焼きキノコのみそ汁 #簡単レシピ #料理 #みそ汁 #misosoup #きのこ

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I’ve been its [Music] road, but the solid ground and I would get here on the other side. Hey.

🍽️3人分
⏰調理時間：5分
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えのきたけ　50g
しいたけ　3個
しめじ　50g
油あげ　1/2枚
水　480ml
みそ　大さじ3弱
削り節　2g
ごま油　大さじ1
青ねぎ、七味唐辛子　お好みで
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❶ 材料を切る
えのきたけは石づきを切り落とし、長さを半分に切ってほぐす。
しいたけは軸ごと薄切りにする。
しめじは石づきを切り落とし、手で小房に分ける。
油あげは細切りにする。
　
❷ 炒めて煮る
フライパン（または鍋）にステップ1の材料（きのこ類、油あげ）をすべて入れる。
強火で加熱し、きのこに香ばしい焼き色がつくまでじっくり炒める。
お椀で水を加えて、みそを加えて混ぜる。
仕上げに削り節を加え、沸騰直前で火を止める。
お椀に注ぎ、お好みで青ねぎや七味唐辛子を散らす。
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_φ(･_･
きのこ類はしっかり焼き色を！
きのこの水分を飛ばしながら焼き付けると、旨味がギュッと凝縮されます。
頻繁に菜箸で混ぜると焼き色がつかないので、1〜2分動かさずに待ち、香ばしさを引き出してください。

お椀1杯（7割）＋みそ大さじ1弱
使う「みそ汁茶碗」で水を計量すればOK。具だくさんなので、水は7割くらいの分量にします。
みそは大さじ1加えると、1食における食塩相当量が2g前後になるので、少なめに。その分物足りなさを感じないように、香り・風味などを活かすのがおすすめです。

栄養UPにおすすめな食材
今回は、油揚げを加えておりますが、厚揚げや豆腐、新鮮な卵を加えるとタンパク質がUPします。
乾燥わかめやスープ用寒天を加えると、さらに食物繊維がUPします（乾燥わかめの場合は、食塩相当量も加わるので、入れすぎないように注意してください）