豆腐のそうめん

豆腐のそうめん

これを滑らかに混ぜ合わせることによって もう1段階上の美味しさにね、たどり着く んですよ。この見てください。この真っ白 な世界。黒コシで一気にね、見た目も味も ね、引き締まるんですよ。豆腐のそ面を 作ります。お願いします。あの、まだね、 多分暑いん、まだ暑いですよね。まだまだ 暑い季節が続いて、お昼とかマナだったら 夜ご飯とかに食べる機会も多いんじゃない かなと思うので、ちょっとその面の食べ方 のバリエーションの1つとして豊富のね、 そうしたいと思います。新しいちょっとね 、食の世界が広がるような結構う、結構ね 、おすすめの料理になってますんで、あの 、是非チャレンジしてもらいたいと思い ます。 で、あの、1人分今日は紹介します。あの 、もちろん、あの、倍量で作ってもらって 2人分、3人分、4人分作ってもらっても 全然大丈夫なんですけど、あの、例えばお 家でなんか在宅ワークとかの日の軽めのお 昼ご飯とかなんか私は結構夜食とかに食べ ちゃったりもするんですけど、本当に ミニマムに作れるお料理なので、ちょっと 1人分から今日は紹介したいと思います。 で、豆腐のそう面っていうぐらいなので、 もうね、使うのはお豆腐。これたっぷり 1/2を使います。もうね、水切りもせず にそのままボールに入れたら お塩を小さじ1/3、小さじ1/3だから 、えっと、2gですね。で、大体2つまみ 入れます。1つまみが大体1gなので。で 、1つまみっていうのは人差し指と中指と 親指でつまんだ量が1つまみなので大体 その量2つまみ入れてこれで大体2g ぐらいかなって。で、後であの塩分の量は あの各々お好みの加減に調節して いただければいいのでまずはね一旦2g 入れます。で、続けてオリーブオイルです 。オリーブオイルも本当に だとね、一回しぐらいかけます。最後 盛り付けてからまた仕上げにオリーブ オイルかけるので、ちょっとここはソース の中に入れるオリーブオイルはちょっと 濃出しにほんの少しであとは今泡立てね、 ちょっとあのおしゃれして泡立て持って ますけどあのスプーンとかキベラとか何で も大丈夫。もう混ぜられれば大丈夫です。 何でも大丈夫なので、お豆腐をね、潰し ながら滑らかになるまで混ぜます。 お菓子作りみたいに厳密にこうやらなきゃ いけない工程っていうのはないので、 例えばこれを裏したりだとかミキサーに かけたりっていうことも必要ありません。 なんならね、ちょっと豆腐の食感残ってる ぐらいでも十分美味しいので、 ちょっとね、クリーミーになるまで混ぜて いきます。この豆腐のね、こう混ぜたお塩 とオリーブオイルを合わせて混ぜたこの ソースっていうのかな?タレが本当に 美味しくて、あ、豆腐ってこんな 美味しかったんだっていう、例えば 日やっこにお塩を振ってオリーブオイル かけるだけでも美味しいじゃないですか。 で、美味しいんだけど、さらにこれを 滑らかに混ぜ合わせることによって、もう 1段階上の美味しさにね、た、たどり着く んですよ。で、これをそ面に絡めると タンパ質たっぷり取れるしで、そうもこの 150gで十分満足できるぐらいの ボリューム感なんたって豆腐1/2入って ますから。結構ボリュームもたっぷりで タンパク質たっぷりでヘルシーカつなんか ね、なんか洗されたおしゃれな料理を食べ てる気持ちになれるんですよ。 だね。あれこれ材料使わない方がおしゃ れっていうのは結構ありますよ。こう、 あれこれいっぱい材料入れて頑張って料理 しなきゃと思うとハンドルが上がっちゃう し、逆に 材料をグっと減らしてちょっとおしゃれな 料理を作るっていうのは 心のね、負担にもならないですし、あ、 サボっちゃったなじゃなくて私は今日 おしゃれしてるって思えるから結構ね、 このそうめもなんか食べててね、体にも いいし心にもいいしなんか自分をしっかり ってあげてる気持ちになれるからすごくお すめです。 で、なんだかんだしてるとこう分かります 。ちょっと滑らかになってきました。で、 この入れるオイルもごま油に変えるとグっ とちょっと中華テーストになるんですよ。 こうオイルを変えたりとかトッピングする 例えばなんかこう黒をかけたりとかなんか そういうトッピングとオイルの組み合わせ 次第で何よりもの美味さが楽しめるレシピ なんですよね。で、今日は本当に1番 ベーシックな豆腐のソースだけのおめ ちょっと紹介しますけど、もうね、こん ぐらいで大丈夫です。こっからなんか 裏越ししたりとかしなくて大丈夫なので、 これでソースはもう完成です。で、あとは そ面茹でるだけです。私そうは1人分 ぐらいだったらフライパンで茹でちゃい ますね。 なんかフライパンって言われるだけでなんか簡単な気がするのはなんでなんですかね?別に鍋と同じことやってるのにあ、 もうこのそうめのこの赤いの剥がすのが本当に下手。あ、取れた。 取れた。 入れます。 はい。 えい。 なんか箸をこうやって置いとくと吹きこぼれないっていうのは本当なのかな?ここで試すなって 言いますよね。 言いますよね。 でも確かに吹きこぼれない。 雪が吹きこぼれないよなって思ってるから吹きこぼれないのか本当にこの作用をしてるのかがちょっとまだわかんないです。私そう面 50g で本当に垂れるのって心配な方いると思うんですけどあのさっきも言ったけれどお豆腐がすごいたっぷりだから結構 麺の量増やすとすっごいお腹いっぱいになります。 寝上がったらもうね、一気にさっとお 湯捨て で氷水でもいいですし、私は冷たいお水で さーと流しちゃいます。最初のうちは暑い んでね、箸とかでもいいですし。よいしょ 。 なんかちょっとね、ぬめりが残ってたりと かするので、ちょっとぬめりを落とすよう にして、揉み洗いっていう感じかな。で、 こっからがポイントで、冷たいお水流水で しっかり閉めたら、これを 絞ってください。しっかり。 ここで水気が残ってると結構ベチっとした 仕上がりになっちゃうので、 思ってるよりもしっかり水分を取ってあげ てください。よいしょ。よいしょ。はい。 で、しっかり水け切ったら 豆腐の方に合わせます。 わーい。 で、もうね、しっかり絡めたら完成です。 この見てください。この真っ白な世界。 本当にね、この簡単に出来上がったと思え ないぐらいなんかね、上質な味がするん ですよね。 すごい疲れてる時に作れるのにクタクタで 作ったとは思えない味がするから私すごい いい生活してるかもって思える。限界でさ 、ほら、くったくになってる時に結構もう クタクタ感満載の料理食べると、あ、私 ってこんなに限界なんだと思っちゃうんだ けど、なんかこう病は木的な話で、 あんまりこうクタクタ感満載の料理を クタクタの時に食べない方がいいっていう か、クタクタ感満載な料理を食べるから逆 にこうなんか気がめいってくるみたいな時 が私は結構あるので、クタクタな時こそ 簡単なんだけど、ちょっと丁 姉感のある料理を作るっていうのが私の結構生きるコツです。 高まさんの料理ですか? うん。クタクタカま例えば、え、私は好きですけど、例えばすっごい食べたくて食べるカップ焼きそばと うん。 硬くでどうしようもなくて食べるカップ焼きそばって味違うと思うんですよ。絶対味違う。これはで感じ方も違うから。 だからこう心と体が疲れてる時に本当は優しい味の体に優しい手料理が食べたいなと思いながら食べるカップ麺はカップ麺が食べたいって思いながら食べるカップ麺よりも多分あんまり 心にも体にも良くないからそういう時にこの豆腐のそう面をちょっとだけ頑張って作ってもらえると 心身共に回復しますよというはい。強いメッセージを込めて完成しました。 あの、に盛り付けます。こっから仕上げです。よいしょ。で、ちょっとね、今ボールの中にある状態だともう何がなんやらって感じだと思うのでうん。 オリーブオイルと 黒コショをかけて 黒コ椒ョで一気にね、見た目も味もね、 ぐっと引き締まるんですよ [音楽] 。 これね、本当にアレンジが自由自在っていうのが本当にお気に入りで一番プレーンな状態で作りましたけど、ちょっと一口 フォークで食べ そう。なんかフォークで食べるとおしゃれかなと思って。うん。うん。美味しいです。あの、本当に豆腐のポテンシャルの高さがすごく感じられる。お料理というか。 あの、高い豆腐とかじゃなくて、 1 番安い豆腐スーパーの買ってきたんですけど、オリーブオイルを使って、お塩で本当によく混ぜるだけでコと甘みがなんか増すんですよね。美味しいです。私のおすすめのアレンジはここにちぎった生ハムを乗せたりとか すると一気にイタリアになるし、お野菜足したかったらあのルッコラとか あとはミニトマトとかを少し足してもいいかなと思います。 作ってる途中でちょっと言ったけど、 ごま油、油をごま油に変えて桜エビとか、 あの、桜エビだとちょっとお値段するから 、あの、お好み焼きとかに入れるような ちっちゃいあの、乾燥小エビみたいなもの をちょっとかけてごま油で作ってクローズ をちょっとかけたりとかですると一気に なんかちょっとアジアなテイストになる から、こうかけるとあとは酸味を少し後で 足したりとか、あとスモークサーモンとか 、あとアボカドとかなんか少し味とかコを 足すような具材を上にトッピングすると また全然違う味になるので、まずこの ベースの豆腐そ面まずこれだけシンプルに 作ってもらってそこからねなんかあ、 ちょっと次これ足してみようとか、次私は こういう風にアレンジしてみようとかって いうのを考えるのもすごく楽しいと思うの で、是非この新感覚 ちょっと新しいそうめぜ非 食べてみて欲しいです。多分健康になる。 はい。

■豆腐のそうめん
豆腐のソースはアレンジ無限大！食べ疲れしない、いたわりごはん

〈レシピ〉
▽材料（1人分）
・そうめん 1 束
・絹豆腐 1/2 丁
・塩 小さじ 1/3
・オリーブオイル小さじ 1/2
・あらびき黒胡椒

▽つくり方
①そうめんは袋の表示時間通りに茹で、ザルに上げて氷水でしっかりと洗い水気を切る
②豆腐、塩、オリーブオイルをボウルに合わせヘラや泡だて器でよく混ぜてなめらかにす
る。
③そうめんを②のボウルに入れてよく混ぜる。器に盛り付け、あらびき黒胡椒をふって追いオリーブオイルをまわしかける。

☆生ハムをのせたり、オイルをごま油に変えて削り節かけたり…お好きなアレンジでお召し上がりください。

●このレシピの掲載先
→x(https://x.com/akari_hasegawa/status/1783748020829585558)

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●著書
📗『長谷川あかり DAILY RECIPE　Vol.3』（扶桑社）
“ 食べる” と“つくる” がもっと楽しい夏が来る！
「簡単でシンプルなのに、しみじみおいしい。いつもの日々をより豊かにする楽しい料理を届けたい」という思いを込め、『DAILY RECIPE』と名付けました。
読んでいるだけでおなかがすいてくるような、お得な気分になれるような、おいしいものを食べているときの高揚感が得られるような…そんな、“おいしい一冊”です。
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