さ足り なくなったりそのお湯の量がどれくらいが 適よなのかっていうのはこの火力だったり フライパンの大きさあと餃子を置く量とか でちょっと変わるんでそれは高家程で ちょっとつ調整していただくとさらに良し できますなるほどはいはい今回ですねあの 焼き餃子協会代表技の小野寺さんに 美味しい冷凍餃子の焼き方を教えてもらい ましたはいこれねあのホットプレートとか でも同じ量でできますのでぜひやってみて くださいはいま生の凍ってない餃子と やっぱ冷凍餃子って違いで言うとやっぱ 凍ってる餃子の方が火が通りづらいんです よねまそういった意味では非加減とか火の バランスとかそういったことってのは すごく重要になってくるんでこのポイント さえ守ってもらえれば美味しくな るっていうところすごくいいやり方だなと 思いましたはいであと焼き餃子協会につい て教えて欲しいんですけどもはい会員向け のサービスなんですけどこういうお 取り寄せ餃子色々あるんでこう選べない よっていう方のために僕がセレクトした 餃子を毎月工場を直送してもらうって サービスやってます一品餃子半端会って 言うんですけど焼き餃子協会のホーム ページ一度ご覧くださいはいま次回の動画 ではですねお取り寄せのま冷凍餃子 美味しい餃子をですね小野寺さんに紹介し てもらおうと思いますそちらの動画もお 楽しみくださいということでねこの冷凍 チャンネルではまこういったあの冷凍職員 に関する情報を発信していたりあと家庭 できる簡単便利でおいしえ冷凍レシピ なんかご紹介しておりますえよければ チャンネル登録よろしくお願いいします 次回の動画でお会いしましょう冷凍 オッケー冷凍食品専門家冷凍王子が人生を かけて作った1冊冷凍食品の魅力を あらゆる面から追求した究極の本今すぐ 食べたい冷凍食品の本レシピ付き自由国民 者から絶賛発売中です [音楽]

今回は全国の数々の餃子を食べ続けている餃子専門家
一般社団法人焼き餃子協会代表理事 小野寺力さんに出演いただきました！
焼き餃子専門家ならではの視点で今回は
「冷凍餃子のおいしい焼き方」を伝授いただきました。
冷凍餃子は焼き方でおいしさがガラっと変わります。
事前準備や焼く時のポイントなど、細かく動画でわかりやすく紹介します。
ぜひご覧ください！

一般社団法人焼き餃子協会
https://www.gyoza.or.jp/
「逸品ぎょうざ頒布会」もおすすめです！

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（目次）
00:00 オープニング
00:27 焼き餃子協会 代表理事 小野寺さん紹介
01:08 冷凍餃子の美味しい焼き方！
01:49 冷凍餃子を焼く前の事前準備
05:05 餃子の焼き方レクチャー
07:26 焼き上がり
08:34 焼いた餃子の試食
10:36 焼き餃子協会について
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