洋風だし巻き卵
卵を溶いていきます 卵白のかたまりが
残らないように しっかり混ぜると なめらかな口当たりに
仕上がります 溶き卵を
味つけしていきます 水を加えます 水は、
卵1個に対して
大さじ1くらいが目安です 顆粒コンソメを加えます 好みの塩加減になるように
量を加減しましょう 粉チーズを加えると
風味よく仕上がります こしょうを加えて
味をととのえましょう 調味料と溶き卵が
なじむようにしっかり
かき混ぜます 焼いていきます 小さめのフライパンを
温めて サラダ油を染みこませた
キッチンペーパーで
しっかり油をなじませます 卵液をいれたときに
ジューッという音がでる
くらいまで温まったら 卵液をいれて、
2〜3回に分けて
巻いていきます 気泡を菜箸でつぶして
卵焼きの厚みを
均等にすると、 卵焼きが巻きやすくなり、
口あたりもよくなります 外側から
卵が固まってくるので、
全体が半熟状になったら 奥から手前に
巻いていきます 卵焼きを奥へずらして
油をひきます 油はキッチンペーパーを
つかって 薄くまんべんなく
広げておくと 焼きムラができず、
きれいに焼き上がります ふたたび卵液を加えます 数回繰り返すことで、
厚みが出て
ふんわり仕上がります 卵焼きを持ち上げて
卵液を流しいれて 菜箸でかき混ぜながら
全体に広げます 卵と、フライパンの間に
菜箸をさしいれて 手首を返しながら
巻いていきます 仕上げにバターを加えると コクが出て
風味もよくなります バターは焦げやすいので
弱火で溶かしていきます バターが溶けたら、 残りの卵液を加えます 火加減少し強めて 同じ手順で
くり返し巻いていきます 最後の一巻きは
卵がやぶれないように やさしく手前に
かえしましょう フライ返しを使うと
返しやすくなります 巻き終わったら 形をととのえながら
中まで火をとおします フライパンのヘリに
押しつけるようにして
形をととのえると、 卵焼きに高さがでて
きれいに仕上がります 形がととのったら
火を止めます 食べやすい大きさに
切り分けたら 器に盛りつけて
完成です
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