やみつきニラの発酵ソース #ニラ #ニラレシピ #ニラだけレシピ #簡単ニラレシピ #発酵 #麹 #毎日食べたい #山形 #隠れ家サロン #それいゆの家 @soreiyunoie
はい今日はこちらのニラを使って ニラの クロソース白ソース作っていきたいと思い ますでこちらのニラはわざわざ [音楽] 植えなくても 毎年生えてくるのでありがたいことに今 草取りしながら取ってきましたでえっと 一度 元気なニラがきれいに出るように全部綺麗 にこう刈り取りたいので 太いのも細いのも関係なくとにかく全部 ちょっと一角とってきましたちょっと まだまだ ニラコーナーまだまだ終わりませんが今日 の草取りコーナーからこちらを 収穫してきましたでこれを 軽く洗っていきたいと思います [音楽] はい洗いましたではこちらを 刻んでいつもの保存袋に入れてソースを 作っていきたいと思います [音楽] はいいつもの保存袋黒いソースと白い ソース2種類作ろうと思うので2つ袋を 準備します はいそしてこちらにこのネギを 刻んで2つ入れていきたいと思います [音楽] 畑のニラは 売ってるのと違って 草取りしながら取ってきたんですけど 草が入ってたりとかあと今だと桜が散っ てるので 桜の花びらが結構入ってたのでその辺を じっくり見ながら刻んでいこうと思います [音楽] はいそれでは2つ ニラを刻みましたさっきの大きなザルに 入っていたニラ全部A草とか 草は 畑で割と取ってきたんですけど今桜が散っ てるので本当に桜の花びらがちょっと取る の大変でしたがそういうのを覗きながら 刻みましたで2種類作っていくので2つに 分けましたはいそれでは今日は白い方と 黒いのと2種類作っていくのでまず白い方 を作っていきたいと思いますなんとなく 材料が 前回の動画のネギの青いとこ青いとこの 美味しいやつみたいな動画アップしたの あるんですけどそれとちょっと調味料が似 てるかもしれません [音楽] はいそれでは 白い方が 塩麹本当はにんにく 塩麹の方使いたいんですけど いつも思うんですけどあの私自宅サロンし てるのでナイター営業もしていて夜のお 仕事の時に ニンニクを食べれないっていうのがすごく 悔しくってなんか美味しい夕ご飯作った時 でも今日ニンニクだからナイター入ってる から食べれないみたいなことがよくあるん ですけどなので本当は ニンニク塩麹を使いたいんですけど ニンニクとニラなんてすごい美味しい 組み合わせなのでなんですが私も夕ご飯で しっかり食べれるように 塩麹にしますなので作られる方ニンニク 大丈夫でしたら ニンニクと 塩麹してくださいで塩麹ない場合は塩と ニンニクで大丈夫です 絶対あのにんにく聞いてる方が 美味しいです はいそして 塩麹 [音楽] であと白いので 白ごま はい白ごま 多い方がいいので全部入れます [音楽] そして 塩コショウ [音楽] これはソースとして使うのでわりと多めに 塩味があった方が 美味しいと思いますもうこのまま食べるん だったらしょっぱいですけど しょっぱめに使ってソースにするので しょっぱくして大丈夫ですあとオイリーに したいので 米油入れていきます はいえっと 米油うちは米油ですけど皆さん使ってる油 で大丈夫です 油が入ると美味しくなります [音楽] これで もう 混ぜていくともうすでにいい香りがします 本当はもっとゴマが入ると美味しいんです けど ごまちょっと買ってくるの忘れてて ないのでおすすめはもうゴマたっぷりと 入れてください ごまたっぷりにんにくたっぷりで 美味しいと思います [音楽] こんな感じ白い方できました 味は味見してみていろいろ調整してみて ください 次黒い方 黒い方が今度は 醤油 麹を入れていきます [音楽] 醤油麹 ない場合は 醤油で大丈夫です [音楽] こんな感じで私は2杯入れました ここに今度は黒いソースなので 黒い方のゴマを入れます黒ごま これまた全部入れます ゴマはもう本当に私 毎日食べてるので こんな一袋しか残ってないなんて我が家で はありえないんですけどはいそしてこちら 辛くしていきます 鷹の爪 [音楽] いい感じに入れてください であと ラー油これは手作り ラー油で 去年 畑に チョロキアっていうなんかハバネロより 辛いやつ 植えたんですけどそれでなんか辛い何か 調味料を作りたいねってことでこれは ごま油で 刻んでからごま油につけて手作り ラー油になっていますでこれは本当に辛い のでそこの切った 刻んだまな板が辛くなっちゃってその後 何か料理するたんびにみんな料理が辛くな るっていうまな板もしっかり綺麗に洗った んですけどそれでもまだまだ 辛いのがついていたぐらい強烈な [音楽] ジョロキアっていうやつのラー油 ですこれも入れていきますちょっと振って [音楽] なのでちょっとこっちは 辛いソースにします これを味をなじませてあとオイルをこっち はごま油にします はいごま油 [音楽] ソースにするので多めに入れた方が 美味しいです [音楽] あとこっちが 辛い方になります黒いソースが はいこれで2種類できました ニラの 黒いソースと白いソースこれは今すぐでも 食べれるんだけど青臭いので時間 置いてからの方が美味しいと思います今私 作ってるのこれ午前中なので 今夜だと夜までちょっとしっとりなじま せれば美味しいと思うしさらに今日って いうよりは明日とかあさってちょっと数日 経ってからの方が 美味しいですですごく日持ちもするので ぜひ作ってみて下さいなんかこう今見てみ て思ったんですけど水分今からどんどん出 てきますで醤油の方なんかはこっちの黒い 方なんかはもう醤油ビシャビシャなぐらい に 醤油にニラがちょっと入ってるみたいな 状態で ニラをわざわざお店で買う方はそんなでも 全然ニラがちょっと入ってるだけで 美味しいですちょっと我が家は今日はこの ニラを消費して次の ニラコーナー草取りしなきゃならないので 贅沢な感じになってますがこれが ニラのソースになりますで今日は白いのと 黒いソース作りましたが 何味でも良くって何味でほいっていうのは 今日お伝えしたいのはニラがこんな風に ただ味付けて 刻んで味付けておけば何にでもこう かけれる美味しいソースになるんだよって いうことだけをお伝えしたくて何味でもよ くって キムチ味にしても 美味しい塩レモンでも爽やかだしあとこう いう三つ葉これもさっき今取り放題の畑で 取り放題の三つ葉ですけど三つ葉もこんな 風に同じように 醤油とごま油とみたいなラー油とかなんか あと酢醤油でも数多めでも美味しいです さっぱりしてなんかそんな風にご家庭のお 好きな味でつけておくともう三つ葉の時は 切らずにこのままつけてナムルみたいにし て食べると美味しいですなので ニラですね今日はニラなので ニラを好きなように味付けしてつけておく でそれを 豆腐にかけたりお肉料理だったりうちわと ハンバーグに入れたり チャーハンでもいいし 餃子作る時なんかもこのまま使えるし とにかくあると便利な一番多いのはもう ちゃちゃっと夕ご飯の時豆腐にかけ るっていうパターンが一番多いですねこれ があるととっても美味しいしすぐ 逸品できてしまうのでぜひ作ってみて 下さいそれでは今日は ニラのクロソースと白ソースでしたぜひお 試しくださいありがとうございます [音楽] [拍手]
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♪畑の野菜で作ってみたよ♪
基本的調味料は「生活くらぶ」のものです。
醤油は身体に優しいもの色々試しましたが
やっぱり農協醤油が好きです。
塩糀、甘糀、醤油糀、ニンニク糀
糀レモン、塩レモン、味噌。。
色々手作りですが
紫蘇巻きの時だけこちらも農協味噌。
だって美味しいので笑
他はスーパーで買ったりその時気になった物を。
自然派の物を頭ガチガチになって使うより
やれる範囲でゆる〜く使っています。
なので身体に良い物悪い物色々登場します笑
そこを可愛い可愛い言って育てた
最高のパワーフード⭐︎畑の無農薬野菜で
エネルギープラマイゼロになります笑
こちらではクスッと笑える
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