ポテトコロッケの作り方｜おうちで簡単！お惣菜屋さんの味！コク増しでホクホク食感♪冷凍保存もできる激旨コロッケレシピ！-How to make Potato Croquette-【料理研究家ゆかり】

ポテトコロッケの作り方｜おうちで簡単！お惣菜屋さんの味！コク増しでホクホク食感♪冷凍保存もできる激旨コロッケレシピ！-How to make Potato Croquette-【料理研究家ゆかり】

今日はポテトコロッケを作りました。 うん。こんにちは。料理研究家のゆかり です。このチャンネルはいろんな料理の レシピ、そして役立つ情報をご紹介して いくチャンネルです。是非チャンネル登録 して楽しんでみてください。 はい、ということで今日はですね、コテト とコロッケを作っていきたいと思います。 以前も何回かコロッケレシピをご紹介し てるんですが、今回はより濃のある コロッケに仕上げていきたいと思います。 材料はお手軽で作り方もすごく簡単です。 所々ポイントもありますので、是非最後 まで楽しんでみてください。それでは どうぞ。それではまた始めにグノ材料をご 紹介します。材料はこちらです。 じゃがいも、アイ肉、玉ねぎ、牛乳、お 醤油、みりん、牛バター、塩コショ、 こちらの材料で作っていきます。まず じゃがいもですね。今回ちょっと ちっちゃめのじゃがいもなので個数は多い んですが、全部で500gになります。 こちらは目安にしてみてください。そして 挽き肉ですね。こちらはアイビ筋肉を使っ ていきます。ちょっとリッチにしたい時は ね、牛挽肉にしたり、あとはね、ちょっと お休めに作りたいなという時は豚挽肉を 使っていただいても大丈夫です。そして 今回は牛乳とバターも一緒に入れていき ます。そうすることでコが出てとても 美味しいコロッケに仕上がります。では 続いてその他のザリをご紹介します。ザリ はこちらです。卵、薄力粉、パン粉、 揚げ油。こちらの材料で作っていきます。 こちらは衣になる材料ですね。今回は 薄力粉、卵、パン粉の順番で衣を作って いきます。ということで早速作っていき たいと思います。では作っていきます。 まず初めにじゃがいもの皮を向いて ください。じゃがいもの品種はね、お好み のものを使っていただいてオッケーです。 ただおすめは断芋系ですね。ホクホク系の お芋がおすめです。 目がある時は取り除いてください。 では、残りも剥いていきます。 剥き終わったらじゃがいも適当な大きさに 切っていきます。ま、一口台ぐらいに切っ てください 。そしたらですね、お鍋を用意して ください。この中にじゃがいもを入れます 。 そしてじゃがいもが浸るまでお水を入れ ましょう。 そしたらこの中に塩小さじ1杯弱ぐらい ですね、入れてください。これで じゃがいもをお水から茹でていきます。 さらにね、塩も加えたんですが、塩を加え ながらお湯で茹でていただくとじゃがいも の甘味が引き立ってとても美味しく 仕上がります。さらにですね、このお水 から茹でることでね、じゃがいもの度が 上がってくれます。それでは火にかけます 。日加減中火です。そしてこのまま1度 沸騰させてください。 はい。しました。ふっとしたら日加減弱め の中火ぐらいで大丈夫です。このまま8分 から10分ぐらいですね、じゃがいもに すっと竹串が通って柔らかくなるまで しっかり茹でてください。 ではね、じゃがいもを茹でている間に 玉ねぎをみじん切りにしていきます。 こちらやりやすい方法でね、みじん切りに してください。 では切っていきます。 そのようにみじん切りにしてください。 玉ねぎはこれでオッケーです。では続いて ね、玉ねぎと挽き肉も炒めていきます。 まずバターですね。そして火にかけます。 日加減中火です。一度バターを全体に広げ ます。 そして玉ねぎを入れてください。あとは塩 コ椒を軽く振りましょう。そしてまず 玉ねぎを炒めていきます。 そしてバターと玉ねぎが馴染んだら日加減 強めの中火ぐらいです。それで炒めていき ましょう。 玉ねぎはね、ちょっとしっかり目に炒めて みてください。そうすることで旨みが アップしてとても美味しく仕上がります。 今ね、強めの中火で3分ほど炒めました。 このようにちょっとね、こう玉ねぎに 色づいてきたのが分かりましたね。この ぐらいまでしっかりね、痛めてください。 そしたら日加減中火に戻します。そして 挽き肉を入れましょう。入れたらまた塩 胡椒ョですね。そして炒めます。 お肉に火が通ったらここにみりンとあとは 醤油を加えます。これで挽き肉と玉ねぎに ちょっと味付けていきます。 これで大体1分ぐらいですね。炒めて ください。 挽肉はこれでオッケーです。こちらを使う までこのまま置いといてください。はい、 今10分茹でました。そしたら竹串で ちょっと大きめのじゃがいもですね、その 辺りを竹串で刺してください。これで竹串 がね、すっと通ればオッケーです。もし まだね、ちょっと硬いなという場合はもう 少しね、茹てみてください。これはもう 竹串がすっと通ったので火を止めます。そ したら1度湯切りします。このようにお湯 を捨ててください。そしたらもう一度火に かけてそして潰しながらね、じゃがいもの 水分を飛ばしていきます。こんな感じでね 、キベラなどで潰しながらね、こんな感じ で水分を伸ばしていきます。 焦げつけないようにだけね、注意しながら 潰していきましょう。 この潰し具合はね、お好みで大丈夫です。 ちょっと粗めにしたい時はめにやって いただいても大丈夫です。ただ、あんまり 荒すぎるとね、今度は崩れやすくなるので 、ある程度は潰してください。 このように潰しました。そしたら最後ここ に牛乳を加えます。そうすることでとても 濃のあるね、仕上がりになります。牛乳を 加えた後もね、ちょっと水分は飛ばして ください。 牛乳を入れた後はちょっと凝げやすくなる ので注意しましょう。 ま、大体牛乳を入れてから30秒ぐらい ですね、水分を飛ばしてください。 じゃがいもはこれでオッケーです。そし たら先ほどの挽き肉の方にじゃがいもを 入れます。ま、じゃがいもの方にね、 挽き肉を入れていただいてもどちらで もオッケーです。これで混ぜていきます。 この時も火にかけましょう。これで ちょっとね、水分を飛ばしながら合わせて いきます。結構ね、水分があるとですね、 破裂のゲになったりするので水分は きちんと飛ばしていきます。 大体1分ぐらいですね、火にかけながら よく混せてください。 はい、オッケーです。コロッケのはこれで 完成です。それではバットなどにこの具を 取り出します。そして全体に広げてこの じゃがいもの具材をね、1度冷ましていき ます。しっかり冷ましてからね、あげない と破裂のゲになるので、この具は必ずね、 しっかり1度冷ましてください。このよう に広げていただいた方がね、冷めやすく なります。あとは表面が乾燥しないように 上にピタッとラップを貼り付けます。 そしてこのまま一旦しっかり冷して ください。 はい、しっかり冷めました。はい、こんな 感じです。それでは今からね、こちら丸め ていきたいと思います。今回はね、8等分 ぐらいかな。ま、大きさはね、お好みで 変えていただいてオッケーです。ま、8等 分から6等分ぐらいがちょうどいいかなと 思います。こんな感じで分けておいて ください。それではね、形作っていきます 。しっかり空気を抜いて、そして丸め ましょう。あとはタガにしていきます。 はい。こんな感じに丸めます。ま、形はね 、お好みの形にしてください。それでは 残りも同じように形を整えていきます。 そのように丸めてください。今回は全部で 8個分になってます。ではね、衣物の準備 をします。卵をボールに割り入れて ください。そしてよく解きほぐします。 これでオッケーです。そしたら薄力粉、卵 、そしてパン粉の順にけていきます。それ ではまず薄力粉からね、全部1度まぶし ちゃいたいと思います。全体に薄力粉をね 、満べなくまぶしましょう。 形をね、最後もう1度整えていきます。 このように全体にまず薄力をまぶします。 そしたら後はに浸たしてそしてパン粉を つけます。まず初に浸たします。 そしてパン粉をまぶしてください。 このようにしっかりパン粉をまぶします。 あとは最後ね、ちょっと形を整えます。ま 、全部パン粉まぶしてからでも大丈夫です 。しっかりね、こうひび割れがないように 形を整えてください。それでは残りも同じ ように行っていきます。 全部衣がつきました。それでは今から こちらを油で揚げていきます。 それでは油で揚げていきます。ま、 ちょっとね、たっぷり目というか、最低で もコロッケが半分くらいまではね、油は 入れていただくといいかなと思います。 その方が綺麗に上がりやすくなります。 それでは火にかけましょう。今回は 170°の油で揚げていきますので、それ までまず油を温めてください。 はい。それでは適用になったので揚げて いきます。目安としてはサ柱入れた時に サ柱の先からプクプクと細かい泡が出る ぐらいです。そしたら火傷しないように そっと入れていきましょう。 入る分だけね入れていきます。入れた後は ですね、触らずにそのまま上げてください 。すぐね、触ってしまうと車が剥がれ やすくなるので注意しましょう。中身はね 、もう火が通ってるのでいい感じに上がれ ばオッケーです。1分ぐらいしたら裏返し ます。 はい。今ね、2分ほど開けました。こんな 感じでいい揚げ色になったら取り出して ください。 美味しそうに上がりました。それではね、 残りも同じように揚げていきます。 大体23分ぐらいお目安にあげてください 。 全部上げ終わりました。表面はサクサクで とても美味しそうに仕上がってます。これ で完成です。はい、これでポテトコロッケ の完成です。こんな感じに仕上がりました 。このように薄ゴロモでそしてジがいも ホクホクでとてもクリーミーな仕上がりに なってます。あとは衣もサクサクで美味し そうに仕上がりました。これで完成です。 それでは早速いただきたいと思います。で はいただきます。 うーん。じゃがいもにコとあとちょっと クリーミー様ってすっごく美味しいです。 ソースなしでこのままでもすっごく 美味しいです。うん。 はい。ということで今日も美味しく 仕上がりました。今回のポテトコロッケの ポイントです。まずじゃがいもは皮を剥い て一口台の大きさに切ったらお水から茹で てください。そうすることでじゃがいも 甘みも増やして美味しく仕上がります。 そして茹で上がった後はお湯を捨てて そしてキベラなどでじゃがいもを潰し ながら水分を飛ばしてください。 じゃがいも自体の水分を飛ばすことで ほクホクになってあとは形も崩れにくく なります。そしてその後牛乳を加えるん ですが牛乳を加えていただくとコが出て とても美味しく仕上がります。そして 玉ねぎを炒める時もバターで炒めるんです が、この時もバターで炒めることでとても 濃のある美味しい仕上がりになります。 そして玉ねぎはですね、しっかり目に炒め てみてください。ちょっと茶色くなってき たなというぐらいお目安に炒めていただく といいかなと思います。玉ねぎをしっかり 炒めれば炒めるほど旨味がアップして とても美味しく仕上がります。そして 挽き肉とじがいもを合わせたらバットに 広げて1度しっかり冷ましてください。 熱々の状態でやってしまうと形が崩れ やすくなったり、あとは揚げてる時に破裂 しやすくなってしまいますので注意して ください。必ずきちんと冷ましてから形成 するようにしてください。あとはね、 パン粉を膜くして揚げるだけなのですごく 簡単です。上げる時間は170°の油で 大体2分から3分ぐらいを目安にあげてみ てください。あんまりね、コロッケの厚み を出してしまうと中まで温まらないので、 ちょっと分厚くしたい時は少し真ん中を へこませてあげていただくといいかなと 思います。材料手軽で作り方もすごく簡単 です。とても美味しいので是非作ってみて ください。はい、ということで今日は ポテトコロッケを作りました。私の チャンネルでは他にもたくさんいろんな 動画を配信してますぜ非チャンネル登録し て楽しんでみてください。そして Twitter、Facebook、 TikTok。こちらにも色々アップして いますので是非いいねフォローシェアして いただけたら嬉しいです。よろしくお願い します。ということで今日はこの辺で 終わりたいと思います。本日も最後までご 視聴いただきありがとうございました。 是非グッドボタンもよろしくお願いします 。それではまた次回の動画でお会いし ましょう。バイバイ。

こんにちは、料理研究家のゆかりです。
今回は、ポテトコロッケの作り方をご紹介します。お惣菜屋さんの味がお家で簡単！コク増しホクホク絶品コロッケレシピ！冷凍保存もOKで作り置きにも便利な一品！とても美味しいので、ぜひ作ってみてください。

Hello, this is Yukari, a cooking researcher.
Today, I’ll be showing you how to make potato croquettes. Enjoy the taste of a deli at home with this easy recipe! A delicious, fluffy croquette recipe! It can be frozen, making it a convenient dish to make in advance! It’s so delicious, so be sure to give it a try.

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■材料（8個分）
・じゃがいも 500g
・合挽肉 150g
・玉ねぎ 1/2個
・牛乳 大さじ2
・醤油 小さじ1
・みりん 大さじ1/2
・有塩バター 10g
・塩胡椒 適量
・卵 1個
・薄力粉 適量
・パン粉 適量
・揚げ油 適量

■作り方
1.じゃがいもの皮を剥き一口大に切る。
2.鍋に入れ水を加え塩（分量外）を入れ火にかけ沸騰させ、8〜10分茹でる。
3.茹でている間に玉ねぎをみじん切りにする。
4.フライパンにバターを入れ玉ねぎを加え塩胡椒をして炒める。
5.ひき肉を加え炒め、塩胡椒をふり炒め、火が通ったら、みりんと醤油を加え炒める。
6.じゃがいもに竹串をさし、やわからくなったら茹で汁をすて、火にかけ潰しながら水分を飛ばし牛乳を加える。
7.⑤にじゃがいもを入れて火にかけながら混ぜる。
8.バットに移し、しっかり冷ます。
9.8等分にし、形を整える。
10.薄力粉をまぶし、卵→パン粉の順で衣をつける。
11.170度の油で2〜3分揚げて完成。

■ingredients
・500g Potatoes
・150g Ground beef
・1/2 Onion
・2 tbsp Milk
・1 tsp Soy sauce
・1/2 tbsp Mirin
・10g Salted butter
・Salt and pepper
・1 Egg
・Cake flour
・Breadcrumbs
・Frying oil

■Instructions
1. Peel the potatoes and cut them into bite-sized pieces.
2. Add water to a pot, add salt (not included in the recipe), bring to a boil, and simmer for 8-10 minutes.
3. While the potatoes are boiling, finely chop the onion.
4. Add butter to a frying pan, add the onion, and season with salt and pepper.
5. Add the minced meat and stir-fry, sprinkling with salt and pepper. Once cooked through, add the mirin and soy sauce and continue to stir-fry.
6. Pierce the potatoes with a bamboo skewer. When they are soft, drain the cooking water, mash them over the heat to evaporate the water, then add the milk.
7. Add the potatoes to ⑤ and mix while heating.
8. Transfer to a tray and let cool completely.
9. Divide into 8 equal parts and shape them into shapes.
10. Coat with flour, then coat with egg, then breadcrumbs.
11. Deep fry in 170°C oil for 2-3 minutes and it’s done.

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🍳オススメ簡単レシピ

◎くるくるフライドポテトの作り方
　https://youtu.be/c6qw3VdXtck

◎ポテトサラダの作り方
　https://youtu.be/n-VkqYCwppc

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#コロッケ #じゃがいも #料理研究家ゆかり