【柿の白和え】柿 / 毎日happy / アレンジレシピ / persimmon 春菊
今日はお 気を使って 旬と 白和えを使って 作っていきます [音楽] 下絵では 白ネギごまを 使いますが今回は ピーナッツケースを 使います [音楽] そしてお醤油の代わりに 白だしを 使います それでは早速 春季と描いていきたいと思います [音楽] 先にお豆腐は 水切りしてこのような 状態です [音楽] [音楽] さっと言います 春菊は出始めなので 柔らかいと思いますので 12分で 完了です [音楽] [音楽] 水に取ったら粗熱を取ります [音楽] [音楽] 基本的難易量は 牡蠣が1/2と 春菊が 約半分1/2束 あとはお豆腐班長に 白ネリゴマの皮に今回はピーナッツの ペーストを使っておりますこちらが大さじ 1.5 醤油の代わりに白だし こちらも 大さじ1ですそして 砂糖が 大さじ1.5ですそこ へお塩を少々入れて 味を調節していきます 先ほど湯がいた準備を 切っていきます [音楽] 根元を切り落としだいたい [音楽] 2センチぐらいですかね今回はこの 部分に 行きます ここでももう1回 絞ってください [音楽] こっちの向いていきます [音楽] [音楽] [音楽] 抜けました こちらをいちょう切りにしていきます [音楽] [音楽] 省略して ボールの中で潰していってしまいます [音楽] 先に水分を出していたので 全然お水が出ません [音楽] そこへ 使用しましょう [音楽] [音楽] ペーストを入れていきます [音楽] [音楽] 白ごまも いいですけどピーナッツでやると 風味が変わって 食肉を [音楽] 入れます 結構 [音楽] 味の主張の強い春菊と合わせるときは 二松でやるとお子様も食べやすくなるのか なと思います [音楽] ここで一旦材料との合わせる前に 白和えを 同じにしてみてください [音楽] 今回はこれでちょうどいいと思いますので こちらに 切った [音楽] 柿 [音楽] は潰れないように ざっくりと 混ぜる方がいいと思います [音楽] ここ [音楽] へ シンクを入れていきますけれどここでもう 少し ギュッと 水を 絞って [音楽] ほぐしながらまんべんなく [音楽] 道渡るように ボールへ投入して ざっくりと混ぜていったら 完成です [音楽] こちらの混ぜる時は 優しく 丁寧にちょっと混ぜてみてくださいね ほい ほい [音楽] [音楽]
ご視聴ありがとうございます。
「柿と春菊の白和え」
材料を混ぜるだけで作れるレシピ動画をアップしていきます。
今の時期にピッタリ！ほんのり甘い柿と葉がやわらかくて香りのいい秋の春菊を合わせました。
加える砂糖の量は控えめにして、柿のみずみずしい甘さと香りをきかせるのがポイントです。
白和えにはピーナッツペーストを使いコクを加えました。
すり鉢を使わなくても、先に豆腐と調味料を一緒にしっかり混ぜることでなめらかな食感になります。
いつもの味とはちょっとちがう白和えはおもてなしにも喜ばれること間違いなしです。
●本日のレシピ 2人分
・柿……1/2個
・春菊………………1/2束
・豆腐………………1/2丁
・練白ごま…………大さじ1/2
・白だし……………大さじ1
・砂糖………………大さじ1/2
・塩…………………少々
インスタグラム：https://www.instagram.com/nucadoko_/
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Thank you for listening.
The 18th “Shiraae of persimmon and garland chrysanthemum”
I will upload recipe videos that can be made just by mixing ingredients.
Perfect for this time of year! A combination of slightly sweet persimmons and autumn chrysanthemums with soft leaves and a pleasant fragrance.
The key is to add a modest amount of sugar to bring out the fresh sweetness and aroma of persimmons.
I used peanut paste to add richness to the Shiraae.
Even if you don’t use a mortar, you can get a smooth texture by thoroughly mixing the tofu and seasoning together first.
Shiraae, which is a little different from the usual taste, is sure to be appreciated by hospitality.
●Today’s recipe for 2 people
・Persimmon…………………… 1/2 piece
・Crown chrysanthemum ………1/2 bundle
・Tofu……………………………1/2 block
・Kneaded white sesame………1/2 tbsp
・White dashi………………… 1 tbsp
・Sugar………………………… 1/2 tbsp
・Salt ………………………… A little
音楽：https://maou.audio/category/bgm/
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