はちみつ好きさんへ送る♪ シンプル&ヘルシー! 基本のベーグル♪/Honey Bagel/4種のベーグルサンド/Bagel sandwitches・ベーグルの作り方
つるんとしたきれいなベーグルを作るには！こねてから間髪入れずドーナツ型までやっちゃうことです。1次発酵しない分、形を作ってからゆっくり発酵させます。
イーストを少なめにしているので、イースト独特の香りも消えて小麦の味が引き立ちます。我が家のイーストストックも少なくなってきたので節約です。
基本のベーグル（4個分）
強力粉 250g
はちみつ 14g
塩 3g
ドライイースト 小匙1/4
水 150g
モラセス 大匙1（はちみつ・砂糖で代用）
2次発酵 室温25度くらいで1時間30分
暑すぎると発酵が進みすぎるので気を付けてください。
190℃予熱
190℃ 20分
湯せん焼きするとベーグルがしっとりします。ベーグルアンドベーグルみたいな感じの仕上がりです。お好みで(^^♪
2件のコメント
こんにちは♪ ご視聴ありがとうございます。
今回のベーグルはイーストを節約して焼ける回数を増やしたくて、ギリギリまで減らしてみました。なので二次発酵でゆっくり発酵させます。
イーストが少ない分、はちみつの香りが楽しめるベーグルです。
水分量は粉や環境によってまちまち。作ってみて10g単位で減らしたり増やしたりしてお好みの割合を見つけてみてください(^^♪
手ごねってストレス発散にもなるし楽しい♪
جميل 😋👍