冷蔵庫にあった味噌9種類を食べ比べた結果、ガチお店レベルな味噌ラーメンができました
この味噌ラーメン本当レベル挽肉 100g 豚から油いっぱい出るんで油いらないです。で、 78割が通ったら肉 [音楽] 1/2 ぐらい生姜同じぐらい。これ生を下ろしたい人は生を下ろしてください。一旦炒めて香りを出します。 [音楽] スープの塩分濃度を1.5%ぐらいにし たいので、スープの量400mlが大体 6gぐらいの塩部分で、この味噌が食塩 相当量100gあたり12.2なので、 大体、ま、50gぐらい入れればいいか なっていう計算で、大さじ1が、ま、 20gなんで大さじ2.5ぐらい一旦 大さじに入れます。約40gですね。炒め て香りを出していきます。甘みでみりんを 大さじにアルコールを飛ばします。水を 400。多分まだちょっと塩分が薄いはず 。うん。さっき味噌を少なくした分、 アルリガラスプで塩分を補置き出す。この 小さじいっぱい入れるとトータルの塩分が 6gになります。 あ、うま。ある人は、あ、ある人はラード 。これ入れるだけね、やっぱコがね、全然 違いますね。10gぐらい。ま、野菜をね 、入れちゃいましょう。味噌ラーメン なるべく太面がおすすめです。円のお湯 入れると1回温度下がるんで、1回強火に してください。 [音楽] 分茹での茹で玉 匠味噌で作った私服の味噌ラーメン完成。
44件のコメント
ラード追加笑
美味しそう〜
絶対作ってみる😅
これは真似してみたい！
美味しそう～！
匠シリーズのお味噌めっちゃ旨みが強くて愛用してるから週末さっそく作ってみます♥(*¯︶¯♥)
ラードのフタ入れるとコク出るよね
お店でもなかなかやってない本格派味噌で脱帽w
ここに豆板醤入れて食べると少しピリッとして最高に美味しいです♪
もしやDreamtheater好きですか？そうなら親近感。。
昔からちょくちょく拝見してました。
お店レベルってお店に失礼でしょ
こんなのでお金貰えないよ！
めちゃ美味しそうですね😋🍜
ただ一応言っておくと大匙１は約20gじゃなくて15gですよ🥄
塩分濃度をちゃんと計算して作るとマジで美味い！だけど面倒だからやらない。
わりといろんな人がやってるレシピ。動画にするほどでもねーな
店でよくね？😅
裁縫糸使うとゆで卵が綺麗に切れますよ✨
濃度計算で終わった❤
料理は科学だね
ひき肉から油出ますんでと言いながらラード ドピュって
野菜が少なし、仕上げの葱トッピングもない。
ド素人の作る「味噌ラーメン」
これでも美味しそうですが、野菜も味噌も肉と一緒に炒めた方が美味しそう
これでお店レベルって😂よく動画にできたな、、素人でもこれ以上のレベル簡単に作れるわw
信州味噌の匠ね😂これは想像越えそう
挽き肉は味噌ラーメンならではって感じですね
フタ😅
店を超えたとか 店レベルってよくあるけど
作ってみるけど お店にはかなわないんよなｗ
「家ラーメン最強味噌ラーメン」
こっちのが食いたくなるし作ってみようって自分は思う
作ってみたけどマジうまいよこれ！
やっぱラーメンって塩分のかたまりやな
なんか 豆板醤がチラッと見えた気が……
野菜は茹でずに先に炒めると尚美味いです
めちゃうまそー🤤自分で作ろうとは思わないけど。食いてー。
卵をカットする時は輪ゴムを強く張って切ってね😊
ラードで野菜を炒めると、
香ばしくなりますよ〜
何故野菜を炒めんのよ
味噌入れて沸騰させたら
味噌の香り飛んで駄目でしょ？
自分がバイトしてたラーメン屋さんもこんな感じでした！
さすがに鶏ガラは取ってましたが…
肉炒めて味噌とか調味料入れてカエシ作ってそれを野菜炒め+スープに混ぜてって感じでした！
このレシピ公開ありがたや～😂塩分制限あるから、市販の調味液を使うの控えてて。鍋にもいけそうですね。
やっぱ、味噌ラーメンは挽肉が一番だよね！
味噌が一番簡単、、
塩や醤油じゃ、こんなんできない、、
だって水とラードだよ、、(笑)
味噌味の袋麺に味噌入れたら店の味になってﾜﾛﾁ
ニンニクはもっと入れると更にGOOD！
こうやって見てみると、料理って化学だなと思う
これは旨そうな味噌ラーメン！！！
要らない😂 塩分より。脂肪分希望（笑）
胡麻油もいいですよ。
1日分の塩分が気軽に摂取できます
某料理研究家「これに味の素を適量入れれば完璧だ」