好きなものを好きなだけ！『はちみつとろーりおさつバター/honey&sweet potato』

好きなものを好きなだけ！『はちみつとろーりおさつバター/honey&sweet potato』

[音楽] ん ん 皆さんこんにちは幸せパン職人のゆりな です今日はおさつバターのパンご紹介して いきます バターが溶けてとろっと後はです猫好みで ハチミツもかけたりしてキュアっと おいしいパンになります初めての方でも わかりやすいように説明していきますので 一緒に作っていきましょう 2時間たしては約で4時間から5時間 ぐらいですねかかります では早速始めていきますまず 材料を事前に計量しておきます 今回小麦高はタッパーで計算していますが ボールでも大丈夫です ラッパーだと音みこ楽なのかなと思って 今回タッパーにしてみました では早速始めていきます今回はね7校分は 材料です 灰の量でも構いませんので作ってみて 下さい また卵をしっかりととかしておきます 今日励起子にですね砂糖としよう [音楽] を加えて しっかりとなじままで混ぜていきます ちょっとね大きめのタッパーでやるとやり やすいですね これはジップロックの正方形のタッパーを 使っています 次にインスタントのドライイースト スーパーで売ってるようなもので結構です を加えて馴染むまで混ぜていきます そこに卵と水ですねを加えて粉気が なくなるまで混ぜていきます この時水が冷たすぎると生地が硬くなって しまいやすいのでだいたいね27度から 30度ぐらいのものを使用します [音楽] 移動から出たうーん水だとちょっと温度が 低いので電子レンジで10秒くらいですね チンしてあげるといいと思います [音楽] に1個だけがなくなるまで混ぜましょう ちょっと握りながら ですねこねていくと混ぜていくとおなじみ が早いです ぐらいまで粉気がなくなったら台の上に 出していきます パパに残ってる小麦粉も一緒に出しちゃっ てください [音楽] そしたらここからは生地をこねていく作業 になります を寝台入らない方はですねキッチンの横の 平らな場所であったりとかまな板の上使っ てもらっ 記事を擦り付けるような感じでこねていき ます 伸ばしても通すです こうすることによってパンの膨らみを 助けるグルー点というなくができます 手についたものはですねこういうカードで 落としてあげてまとめてあげるとこれ やすいです 金で食べたになるのでコーヒーカード 100円ショップとかに持っていますので 用意しておくと便利です 大体5分ほど こねました そしたら次にですね生地を持ち上げ停滞の 上に叩きつけていきます 記事に圧力をかけることでですねの日のい 意地になりますということは約時に膨らみ やすいということですねボリュームが出 ます 約2分間ほど繰り返します 5生地がまとまってきましたね そしたら生地を広げて常温に戻しておいた 柔らかめのバターを生地に練り込んでいき ます 記事に生地の上にのせて包んだら一番最初 のこね方と一緒ですね第に擦り付けるよう な感じで ねえ役 何分ぐらいですよね馴染むまでですね パターが生地になじむまでこねていきます 最初のうちちょっと分離しますが焦らず この駅もらうとまとまってきます この記事はですねホームベーカリーを込め てもらうこともできますので材料を入れて もらってスイッチ一つで一次発酵まで 行なってもらえばいいと思います そしたら最後は記事を 持ち上げて 内に叩きつけていきます またはグルテンという膜がねできるのを 防止一阻害してしまうので ある程度こねた後に入れています 外はこんな感じで台に叩きつけていくと ジジの表面がツヤ整ってきますねこうし たらパン生地は完成 僕を放ってはしてないでねツヤっとしてい ます ちょっと時間を23分置いてから生地の幕 を見てみます 薄い膜がですね 後ろが透けるくらいの薄い膜がゆっくりと 伸ばした時にできるようであれば ok です [音楽] そしたら タッパーまたはボールに戻して発酵をとっ ていきます 59ての発行の場合は暖かい場所に置いて おく またはですね湯煎発行といっ 意図したに お湯を張ったボールを入れて発酵させる こともできます 発行機などある方は30度くらいにセット したところで60分間とってください 102倍ぐらい言っても倍ぐらいかな ふくらみましたね れが60分もです そしたら記事に粉をふって一度台にいたし ますここからガス抜きという工程を取るん ですが 逃さなきという行程は ファンの君を細くしたりとかとはですね 空気が記事中に再度入ることによって イーストが発生化したりとかいろんな良い 効果があります 軽くガスを抜いたら3つ折りを1回して上 から丸めるだけです あまりきつくやりすぎないようにかかる上 に行ってください 容器に戻したら side a 鵺無期又 は二を知って30分間だけ箱を取ります ka 記事発行は90分あるということ ですね途中にが讃岐を入れているという 感じです これが発酵が終わった生地です逆に2倍 くらいに膨らんでて とても可愛い生地になっております そしたら台の上に出して一つ分にカットを していきましょうここから あとは整形して焼くだけですね発酵させて い 50g から55ぐらいですね阿仁谷 g 図っていきます なんか無性にこうさつまいもの館が作り たくなって今回は作ってみました m カットできたらですねカットしたキリ を中心に集めて軽く丸めていきます [音楽] この時きれいな丸にならなくてもいいので だいたい結構です表面を晴らすような イメージですね ね丸めてあげてください くっつく場合は粉を手につけてやるといい ですね できたら濡れ布巾をかけて乾燥しないよう にしておきながら20分間だけ休ませます 丸めたばかりの記事は正規がとてもし にくいですなのでちょっと休ませて知事を 緩ませてあげてかな に成形していくということです たらここからは整形といって 形を作っていく工程になります まずは綿棒で 綿棒を使って12センチの楕円形に伸ばし ていきます ごめんしっかり打ち粉をふっておくといい ですね こんな感じで全部伸ばしていってください [音楽] 大体で結構ですあの 丁寧にやりすぎずっていう感じで 伸ばしますそしたらねサツマイモ甘く煮た ものを用意しますこれ概要等におすすめの レシピ貼っておくので良かったら見てみて ください 富澤商店さんとかでねよくあのサツマイモ 甘くに店 出来上がったものとかもあるのでそういう ものを活用してもらってもいいです 設定5ミリ角から1cm にカットした ものを甘く煮てます それを40g ですね生地の上にのせて あとはつつまだけ ですね今日山のような形になるように包ん で ちょっと標高表から見たらねさつまいのも のような形になるようにしていきまう 40g で結構多くで包みにくいと思うの でもしそういう場合は g 減らして もらっても結構です ちょっと記事を引っ張りながら 落ちちゃうのがポイントかな good 横 に一派ってから そのといいですね [音楽] ねえトーン 閉じれてないところがないようにしっかり と閉じていきます最後天板に間隔をあけて になった発行をとってきます の場合はとしっかり濡らした濡れ布巾を かぶせて暖かい場所に置いておきます 後期の場合は30度から35度でも結構 です 手を見ていきます 1.5倍くらいに膨らんだら ハケを使っておきたまを塗っていきます この時卵あついあだしのためなのでなくて も大丈夫です あるときれいに受けますね そしたら 中心をカミソリまたはクープでカットして いきます 高のサツマイモ金しっかりと見えている ように全部綺麗に切っていきます この時にねきれてない部分とかがあると 焼き上がってもつながった状態になって しまうので 全部切れているようにしてください カットしたらあとは余熱したオーブンに 入れてよくだけです 230だブライネ予熱しておくと良いです このまま焼いていきます 出て8君半くらいなんですが後部によって 調整してみてください 寝入りピローがしっかり付いたら 焼き上がりです熱いうちにここで四角く カットしたバターを上に乗せて溶かして いきます 一体ポリシーですよね という感じで解き始めたら上から蜂蜜 なんかもお好みでかけてもらうとジュワッ と感がさらにアップして美味しいと思い ます 規制岡さんと金入る前の蜂蜜あまりね食べ られないので注意してください ということで保存方法解凍方法なんかも 載せておきますよかったら参考にしてみて ください ちょっと秋とかにもおすすめのレシピです ね という形でインスタグラムにてレシピ紹介 もしてますよかったらチャンネル登録も よろしくお願いしますご覧頂きまして ありがとうございましたまた次回の動画で お会いしましょうアビアントー

#パン作り #パン #幸せパン職人 #作り方 #さつまいも

みなさんこんにちわ！
幸せパン職人大野です。

本日は「バターとろ～りおさつバターのパン」をご紹介します。

7個分
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強力粉　bread flour 200ｇ
砂糖　　sugar 30ｇ
塩　 salt 2ｇ
ドライイースト　dry yeast 3ｇ
全卵 egg 60ｇ
水　 water 76ｇ
バター　butter 20ｇ
さつまいも(甘露煮)1cm角　boiled sweet potato 280g
　　　　　
※フジッコのお豆さんさつまいも甘露煮でもOK

★おすすめの作り方

◼︎仕上げ用
バター　10g×7個分
はちみつ（お好みで）

1.生地を捏ねる
2.一次発酵(60分間)
3.ガス抜き
4.一次発酵(30分間)
5.分割/丸め/
6.ベンチタイム
7.成型
8.二次発酵(60分間)
9.焼く230度8分30秒～

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