チキンステーキが、何倍も美味しくなるテクニック【まかない・レシピ】
[音楽] はい今日はですねえっと鶏のもも肉を使っ てチキンステーキ作っていきたいと思い ますはいこれでですねまずあのお鍋に フライパンでも構わないんですけれどもお 水お湯をですね1カップ200ccですね これ沸かしてますこの中にえっとお砂糖 大さじにきとお塩同量ですねハきこれを 入れてですねこちらを溶かしていき ますはいでこれで溶けたらですね溶けた ところに1カップの同量の普通の水道水 ですね常温ですね常温の水を入れて大体 これお風呂と同じぐらいお風呂よりあく 熱いぐらいですねのお湯にし ますはい鶏の肉今日取りのにねこちら こちらをこのままお腹入れちゃいますはい これで下準備完了 ですはいこちらですね先ほどから寝かして おいた鶏肉 ですこちら揚げまし てでキッチンペーパーですね洋水分取って あげ ますはいこんな感じですね十分水分を取っ てあげます 皮目の水分がね残ってるとどうしても パリッと上がらないんで綺麗に水分取って あげて くださいはいここに軽く塩えこれも先ほど のですねあの漬けた汁の中に塩と砂糖入っ てますで塩は本当に軽めでいいと思います で胡椒です ねあと好みでシーズニングとか必要だっ たらですねシーズニングスパイスとか入れ てもいいかと思いますで反対が胡椒だです ねフライパンですね中火から強火軽く油 引き ますもちろん油なくてもいいんですけど 焦げ目がきれにですね狐色になってえっと 美味しくなるにはねちょっと油があると それ助けてくれますでちょっとだけ油引き ますはいこら鶏に入れていき ますはい鶏もも肉のステーキですけれども こちらねあの筋の部分とか肉の熱い部分と かあるんで普通あのお筋切りしたりとか ですね肉を研いたりするんですけれども 今回はあえてプリプリの食感を楽しむため にそういうことしないで接やりてます こんな感じですねしていきます [音楽] はい焦げる前にですねニンニク外しとき ます [音楽] で裏返しましたら火を弱火にし てまのこれ2つ蒸し焼きにしていただいて も結構です [音楽] はいで白ワイン [音楽] でこれです ね肉汁がだいぶなくなってきてこれ油 と油だけになったところ で前作ったですね姜の害のタレーこらよく 混ぜてれていき ますげにし [音楽] ます先ほど外たニニも入れもします [拍手] [音楽] [拍手] [音楽] [拍手] [音楽] はいこちらソースの方がですね入荷して くればこれで完成になります [音楽] [拍手] [音楽]
プロが教える、まかないシリーズ。
安くておいしい鶏モモ肉ですが、火を入れるのが案外難しく、なかなか味が染みなかったり…
ちょっとだけの手間とコツで、おいしいチキンステーキに仕上がります。
しょうが焼きのたれのレシピは
※※まかないシリーズは、なるべく家庭でもそのままできるよう、スーパーで気軽に手に入る食材や家庭用キッチングッズを使っています。
簡単ですので、ぜひ試してみてください。
イベリコ豚おんどる焼 裏渋屋
東京都渋谷区円山町14-3
03（3463）2917
WEBご予約は、
https://yoyaku.toreta.in/ondoru/
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