【ぼんじり】骨付き式★油壺も捨てないで串打ち！★焼き鳥 仕込み
ん [音楽] はいえーでは本柱の仕込みを始めていきたいとおもいます はいこれ本柱にですね テールとかも言いますね こんな感じです三角形の形ですね 三角とかねに合わせもありますね はいん a プレイの子にあろうな白いあのもうみたいなもんだと思うんです 普段見てなかったん で これ鳥の羽が付いている根っこの部分 僕ら聞けばって呼んでるんですけど この羽の根っこ これをピンセットで一応のいていくような感じがありますね でこの羽がこれ口の中に入っちゃうと焼き上がったかね お口の中に入るとを流す follow みたいな感じで抗口の中に残っちゃうんです よ 食感も良くなくてべって吐き出したりとかいう感じなっちゃうね これを残さないようにしっかり 取り除いていきます ピンセットを使います はいこんな感じで行 つかんで引っ張ってあげると抜けてきます ピンセットで取ったときに方 器ではボールでもなんでもいいんでこう水入れておくと スムーズにカットこの向いた毛羽がこう水の上に落ちるんでん スムーズに仕込みが良いかと思いますからこれですね この白いの 俺やっぱ口の中入るとなんかやっぱちょっと不快なんで うちはこれだいぶ丁寧に取り除いてます 自身もこれ残っているときられるんじゃない こう今見て分かる通りにこの横のラインにこの特にこの a キャバがいっぱい残ってるんですよね三角形の斜めの 角の部分ですかね家族の部分に結構いっぱい入ってますね これとりのじょうていきます これなくミクの中とかにも酷だが入っちゃってる時があるんで これあの自分の目の近くにて前に持ってきたわけで今 chocole カメラわかり やすくカメラの前でやってますけど これはの自分の目の位置まで持ってきてそれでコーン抜いてあげるとしっかり のキノコしかなくなるかなと思うんで このカメラはすべて今これ超文明名前なん 気を抜いてるような感じですよね られた感じですね でこの三角形なちょっとカードの先端に煌2本ぐらい 結構あの深く 太いのが入ってるときあるんでこれを気を付けて下さい 僕はこれけっこうニックへ打っちゃってる感じですね言ってでもこの 毛羽をとってます 結構今水の部分見てもらうと分かると思うんですけどあの ok 結構入っていますいけばああ しっかりとってきます 僕実は結構この系抜くの嫌いじゃないんですけど ひとによっては苦痛でしょうがないという人小 多分いると思いますよ 女子とかもしかしたら向いてるか欲しいですよね 眉毛抜いたりとか2 得な周遊と思う まあそれはどうでもいいですねはいっ 毎度思うん のからあるんですよ [音楽] おっ 世間だとおっ フォロワー 影響だもん 外出 シクとかっても流れてきて 大変だと思うんですけど僕の店もやっぱりもうちょっと打撃あるかなと思うんですけど 頑張っていきたいとおもいます はいこのようにしていま ko キャラを全部取りました 結構香料が入ってましたねー多い時はこれとことん を除けば入ってるんでしっかり寝ています はいこのこの後ぼんじりを開いていきたいとおもいます で真ん中にこれを音が入っています ハーイん ですねー 骨に沿ってまず油壷を外していきます これ油壺です その部分がぐらつくです ピコット取り入れているんですね これが若干港湾局しるんでこれを骨に沿って少しカードを描くような感じでこう油壷を そぎ取っていきます この油壺油壺でこれはお店でになっては 福周知して油壷っていくいいとして使えません はいえーこのへんなクラッカーにこう黄色くこのアーグラーが集まってるんですけど これ油壷ってからオイルキャップと思いますね これはの鳥の体の中で油を精製する 写している部位ですね 油をトリガー橋3峰コーティングしてみたよな 雨の日でもこの鳥羽ばたいてられるのってもの 油でお水を弾いてるんですけど そういうまあ羽生らを分泌している部位ですね でも鳥のあぶれーぶとりの杭の中で一番 油が詰まってるのかなぁ目立つ ではこちらを 外していきたいとおもいますこの骨がこれカーブになってこう湾曲しているので アノストレートに言っちゃうかなぁ俺の部分を削り取っちゃう感じになってしまうので 部分は公安あのカーブを描くような感じで悪らつぞ [音楽] もうちょっと薄暗してい ああああああ はいこのようにして油壷まず外しました 油壺油壺でなちょうど服周知していきたいとおもいます はいこちらが払ってもですね goo [音楽] この真ん中にこれが入っているってことあのいろんなことなんですけど まずパターン1であの骨付きの本陣にこのこれは結構そのまま召し上がれるんだよ焼い たらこう 野性的てがワイルドな感じの音 うちは責めこの骨をつけたまま骨付きのもう知事として出したね それのだろうが 包丁でないでやってしまう脂がしっかり打ち切らないといってあの ちょっと口ゲットしてしまうので実は結構あのカリカリに炭で焼くんであなぁ ここの部分 切れ目を言ってない 要塞だ 骨の両サイドに 子ですね これでしたまで切り離してしまうと外れてしまう ほんとまでも下は繋げたまま 要塞と思う ちょっとまずというか少し斜めに元になるか よろしくお願います コウモリ的な感じのこういう形になりますね やっぱ外され 骨付きの梵字に僕は結構好きなんですよ を食べられちゃいます また他のオープン時いろんな打ち方あると思うんですけど また今後いろいろやっていきたいとおもいます やはりこの時も サイズ分けしてあげるとあの家その後に打ちやすくなるって小さい方は今年は大きい 大きなことでしょうね って感じある程度小サイズは血色と今度打つときに打ちやすくなります こんな感じですね 僕はこれ左側にへ ちっちゃいの右のほう人とこうちょっと大きめの運転な感じでおります はいえー魂魄集中していきたいとおもいます地下うちはうち機構はの各星最近靴買って いる 各種を使って行きたいと思いますかん この各串なんですけど頃あの四角形になってるんですよ 一つの面だけ号しっかり竹のあの表面の部分 が出てるねそれを表にしてあげればいい 気にしないな あっても別ねああアレなんですけど やっぱり園生 基本みたいな感じじゃこのだけの緑の部分顔の部分 これが焼き上がるの表になるような感じで [音楽] この骨が付いてるんだ 彼は目の首のげんしけあのーをて爪低下してるんで あの緑のだけの部分これを真下に作られたん やはりはねえと近くかかっています 揃えてあげるぞピアノ直線なっている本を トレードにそれを上げると焼き上がりの無駄やビジュアルが綺麗に見えるんだよ あと焼き上がりの面ですね 本当に彼は目の部分 ここの部分もボコボコしてしまって平らに受けないと炭火で焼いたときにこの子日で ちゃってる部分が 焦げてしまったり する猫しっかり平らにしてください 相続事例焼き歯が黄色がいい 均等にくださいね 川根を下にしてい まな板が仰ってるような感じですねこれでこのくれるなんてない これこの骨が真ん中にあると思うんですけどこれとカバーの間を提供してくれなかった スローモーションん はっ中ですね まな板にちょっとおっしゃっています 須磨ぜああいう俺のしパワーを 桃またさらにですね 参考的な感じで満ちやってます ni まぁちょっという三保下手なんですけど 片っぽの麺 これで言うと左側っていうかな このストレートになっているもうすぐをそろえたわけで 彼はメモですね 英語にある 結構ガッツで油落としたらカリカリになるまで焼き上げているんですけど 本当に2号やっぱゴホンときそのボコッと出ちゃってるとか 黒く焦げやすいん [音楽] [音楽] このように試着し家が完成しました [拍手] [音楽] 外で nao 基本3巻で内田当麻はチョコ ちっちゃければ4巻つけるという感じでですねー 牛の先端約1センチぐらいだぁす 基本は全部一緒です このようにもうしっかり対談にしたいい しっかり油んとしてあげるとカリカリの本柱になるんですね 梵字では結構ガーリックなんかと相性がいいんだよなぁ 肉バターを使ったりも 狩りパウダーか言ったりします と思いますね 今度油壺ん 中にん あぶらーっ黄色いのが油なんですよ 油が詰まっているんですこれもいろんな家かが色々試行錯誤試しみたんだよ 最近はもうこの打ち方があって言わない [音楽] アーチを描くような感じでいいですかね 母目を見てまして ストレートに打つんじゃなくてこういう子と言うんですかね 丸め込んだあげてしっかり話かあれだ トタン成型見てもらえれば分かると思う馬様周知したいですね 今日もホッピーセット 白ですそれは不いたそうですね ありません 気分を危ないですね 表の明暗をそろえる僕これ吊らってことですかね フラをしっかり締めてあるよ を得なくようにしてっ 油を進め6こむような感じですかね はいこんな感じですね をするんでこれ丸丸め込むんですよね 油玉あのー 閉じ込められるんじゃないかなと思って僕はそう思っては一応こういう漢字学習注意し てますねー はいん ロボットの目はしっかり揃えてあげますね ん [音楽] 例えば気になるばいいわけねーにあの仕事してあげる場合は両サイドの突破で少し 聴診器を入れて請求したけれど向かって仕上げるとまぁ ようこそですねビジュアル的によりキレイなるかなぁと思い セクシーな油壷ができは感じですかね の入れたん 黒子1本で余るぐらいなんだよねちまっちこれも15分くらい使ってるかなっていう 感じですね 融合型のください [音楽] はいこんな感じでいる ハーブ等坪運営 [拍手] こんな感じですねあのほれあの使わないでお通しにする店があったりとかあの涼しはお 店もいろいろあると思うんですけど うまく手を打つんだったらこんな感じかなーだろうよ でねチャンネル登録とかねぇ グッドボタンを押して頂ければなりません 非常に嬉しいですねうん まだ頑張ろうって気持ちになるんじゃないかな もしよかったらよろしくお願いします
ぼんじり&油つぼの仕込み動画を投稿しました！
同業者の方、これから焼き鳥をやろうとしている方、ぜひ参考にしてみてください。
今後とも色々な部位や様々な仕込みのパターンを投稿していきますので、ぜひチャンネル登録宜しくお願いします！
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#飲食店
音楽: Walk In The Park
ミュージシャン: music by audionautix.com
ライセンス: https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/legalcode
18件のコメント
我々が気軽に頼んでるこれにはこれだけ大変な仕込みがあったんですね
骨を丸ごと残すぼんじり、初めて見ました！
私も自宅で仕込をしますが、骨は削ぎ落としてました。
色々と勉強となります。今後も頑張ってください！
焼いてる動画も見てみたいです❗️
いつもは出来合いを買って庭で七輪で焼いていましたが
GW 串撃ちチャレンジ。
他の動画含め大変参考にさせていただきました。
どの串も家族に喜んでもらえました。
ありがとうございました。
大変な時とは思いますが、お体に気を付けて
焼きの動画も見たいです😋
あぶらつぼ出すお店って本当に少ないよね…
関西住みですがネットで探してもなかなかないです
それとぼんじりは骨とってほしい…
Was that chicken or Turkey tail part?
焼き鳥屋でボン・ジョヴィの塩って注文したらギリ通じるんじゃねーかと思う。
油壺は油壺で食えて、ぼんじりは骨付きも有りってことは、つまるところ毛羽を抜いちゃえば丸焼きで構わないって事やね（個人で食べる場合）
けば抜きまじで好きだわw
けば抜きBGM抜き作業用動画出して欲しいぐらいw
こんな大変な下処理があるとは知らずスーパーで買ってしまい苦労しました。
動画でやり方をわかっていても実際にやるのは大変でした。
焼き鳥屋さんマジでリスペクトします！
あ
チャンネル登録しました。
丁寧なご説明が分かり安かったんで
。
下処理してて勿体無いから骨も焼いてみたら案外行けたけど、やっぱりこうやって処理するパターンもあるんですね。
とても参考になりますね。
処理方法、丁寧で一番わかりやすいチャンネルでした。
安くて美味しい部位だからどんどん捌きます。油壺も参考になり美しい捌きお仕事でした👏
眉毛抜くがジワリました
夜勤明けになんで私はぼんじりの下処理見てるんやろう。
仕事がプロだからなんかぼーっと見てられる
鸡屁股部位，里面那个黄色的油馕（日本的叫法是油壶？）那个东西是不干净的吧？
非常に参考になりました。ありがとうございます。
たまたま初めてぼんじりを買ったので、
食べたことはあって、凄く好きなんですけど、どうやって調理すれば良いか分からず辿り着きました。
油壺や骨は捨てちゃう、って動画が多い中、
食べられるんですね。チャレンジしてみます。
お店が営業中に撮影されてるようで、酔っ払いのたわごとが😅バカバカしくも臨場感たっぷりで楽しめました。
今から動画を参考に自分で下処理てみます。
ありがとうございます🙏🏻
こんな丁寧な下処理してくれるお店なら大丈夫☺️