ナスのはさみ焼きの作り方｜挟んで焼くだけ！ご飯が進む簡単おかずレシピ！お弁当・作り置きにも◎【冷凍保存OK・主菜にも】-How to make Grilled Eggplant-【料理研究家ゆかり】

ナスのはさみ焼きの作り方｜挟んで焼くだけ！ご飯が進む簡単おかずレシピ！お弁当・作り置きにも◎【冷凍保存OK・主菜にも】-How to make Grilled Eggplant-【料理研究家ゆかり】

今日はナスのハサミ焼きを作りました。 うん。こんにちは。料理研究家の怒りです 。このチャンネルはいろんな料理のレシピ 、そして役立つ情報をご紹介していく チャンネルです。是非チャンネル登録して 楽しんでみてください。 はい、ということで今日はですね、ナスの ハサミ焼きを作っていきたいと思います。 今回はですね、今が収納野菜ナスを使った 簡単おかずレシピです。今回ですね、ナス の間にお肉を挟んだボリューム満点なおか をご紹介していきます。ご飯のおか、あと はお弁当のおかずにもぴったりな一品です 。材料で作り方もすごく簡単です。所々 ポイントもありますので、是非最後まで 楽しんでみてください。それではどうぞ。 それではまずハサミ焼きの材料をご紹介し ます。材料はこちらです。 豚挽き肉、こねぎ、お醤油、マヨネーズ、 おろし生姜、片栗粉、塩コ生姜、そして 焼く時にサラダ油を使っていきます。まず ナスに関しましては、こちらナスの大きさ や太さによって必要な量が変わると思い ますので、長ナスの場合は12、2本で、 普通のね、ちょっと短めのナスに関しまし ては2、3本目やに使っていただくといい かなと思います。そして今回肉種の中に こねぎも入れていきます。ない場合は入れ なくても大丈夫です。あとはお好みで 長ねぎや玉ねぎなどを入れていただくのも おすめです。そして肉種をふわっとさせる ポイントなんですが、今回マヨネーズを 少し加えていきます。そうすることで肉種 がジューシーでふわっと柔らかい食感に 仕上がります。続いて味付けやトッピング の材料をご紹介します。材料はこちらです 。お醤油、お酒、お砂糖、お酢、入り駒。 こちらの材料で作っていきます。味付けに 関しましてはさっぱりと甘ず風に仕上げて いきます。こちらはお好みで照り焼き風に していただいたり、味付けは変えて いただいても大丈夫です。ということで 早速作っていきたいと思います。では早速 作っていきます。まず初めにナスから切り ます。下手を切り落としてください。 そしてナスは大体1cmから1.5cm幅 ぐらいで切っていきます。 この先端の部分は挟むのがちょっと難しい と思うので、こちらを刻んで肉種に入れ たいと思います。あとはちょっとね、 小さめの部分とかも肉種に入れちゃいたい と思います。ちょっとこちらをさじ加減で ね、やってみてください。切り終わった ナスはこのように水に入れます。そして水 に晒らして抜きをしておきましょう。 こっちの小さいのもね、入れておきます。 ちょっと切ってみて、1個分で足りそうな 時はね、ナス1本分でオッケーです。必要 な時はね、もう1本切ってください。そし たら続いてこねぎを切ります。まず根元を 切り落としてください。そして半分に切っ てまた半分に切ります。あとは切り口を 揃えて小口切りにしましょう。 こねぎはこのように切っておいてください 。では続いて肉種を作ります。まずボール に挽き肉です。今回豚挽き肉を使ってます がこちらはお好みの挽き肉を使って いただいてオッケーです。そしたらまず 最初に塩胡椒ョですね。これでしっかり こねていきましょう。 はい。このようにこねてください。そし たら続いてここにお醤油。あとは マヨネーズ。そして片栗り粉。片栗り粉も ね入れていただくと柔らかい食感に 仕上がります。そして生姜。これで一度 しっかりこねましょう。この段階で入れ ちゃうとね、こねぎから水分が出てき ちゃうのでこねぎは後から加えていきます 。 このようにしっかりこね混ぜてください。 そしたらここにこねぎを入れます。そして ふんわり混ぜてください。 あとはちょっとね、香り高くしたい時は オーバーなど入れていただくのもおすめ です。肉種は一度ここまで作っておいて ください。そしたらこちらのナスですね。 先ほど言ってたこのちっちゃい部分ですね 。こちらを取ります。このぐらいかな。 そして一度水分をしっかり拭き取ります。 はい。そして拭き取ったらこのナスを みじん切りにしていきます。そして肉種の 中に入れていきたいと思います。 ちょっとね、細かめにしないとね、 ちょっと馴染みにくくなるので、気持ち 細かめに刻んでください。はい、オッケー です。そしたらこの肉種のボールに入れ ます。そしてまたふんわり混ぜてください 。 肉種はこれでオッケーです。そしたらね、 こちらのナスの水を一度切ってください。 そして水分をね、しっかり拭き取ります。 はい。そしたら拭き取ったら折を用意して この中にナスを入れてください。 そしてここに片栗粉を入れます。片栗り粉 を入れたら袋に空気を入れてシャカシャカ して全体に片栗粉をまぶしてください。 これでオッケーです。それでは、今からね 、肉種を挟んでいきたいと思います。 ちょっとね、同じ大きさのものを揃えて おきましょう。 こんな感じでね、揃えておきます。そして 肉種を挟んでいきます。ここにギュッと 入れて、 そして肉種を賛度していきます。 このように肉種を3度してください。では 、残りもね、同じように3度していきます 。 ぎゅっとしっかり押さえましょう。 はい。で、今ね、これだけサ度してまだ 肉種が余ってるので、もう1本ナス切り たいと思います。ま、こちらを臨キ応王辺 にね、やってみてください。 また端の方はね、みじん切りにして入れて いきたいと思います。 ま、今ね、ちょっと抜きは省いちゃいまし たが、2個目もね、気になる時は悪抜きし てください。新鮮なものだとそこまでね、 悪もないので、そのまま使っちゃっても いいかなと思います。こちらはね、合わせ ていきます。こんな感じでね、ちょっと 臨キ応変にね、やってみてください。 はい、オッケーです。そしたらこのナスも 同じように入れて、また片栗粉を入れて、 そしてシャカシャカ振ってください。 片栗粉の量はナス1本分に対して大体 大さじ1杯を目安に入れてみてください。 そしたらね、残りも肉種を詰めていきます 。 ぎゅっと詰めていきましょう。 はい、今ナス2本分ですね、全部詰めまし た。それでもね、まだちょっと肉種が余る ので、これで余った時はもうこのままね、 ハンバーグみたいにして焼いて食べて いただくといいかなと思います。こんな 感じです。それでは焼く前にね、タレを 合わせておきます。お醤油、お酒、お砂糖 、オ酢。これでよく混ぜましょう。 お砂糖のね、シャリという感じがなくなれ ばオッケーです。それでは焼いていきます 。ではフライパを用意してください。まず ここにサラダ油です。 これで火にかけます。一下中火です。この まま1度30秒ほど温めてください。 はい、では温まったのでナスを置いていき ます。 はい、オッケーです。そしたら日加減弱め の中火ぐらいです。これでじっくり焼いて いきます。 はい。今ね、4分ほど経ちました。そし たら、一度ね、裏返してください。火傷し ないようにね、注意しましょう。軽く 焼き色が付いてるぐらいですかね。 そしたら今度はこのまままた同じように 弱めの中火で大体2分ぐらいですね、少し さっきの半分の時間ぐらい1度焼いて ください。 はい、今2分ほど経ちました。そしたら 日陰減弱火にします。そして今度はお水 大さじ1杯くらい入れていただいて、 そして蓋をして5分ほど蒸し焼きしていき ます。もし途中でお水がね、ちょっと減り すぎてしまった時はお水を追加して蒸し 続けてください。 [音楽] はい、今5分経ちました。蓋を開けます。 これで一度ね、お肉をチェックして いただいて、これできちんとね、火が取っ てればオッケーです。もしまだね、 ちょっと生やけっぽいなという時はもう 少しね、蒸焼きしてみてください。そし たらね、最後ここにタレを回しかけます。 [音楽] そして日加減中火に戻します。そして煮 絡めていきましょう。ま、あんまりね、 動かしすぎると崩れたりするので、 ちょっと優しくね、動かすぐらいがいいか なと思います。両面均一に味が染みるよう に1度はね、裏返してください。この時も ね、崩れないようにだけ注意しましょう。 あとはちょっとタレにとろみがつくまでに 絡めていきます。 余裕があればね、もう1回ぐらい裏返して いただいてもいいかなと思います。 はい、オッケーです。このようにタレに とろみが付いたら火を止めます。あとはお 皿に盛り付けて入りごまを振りたいと思い ます。はい、これでナスのハサミ焼きの 完成です。こんな感じに仕上がりました。 ナスはこのようにとても柔らかくて、 そしてテリテリに仕上がって、とても 美味しそうに仕上がってます。最後こちら 上にぎとあとは白ごを散らしてます。 こちらはお好みでやってみてください。 これで完成です。それでは早速いただき たいと思います。ではいただきます。 うん。うんふん。ナスがとろっとしてて、 そして甘ずの味がしっかり染めてて、 すごく美味しいです。 はい、ということで今日も美味しく 仕上がりました。今回のナスのハサミ焼き のポイントです。まずナスに関しましては ナスの大きさによって使う量は変わると 思いますのでこちらはですね、肉種の量に 合わせて用意してください。今回は長ナス を2本使ってます。そしてラスに関しまし ては、ま、必ずではないんですが、切り 終わった後はお水に浸たして悪抜きして ください。そうすることで悪抜きができ ます。ただ必ずやらなきゃいけない工程で はないので、すぐ使う場合はそのまま使っ ていただいてもちろん大丈夫です。そして ナスのね、端っこの部分はハサミ焼けに ちょっと使いにくいので、そういったもの は刻んで肉種の中に入れていただくといい かなと思います。そして肉種に関しまして は今回豚挽き肉を使ってますが、こちらは お好みの挽き肉を使っていただいて大丈夫 です。そして挟む時はまずナス全体に 片栗粉をまぶして、そしてお肉を挟んで 焼いてください。最初は肉種がくっつき にくいんですが、焼くと水分が出てきて しっかり密着できますので、心配せずに そのまま焼いてください。そして焼く時に 関しましては、まず最初に両面焼いて 焼き色が付いたらその後蒸焼きして ください。そうすることでしっかり中まで 火を通すことができます。そして最後は 作っておいた甘ずを回しかけて全体に煮め て召し上がってください。今回は甘ずにし てますがお好みで照り焼き味にして いただくのもおすめです。大量バテカルで 作り方もすごく簡単です。とても美味しい ので是非作ってみてください。はい、と いうことで今日は夏のハサミ焼きを作り ました。私のチャンネルでは他にも たくさんいろんな動画を配信してます。 是非チャンネル登録して楽しんでみて ください。そしてTwitterインサ、 Facebook、TikTok。こちら にも色々アップしていますので是非いいね フォローシェアしていただけたら嬉しい です。よろしくお願いします。ということ で今日はこの辺で終わりたいと思います。 本日も最後までご視聴いただきありがとう ございました。是非グッドボタンも よろしくお願いします。それではまた次回 の動画でお会いしましょう。

こんにちは、料理研究家のゆかりです。
今回は、ナスのはさみ焼きの作り方をご紹介します。挟んで焼くだけ！ご飯がすすむ簡単おかずレシピです！お弁当のおかず、作り置き、冷凍保存もOK！甘酢のタレが絡んでナスがとろとろ！とても美味しいので、ぜひ作ってみてください。

Hello, I’m Yukari, a cooking researcher.
This time, I’ll be showing you how to make grilled eggplant sandwiches. All you have to do is sandwich the eggplant and grill it! It’s an easy side dish recipe that goes perfectly with rice! It’s great for bento boxes, can be made in advance, and can even be frozen! The sweet and sour sauce coats the eggplant, making it melt-in-your-mouth delicious! It’s so delicious, so be sure to give it a try.

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■材料(2〜3人分)
◯はさみ焼き
・ナス 2本
・豚ひき肉 150g
・小ネギ 1本
・醤油 小さじ1
・マヨネーズ 大さじ1/2
・おろし生姜 小さじ1/2
・片栗粉 大さじ1 ×2
・塩胡椒 適量
・サラダ油 適量

◯たれ
・醤油 大さじ2
・酒 大さじ2
・砂糖 大さじ1.5
・酢 大さじ1
・いりごま 適量

■作り方
1.ナスを1cm幅に切り、水に浸す。
2.小ネギを小口切りにする。ナスの端をみじん切りにする。
3.ひき肉に胡椒を加えて捏ね、醤油、マヨネーズ、片栗粉、生姜を加えてこねる。
4.小ネギを加えて混ぜ、、ナスの端をみじん切りにして加えて混ぜる。
5.ナスの水分を拭き取り、ポリ袋に入れ片栗粉を加えてまぶす。
6.肉だねをナスで挟む。
7.たれの醤油、酒、砂糖、酢を合わせる。
8.フライパンに油をひき、ナスを並べ両面に焼き色をつける。
9.水大さじ1（分量外）を加え蓋をして5分蒸し焼きする。
10.タレを加えしっかり煮からめ、とろみがついたら完成。

■ingredients
・2 Eggplants
・150g Minced pork
・1 Green onion
・1 tsp Soy sauce
・1/2 tbsp Mayonnaise
・1/2 tsp Grated ginger
・1 tbsp Potato starch ×2
・Salt and pepper
・Vegetable oil
・2 tbsp Soy sauce
・2 tbsp Sake
・1.5 tbsp Sugar
・1 tbsp Vinegar
・Toasted sesame seeds

■Instructions
1. Cut the eggplant into 1cm pieces and soak in water.
2. Finely chop the green onion. Finely chop the eggplant ends.
3. Add pepper to the minced meat and knead, then add soy sauce, mayonnaise, potato starch, and ginger and knead.
4. Add the green onion and mix, then finely chop the eggplant ends and add them and mix.
5. Wipe the eggplant dry, place in a plastic bag and coat with potato starch.
6. Sandwich the meat filling between eggplants.
7. For the sauce, combine soy sauce, sake, sugar, and vinegar.
8. Add oil to a frying pan and arrange the eggplants, browning on both sides.
9. Add 1 tablespoon of water (not included), cover, and steam for 5 minutes.
10. Add the sauce and simmer thoroughly until thickened.

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🍳オススメ簡単レシピ

◎ナスの生姜焼きの作り方
　https://youtu.be/1rajZ1yGWz0

◎ナスと豚肉の揚げ浸しの作り方
　https://youtu.be/mFEpHyKGd-E

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