ご飯もすすむ！ビールもすすむ！「牛とごぼうのしぐれ煮」
はい、どうもフレイバーのみそです。 ゆきこです。 今日も作っていきましょう。 はい。今日は何を作るんでしょう? 今日は主催です。 主催。 火を使って食っていくよ。 はい。 もう秋だからね。 はい。 牛肉を使った主催です。 はい。 秋の野菜。ごぼと牛肉。 うん。 え、今日作るのはごぼと牛肉のしぐれ煮です。 はい。お番歳だね。 渋い感じの うん。茶色いやつに。 茶色いやつ。 はい。 緑を加えてみようかとかっていう気にさせるけど、今日はもう茶色いまんまで行く。うん。分かった。 [音楽] うん。 はい。 すごい茶色い料理ができます。りました。 サムネも茶色になります。 わかりました。 それでは作っていきましょう。 [音楽] 材料はこちらです。 はい。 じゃん。 じゃん。 牛肉の薄切り肉 250g。 はい。 まあまあ 高い。もう最近高いんだよね、牛肉が。 うん。 ごぼ。 うん。 これはこうなってたのかな?こ [音楽] 1本だね。 はい。 あ、いい5号です。 うん。 はい。1 本使います。それと調味料は大きめの一ぺ。 [音楽] はい。 醤油大さじ 1強な んだそれ?みりん大さじ 1強 はい。 酒大さじ 1強 今日って何なんですか? 大さじ1 だとちょっと足りないかなって思った。いいや。 ちょっと多めの大さじ1です。 はい。 で、ま、あの、覚えやすい全部で、お砂糖も大さじ [音楽] 1醤油で、 醤油、みりん、酒、砂糖全部大さじ 1 わかりました。1対1対1対1 はい。 はい。 と水100cc。 はい。 これでできる。 うん。 もう茶色いやつ。 これは ごぼを洗いましょう。 はい。 軽くでいいです。もうすでに洗ってあるやつ。 泥が深刻な泥がついてなければ大丈夫。 うん。 で、あんまり勢いよく洗いすぎると皮めが美味しいから美味しいとこ全部なくなっちゃう。 さらっとだよ。 さらっとだよ。 洗ってあんだから。 うん。 うん。 高圧洗浄されてるから。 うん。 ささ書き。 はい。 水。ボールに水を貼ってます。 うん。 はい。 を削るよ。 はい。そんなに繊細じゃなくてもいいよ。 うん。さ書き苦手だったら斜めに切ってください。 はい。鉛筆を削りまくってましたから私は。 うん。上手ですね。 大学入る前 うん。 くすぐってた うん。 青い鉛筆を削ってました。 青い鉛筆を削る人とエンジの鉛筆を削る人 そうなの? そうつのユニっていうのが うん。 エビリチャ色して うん。 ドイツのステットラっていうのが青つ。 [音楽] うん。うん。 うん。で、ステットラー で僕はステットラーを使ってます。 ステットラ使ってた人のさ書き。 そう。ステットラー使ってた人のさ書き。 うん。うん。どうでもいい。 どうでもいい情報。 もう持つとこがないよ。 うん。もう危ないから。まな板っていうものを使ったらどうでしょう? まな板を使おう。 短くて切れなくなったやつは うん。薄切りで。 薄切りです。飲んでいいよね。 いいです。 じゃ、ちょっと水にさらしておきましょう。 こんなちょっとでいいんだよ。 うん。あんまり晒らしすぎ。味が 美味しいとこが抜けちゃう。 取れちゃう。 はい。 どうせ茶色くなるです。 どうせ茶色くね。生姜を千切りにします。薄い。さらに縦に薄く [音楽] 飾り。うん。 いるの 一緒に煮よ。 うん。 飾りとかないから、もう全部茶色でできる。じゃあなんかいいんちゃいで。 [音楽] ダメです。 丸ご入れちゃダメなん? ダメです。食感が。 [音楽] ああ、なるほど。食感ね。 うん。 せっかく薄切りのすごいいい牛肉を仕入れたので、そいつらを損なわないよう [音楽] [音楽] はい。 対応をしなければ はい。 下準備は以上だ。 はい、 ごぼをざに上げます。いいね。白くて綺麗。 [音楽] うん。いや、でも茶色くなって 茶色くなる。 はい。 極力水気を切ってあげよう。 [音楽] うん。 希望のいい香り。体オイル大じ。 [音楽] はい。 フライパンを加熱しましょう。ごぼを入れます。しっとりしてくるんで、ご [音楽] [音楽] そしたら 調味料入れちゃいます。 はい。 生姜 生姜1 [音楽] お酒大さじ1 入れま [音楽] みりん大さじ1 醤油大さじ1 強だけお砂糖大さじ [音楽] そしてお水も加えちゃう。 100cc。お水 100cc。めに。これでしばらく火を入れていきます。 [音楽] はい。いい感じ。 うん。だいぶ汁が煮飛ばし煮飛ばされました。生姜とごぼのいい香り [音楽] ね。すごいいい香り。 とろみがついてきてるので。 うん。 火加減そのままでごぼを端っこに寄せ [音楽] うん。 牛肉を投入。牛肉はね、ほぐしてあるといいです。 [音楽] ほぐしたんですね。 ほぐした。ほぐした。 牛肉は煮ないんですね。 なんか 焼く感じだね。 うん。 ちょっと火が通ればもう蒸し上がれます。牛肉に火が入って汁飛んだら完成。お万歳ですね。 [音楽] うん。美味しそう。 茶色いなあ。 予告通り抹っ茶色のものができました。 うん。 うん。まっ茶色っていうか 小金色。 うん。それは言いすぎかな? [音楽] できたんじゃない? はい。盛り付けていこう。 はい。 [音楽] 全部いけるかな?待の [音楽] だから 小料理屋さんのカウンターに乗ってるやつみたい。 はい。うん。そうね。 はい。整います。 ま、七味とかね、かけると さらにね、 さらにいいと思うんですが、 一旦これ、 一旦これではい、できました。 できた。 ごぼのしぐれに。 はい、近い。 [音楽] はい、できました。 はい、 しぐれに。 うん。うん。 こんなのうまいに決まってるよね。 うん。 試食してみたいと思います。 はい。 料理屋のカウンターに置いてあるやつ。ちょっと取りますね。ごぼと牛肉食。はい。 [音楽] 行ってみたいと思います。 はい。 [音楽] うまい。 うん。うん。 これはいい予万歳です。 はい。かな。 うん。日本酒もいける。 ああ、焼酎も もう全行でいける。 うん。 これはかなり美味しい。味のバランスがね、やっぱ甘みもあるし。 うん。 しょっぱみも入ってるし。 うん。 ま、牛肉の質もいいかな。 はい。今日はごぼと牛肉の 旨みとか出汁だけだよ。 そうだよね。出汁は入れてないから はい。 ごぼからいいのが出たんだろうね、これ。きっとね。 うん。 ごぼと牛肉はもう最高のマリアージュですね。 はい。 簡単にできるので はい。 皆さんも是非作ってみてください。 [音楽] ສ
甘辛いタレを吸ったごぼうの香りと、やわらかい牛肉の旨みが最高にマッチするしぐれ煮です。生姜が効いていて後味さっぱり、ご飯のお供やお弁当のおかずはもちろん、ビールのおつまみにもぴったり。ごぼうは食物繊維が豊富で腸活にも◎、牛肉からは良質なたんぱく質と鉄分が摂れる栄養バランスの良い一品です。
【調理器具】
包丁、鍋
【材料】（2人分目安）
– しょうが 大1片（せん切り）
– ごぼう 1本
– 牛肉 250g
– しょうゆ 大さじ1
– みりん 大さじ1
– 酒 大さじ1
– 砂糖 大さじ1
– 水 100ml
– 油 大さじ１
【作り方】
1. しょうがはせん切りにします。ごぼうは皮をこそげてささがきにし、水にさらしてからざるに上げて水気を切ります。
2. 鍋に油をひいてごぼうを炒めます。水分が出てしんなりしたら、調味料としょうがを加えて中火で煮ます。
3. ごぼうが少し透明になってきたら、鍋の端に寄せ、空いたスペースで牛肉
をほぐしながら炒めます。
4. 牛肉に火が通ったら弱火にし、汁気がなくなるまで煮含めたら完成です。
【カロリーとPFC】（1人分目安）
– カロリー：約290kcal
– たんぱく質：15g
– 脂質：17g
– 炭水化物：17g
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