【ナスをええ感じにジュワ〜っと仕上げる焼き浸しの下処理】｜#クラシル #shorts
ナスを取ると上手になるって知ってましたか?下手を取るから。ああ、なるほど。 これを半分にします。川に切り目を入れていきます。昨日の通りも早くなるので味の染み込みとかもね、油はね、ちょっと多めあげるでなし役でなし。はい。ほらええ感じや。触ってこう水がって言ったりするやん。その状態でオッケーですわ。で、ひす前に湯しましょうか。ザに上げて切り込みがつえる方げさん洗う感じ。 こ 色が付いてる方をしにし空気に触れると色 が落ちてくる。そのまま入れるとほあるん だけど油を落としてさっぱりして食べたい 。そういう人向きです。このように皮めを 下にしてやります。
夏に大人気のナスの焼き浸し。火の通りや味の染み込みも早く出来る方法をご紹介します。
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45件のコメント
湯通しじゃなくても流水で流して軽く絞る方法があります。利点は絞る事でつけ汁が水っぽくなることを防ぎ、つけ汁を吸いやすく味が乗りやすい。さらに熱いままだと絞れない。
いい包丁だなぁ
揚げるで無し
焼くで無し
ろくでなしってか？
(何言ってんだ俺🤣)
揚げるでなし。
焼くでなし。
そして私は、ろくでなし。
へたとらないんかーい！
初っ端親父ギャグはえぐい
落ち着く話し方、いや、懐かしい話し方ですね。
色々、工夫があるんだな〜
初めに油で皮をコーティングして加熱すると色落ちが防げて綺麗な紫が残せるのよね。水煮とか油使わない，から焼きをすると色が落ちて茶色になってしまう。
うまそう
気難しい職人かたぎな雰囲気を感じたのも束の間、ジョークと軽快な関西弁のおかげでとても親しみやすく感じて他の調理も見てみたくなっちゃいます
この人料理上手だな
ママの揚げ浸し食べたい…そろそろ帰ろ
なすヘタを取ると上手になるのはなすて🍆茄子なんすか？
この🍆茄子のレシピは大変おい椎茸🍄🟫と🦘🐸(カンガエル)
ナス高いから買えん
エキスが出た漬け汁で、そうめん食べたらうんまいんだよなぁ
料理するとナスの皮の色が茶色くなっちゃうんだよなー。なんかコツあります？
なるほど湯通しか
たっぷりの油で焼いたあとお湯かけるの勉強になります！
白衣の下にネクタイという医者紛い格好してない。きっと優秀な料理人だな
洗う勇気がーｗ
ペーパーにワンバウンドじゃだめかなあ
早速試してみます。おやじギャグの方を
最近、もうナスを焼くことはなくなった。道場六三郎直伝の電子レンジでチン！
そうそう、揚げ浸し油っこいのよね
次からお湯かけてみよ😊
藤村くんと嬉野さんの中間みたいなお見た目をされておる
湯通しやります！ギトギトが嫌なので参考になりました。ありがとうございます。😊
なるほど！いい事聞いた♪✨👀
焼いてタレかけて食いてー
まさかの親父ギャグｗ
んで湯通しもちゃんと有益情報なの流石のクラシル。
切れ目入れる包丁さばきの鮮やかさよ
まさかの初手がギャグ？焼き浸しってシンプルに良いよね。
湯通しかぁ…なるほどなぁ
言っちゃ悪いんだけど、焼きびたしの場合は、焼いた後は油落としするのは、推奨出来無い。この料理人は、完全完璧な完全無知無能の料理人。
湯通しすれば良かったのか！！
こういうギャグ言われた時いつも「…？あぁ、あはは😅」っていうリアクションして結局上司と仲良くなれないんだけど俺だけ？
敢えて油を落とさずジューシーに食いたい😋
オリーブで揚げる
ギャグを説明させて、あぁ～なるほどねは鬼畜なんよ😂
ナスは油を吸っちゃうから、湯通しは必ずします。ｗｗ
パイ食わねえかァ エェ ふじむらくん
まだまだ本家の使い方はこんなもんじゃないってのがなお面白い
ここまで手間かけてあげたらさぞ美味しかろうに🤤
うまい！山田くーん座布団ヒラメ一尾釣ってきて。
初手アイスブレイク
なんか和食料理人って全員カッコよく見えるのなんでやろ
あー！湯通しか！
揚げ浸し大好きなんだけど、ちょっと油が気になっていました。
目から鱗ですね
早速、明日作ります！