ストウブ(STAUB)鍋で作るかんたん常備菜5品 | きんぴらごぼう・中華風春雨サラダ ・ほうれん草のおひたし ・いんげん豆とベーコンの炒めもの・パプリカとじゃこの炒めもの

ストウブ(STAUB)鍋で作るかんたん常備菜5品 | きんぴらごぼう・中華風春雨サラダ ・ほうれん草のおひたし ・いんげん豆とベーコンの炒めもの・パプリカとじゃこの炒めもの

[音楽] 海外逃亡生活の気がつけばなんと22年目 ロサンゼルス在住の元料理人がお届けする お料理エンターテイメントチャンネル ロサンゼルステーブルへようこそ今回の 動画はストーブ鍋を使って 常備菜の作り置きということでこれから5 種類の常備菜を作っていこうかなと思って おりますストーブ 鍋は24cmのココットを使っております ストーブ鍋を持っていない方でも別の ホーロー鍋を使っていただいたり2月の フライパンなんかでも全然代用できると 思いますのでレシピの参考にしていただけ たらなと思っておりますでは早速1品目 から作っていきましょう 1品目はねもう定番ですねきんぴらごぼう を作ってきますごぼうの電池をカットして ピーラーで皮をむいちゃいます 革の部分が美味しいという方もね いらっしゃると思うので皮を剥かずにね 包丁のせいの部分で表面の土とかをね ささっと取り除いて使っていただいても いいと思いますしなんかこうアルミホイル をめちゃくちゃとして表面をこそげ取って もらってもいいですよねそのあたりはね もうお好みでどうぞ 適当な大きさに切り揃えてマッチ棒くらい の感じにカットしていきますささがきにし てもいいですしそこもお好みでね好きな ようにカットしていてください個人的には 若干歯ごたえが残っている少し太めの きんぴらごぼうが好きなんでそんな感じで ねカットしていきますね カットしたゴボウはそのまま放置しておく とアクが出てねもうすぐに色が変わって しまうのでお水にさらしておきますごぼう だけでも十分なんですけど今回はね ちょっと色味を足そうかなと思ってまして 人参をちょっとだけ入れておきますね ごぼうと同様にマッチ棒くらいのサイズに カットしていきます人参はね入れることで ね彩りがよくなるので 美味しそうに見えますよねごぼうだけあっ たらね茶色くなってしまうのでお弁当とか に入れる時もね人参がちょっと入ってた方 がねいいかなと思いますね 調味料を合わせておきますまずはお醤油 大さじ2杯今回ね濃い口のね結構いいお 醤油を使ったのでものすごい醤油の色が 濃くなってしまいました味はねそこまで しょっぱいって感じでもなかったんです けどねみりんも同様に大さじ2杯入れます これで照りを出しますお料理にはねツヤが 出た方が美味しそうに見えますよね 少しだけ甘みを加えますお砂糖は小さじ1 です 甘めの味付けが好きな方はお砂糖を多めに 入れてくださいこれもねもうお好みですよ ね調味料はこれだけ全体をねしっかりと 混ぜ合わせておきますではストーブ鍋に ごま油を入れて火にかけますごま油がね 温まってきたら水にさらしておいたごぼう の水気をさっときって炒めていきます ごぼうはねそこまでしっかり水気を切ら なくてもいいですよこのね水分を使って 蒸し焼きにしていきますのでね少し水分が 残ってるくらいでも全然大丈夫です 塩を軽く振ってごぼうと人参からさらに 水気を出しやすくしますそこにお酒を 大さじ2杯ぐらい入れてそれからストーブ 鍋の蓋をして 蒸し炒め状態にします約10分から15分 ほど 弱火で火にかけていきます15分後蓋を 開けるといい感じにごぼうと人参から水分 が出てきてます少しね鍋底に水分が残っ てるこんな状態です そこにね最初に合わせておいた調味料を 加えて味付けをしていきますねしっかりと 調味料が全体に行き渡るように混ぜ合わせ ますそしてね弱火でさらに5分ほど炒めて いきます最後にいりごまを全体に回しかけ て全体をしっかりと混ぜ合わせますねこれ でまず1品目のきんぴらごぼうの完成です ではお皿に盛り付けていきますね今回はね お皿に盛り付けておりますがタッパー なんかに入れて 粗熱が取れてからしっかりと密閉して冷蔵 庫で保存したら45日はねもう十分に 日持ちしますので週末にね作り置きして おけばお弁当に入れたりちょっと小鉢に 入れて一品追加みたいにできるので とっても便利ですよね今回入れなかった けど 鷹の爪も入れて少しピリ辛にねしてもらっ てもいいですよね はいではどんどん行きましょう2品目です ねインゲン豆を使いますインゲン豆は両端 をカットしてさらに半分にカットして食べ やすい大きさにしておきます 茹でずにストーブ鍋で蒸し焼きにしていき ますねこのレシピだとお湯を沸かさなくて もいいので時間もかからないし簡単な レシピになっておりますストーブ鍋に目を 取ったニンニクをひとかけオリーブオイル を入れて火にかけていきます 軽くにんにくが色づいてきたらカットした ベーコンをね加えて炒めていきます ベーコンもね少しだけ炒めてベーコンから じわーっと油が出てきたら先ほどカットし ておいたインゲン豆を加えてさらに炒めて いきますね にんにくの香りがついたベーコンの油を インゲン豆にこうまとわせていく感じです ね 少しだけ塩を振りかけて全体をさっくりと 混ぜてストーブ鍋で蓋をして蒸し焼きにし ていきますね 塩をふりかけることでインゲン豆の持っ てる水分がこう外に出てきてその水分がね 熱で蒸発してでもこうストーブ鍋で蓋をし ているので 蒸気がね外に逃げられなくなってストーブ 鍋の中がねこうサウナ状態みたいになる わけですねその状態で食材にしっかりと こう火が通っていくわけです 約10分ほど 弱火で蒸し焼きにします 仕上げにお醤油をちょっと回しかけて全体 に馴染んだら完成ですではこちらもさらに 盛り付けておきますね インゲン豆は茹でてないので 歯ごためも残っていて食感も良くてねもう これはねもう延々と食べ続けられます よ 続きまして3品目はストーブ鍋でワンパン 中華風春雨サラダっていうのを作っていき ます 乾燥のね春雨をお湯沸かして戻して 混ぜ合わせるってめちゃめちゃ面倒じゃ ないですかなので今回はストーブ鍋一つで 全工程仕上げてきますねまずは具材の 下ごしらえからやっていきますねまず人参 を食べやすい大きさにカットしていきます 先ほどのねきんぴらごぼう同様に少し 厚めの防除にカットしていきます続いて 玉ねぎも少し入れますスライスにして ください 玉ねぎもねちょろっと入れることでね うま味も増すのでちょっとだけ加えていき ます ロースハムも入れましょう今回はねロース ハム使ってますがベーコンとかソーセージ とかでも代用可能だと思いますこちらもね 食べやすい大きさにカットしておき ましょうきゅうりもカットしておきます きゅうりもね同様にね棒状にカットして おきましょうかね 具材の準備をこれで完了です ニンジンのオレンジ ロースハムの赤きゅうりの緑でね彩りも 鮮やかで綺麗に見えますよね次に調味料を 合わせておきますまずはお水100cc です 乾燥のね春雨をね 鍋の中で戻していくので結構多めにお水が 入ります そこにお醤油大さじ2入れます オスも大さじ1です 酸味が強いのがお好みの方は大さじ2 くらいいってもいいかもしれませんねお 砂糖小さじ1そこにごま油を少々加えます それでしっかりと混ぜ合わせておきます これで調味料の準備もOKです [音楽] ストーブ鍋に先ほどカットしておいた具材 を入れていきます 合わせておいた調味料もそのまま加えます そこに 乾燥の春雨も加えますストーブ鍋の中で 全てを混ぜ合わせて弱火にかけていきます 春雨ってねお湯で戻したりするのが結構 面倒じゃないですかこのレシピは調味料と 一緒に火にかけて調理しながら味付けし ながら春雨を戻していくレシピなので めちゃくちゃ簡単にできますよ 蓋をして約10分弱火にかけていきます 10分後蓋を開けたらこんな感じ 春雨もねしっかり透明になって柔らかく なってます仕上げにいりごまを入れて ごま油もちょっと追加してカットしておい たきゅうりも加えて全体をさっくりと混ぜ て中華風 春雨サラダの完成です ではお皿に盛り付けていきますね今回はね できたてなので暖かいまま盛り付けており ますがもちろん冷めてもめちゃめちゃ 美味しいのでというかねもうこれはむしろ 冷めてから食べてほしいですねたくさん 作り置きして冷蔵庫で保存しておいて くださいもうこんなんでなんぼあっても 困りませんからね 続きましてほうれん草を使いますほうれん 草のおひたしみたいなのを作ろうかなと 思ってたんですけどほうれん草も茹でるの 結構面倒じゃないですかほうれん草茹で たらお湯がもうこう緑いくなってなんか 旨味とか栄養素の7割ぐらい流れ出てるん ちゃうかなという感じになるしっていう ことでストーブで 虫炒めみたいにしてみようかなと思って おります 大まかに 茎の部分と 葉っぱの部分を ザクッとカットしておきますストーブ鍋に 茎の部分を先に入れますねそこに 袋を破っただしパックをほうれん草に 振りかけます全体的にね均等になるように サーッと振りかけてさらに 葉っぱの部分を上にかぶせてまた残りの ダシを葉っぱ全体にふりかけていきます そこに少量のお水を加えてお出汁で 蒸し焼きにしていきますね ではさっと弱火にかけてストーブ鍋の蓋を して約5分ほど蒸し焼きにしていきます 少量加えたお水とほうれん草から出た水分 で十分に火が通ります仕上げにねお醤油を 回しかけますよこれで 完成です めちゃめちゃ簡単でしょこれもね温かい まま食べてもらってもいいですししっかり 冷ましてほうれん草にお出汁の味を しっかりと染み込ませてから食べてもらっ てもめちゃめちゃ美味しいと思います [音楽] 最後に 鰹節をトッピングしてお召し上がり ください では本日最後のお料理になりますパプリカ をカットしていきます ピーマンでもねいいんですけど最近ね ロサンゼルスでね日本のピーマンというの がねあんまり手に入らなくなってしまい まして今回はねパプリカを使っております ちょっと前まではねよく日系の スーパーマーケットとかに行ったら日本の ピーマン売られてたんですけど最近 あんまり見かけなくなってしまいました あんまりね買う人がいないんですかね日本 のピーマンが美味しいです まあとりあえずそんなこと言ってても しょうがないのでパプリカにしました中の ね白い部分を外して適当な大きさにカット していきますパプリカがカットできたら ストーブ鍋にごま油を入れて火にかけて いきますごま油が熱くなってきたら先ほど カットしておいたパプリカを炒めていき ますねパプリカに塩を振りかけて水気を 出しやすくしますねストーブ 鍋の蓋をして弱火で約78分ほど火にかけ ていきますパプリカがねいい感じ火が通っ たら仕上げにジャックを加えますジャック とパプリカをさっくりと混ぜ合わせて 仕上げは麺つゆで味付けします 火を止めてストーブ鍋の余熱で味は 染み込ませていく感じですかね5分ほど味 をなじませたらパプリカとジャコの 美味しいやつ完成です [音楽] 今回はきんぴらごぼうパプリカとジャコの 炒め物インゲン豆とベーコンの炒め物中華 風春雨サラダほうれん草のおひたしこの5 品をストーブ鍋で作りました最初にもね 言いましたけどストーブ鍋持ってない方で も別のホーロー鍋使っていただいたりフタ 付きのフライパンなんかでも全然代用 できると思いますので皆さんもぜひお試し ください

ストウブ(STAUB)鍋で常備菜5品の作り方をご紹介します。
きんぴらごぼう・中華風春雨サラダ ・ほうれん草のおひたし ・いんげん豆とベーコンの炒めもの・パプリカとじゃこの炒めもの、5品を一気に作ってみました。是非参考にしてみて下さい。

【きんぴらごぼう】
ごぼう・・・・・・・・・2本
人参・・・・・・・・・・1本
しょうゆ・・・・・・・・大さじ2
みりん・・・・・・・・・大さじ2
砂糖・・・・・・・・・・小さじ2
お酒・・・・・・・・・・大さじ2
いりごま・・・・・・・・少々
塩・・・・・・・・・・・少々
ごま油・・・・・・・・・適量

【いんげん豆とベーコンの炒めもの】
いんげん豆・・・・・・・適量
ベーコン・・・・・・・・適量
にんにく・・・・・・・・1片
しょうゆ・・・・・・・・大さじ1
塩・・・・・・・・・・・少々
オリーブオイル・・・・・適量

【中華風春雨サラダ】
春雨・・・・・・・・・・50g
人参・・・・・・・・・・1本
きゅうり・・・・・・・・1本
ロースハム・・・・・・・50g
水・・・・・・・・・・・100cc
しょうゆ・・・・・・・・大さじ2
酢・・・・・・・・・・・大さじ1
砂糖・・・・・・・・・・小さじ1
ごま油・・・・・・・・・適量

【ほうれん草のおひたし】
ほうれん草・・・・・・・1束
だしパック・・・・・・・1袋
しょうゆ・・・・・・・・大さじ1
水・・・・・・・・・・・30cc

【パプリカとじゃこの炒めもの】
パプリカ・・・・・・・・1個
じゃこ・・・・・・・・・50g
めんつゆ・・・・・・・・大さじ1
塩・・・・・・・・・・・少々
ごま油・・・・・・・・・適量

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