『味がしみしみ♪』鶏と大根の照り煮の作り方。短時間で味しみのコツは下茹で！

『味がしみしみ♪』鶏と大根の照り煮の作り方。短時間で味しみのコツは下茹で！

今回は鶏と大根の照り煮をご紹介します。
◉味がしみしみの鶏肉と大根は最高のご飯おおかず♪
◉短い時間で味しみのコツは下茹で◎
◉料理中はほったらかしの時間が多いので楽ちん！

『揚げないのにサクサク』春菊の天ぷらもオススメ

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【レシピメモ】
■鶏と大根の照り煮
＜所要時間：40分＞
🔳材料（作りやすい分量）
鶏もも肉　　1枚（350g）
大根　　　　300g
厚揚げ　　　1枚
卵　　　　　3個
水　　　　　500cc
🔳調味料
ごま油　　　大さじ1
酒　　　　　大さじ1
みりん　　　大さじ1
砂糖　　　　大さじ1
醤油　　　　大さじ1
顆粒だし　　4g（和風）
おろし生姜　小さじ1

①大根の皮を厚めにむき、食べやすく1cm幅のイチョウ切りにする（ポイント❶）
※大根は適度な水分で甘みのある真ん中の部分を使います（煮物に最適）
②鍋に水をはり大根を10分下茹でする（ポイント❷）
③厚揚げを5mm幅に切る。鶏もも肉は火が通ると縮むので少し大ぶりに切る
※軟骨は食感が悪いので取り除く
④（下茹でして10分後）大根を引き上げ表面から湯気が出なくなるまで置く（ポイント❸）
⑤大根を茹でたお湯でゆで卵を作る
⑥熱したフライパンにごま油を引き、鶏肉の皮目を下にして焼く
⑦皮目がきつね色の焦げ目がついたらひっくり返し、厚揚げを加えて軽く炒める
⑧大根を加え油が絡むように混ぜあわす。油が回ったらペーパーで余分な油を拭き取る
⑨水、全ての調味料とゆで卵を入れ、ペーパーで落とし蓋をして15分煮る
⑩15分経ったら落とし蓋をとり火を強め、汁気がなくなるまで炒めたらできあがり！

《ポイント》
❶大根の皮の内側に繊維の変わり目があります。ここは煮ても固くて味しみが悪いので皮を厚くむく
❷下茹ですることで大根が柔らかくなり味がよく染みる。必ず水から茹でポコポコする火加減をキープしながら10分茹でる　
❸下茹でした大根を、一旦、冷ますことで更に味が染み込みやすくなります

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自己紹介
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■KUWA（くわ）
1978年生まれ
新潟県出身
調理師（保育園）

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家族が外出の際は1人で食べる動画になっちゃいますが。。。（笑）
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