スパイス3種で本格カレー！チキン＆ベジカレー☆クミン、コリアンダー、ターメリック
どんな活動を普段してるかというちょっと見てもらうとあの 基本的には全国各地を回って出張料理人としていろんなカレーを作り続けてパイ んだね二度と同じカレーは作らないもうどういうことでね 定番まずは定番のでチキンカレー結果でみんな大好きですねそう 大人も子供も大好きはいそれ からそして2つめは野菜のカレーですね もう夏にピッタリのトマトがベースのかれる美味しそう はいこの2種類のカレーなんですけれども使っているスパイスは実は全く同じなんです よねだけなんと3つ挙げ ここ3つが揃えば本格的なカレーが簡単にできます えっと今でもすればいいかとどうすればいい方はくし形切りでしょ 今村が最近いつもやってるやつねあのカレーを作る時玉ねぎってやっぱり動機ってどう 痛める買ってね関心高いして多いと思うんですよ もう 基本的にはこうみじん切りとか寝ちゃい作切って長時間飴色になるまで炒めるという やり方が結構多かった際 僕らのやり方は大きく切って大きく切って長時間傷めない掃除機装 傷めないんだよね今くらいの音大きく切った方が玉ねぎ自体の雨宮風味が生きやすいと いうの のそれからね実はね結構でとろみがねはい とろーっと舌触りが滑らかになるんですよね これやってもらいたいでやりたいね終了はい恒志おこさ gt れて入ってっ 水も蒸れちゃうなんと油を入れてないってことは傷めないと行かなきゃいけないって ことでしょ あっああぁああ 目にっていうのかなこれはね虫に餌やりにかはい 虫に押していくと水と混ぜ合わせたらもう私は取ってじゃあすぐにで蒸すんですけど あのなんか水が入ってますからね a 焦げ付く心配はほとんどないと思いますはいということははまぁほっといても対応 油をちょっと引いてうん そして 鶏肉を炒めていくわけですけれどもまあ今日はねあの簡単なよっ切ってある鶏肉ハイ カラー下を作り上げるよね これはダーッと入れて産んでまぁ できれば彼は目も最初る猫下にはい なるように並べてあげるといいかもしれないですねいい はいこんな感じでございますもうこうたまにが当面だってネクターっとしてますよはい でえっと水分どういう文もね第一にかけてもなくなってますよ んまぁちょっと残ってますよねちょっと残ってるの 入った しっかり飛ばしてあげるうん てしっかり飛ばしてあげたら次の工程に行こうかな このね玉ねぎはあの 皆さんが想像している以上に柔らかくなってるんですねはい 生のためにて結構硬いんですけれども虫にをした効果で柔らかくなっているので実際 水分のどうですかもういいほうがいいんじゃないですかいやー 次はいそうがてっ 油ですねうんここで油入れるんだね ここで入れるんだねーなーこれ自分レシピ考えられてね y コロコロまあにんにくとしょうがをセットで入れることで結構多いんですけれども ね彼の時は妥協チキンカレーは鶏肉の旨みが出ますから 生姜だけでさっぱりさせるっていうのもやり方としては結構いいかなと思いますねええ jabra 入るでしょはいいると実は鍋中の温度がちょっと上がるんですよねああは 行ってこっからが実はちょっとだけ痛めるような感覚そうですねこっから本当にこうだ かやてぃをちょっとつけるかなって感じだよね そうすると玉ねぎ柔らかいタマネギの表面が少しこんがり色づいてきて入ってその とんがりが全体的に回ってくると女にきつね色ですかね レベラーよりも5名の方が鍋肌怒ってね いじりやすいんでねどうですかもうまあもういいでもういいかな ねそれがヨーグルトいきましょうよグルできますここでヨーグルトのコクが加わりば灰 青ございますタマネギの マミがもう引き立っているところにさらによう運動の国が入るからねはい おいしくなっちゃうねおいしくなっちゃうねーまた酸味も良いしねこれねえっ これこれ混ぜ合わせていくんですねっ まだ出せていますはいでこの時にまあ最終的なヨーグルトも水も飛ばせますんでえっと まぁちょっと玉できちゃうということがあるんですけれどもこれねえねえダマが なくなるまでリーダーねやっといてい言わからちょっとねはい コリアンダーパウダー クミンパウダーターメリックパウダーです この3つはですねスーパーでも手に入りやすいんでこれで本格的なカレーができるのが いいですよ まずはコリアンダーパウダーだ このコリアンだというのは実はパクチーの種ですねそれを乾燥させて粉にしています 僕は実はコリアンダーが一番好きなスパイスですね 甘くてもうさわやかな香りがします それから続いて組 こっちの区民は実はリーダーが一番多くが大好きです もうよりまたも華麗にいるスパイスが一番有名なのが組合法から1000年としたね 劇的な香りが特徴でこれが入るだけでグッと香りが深まりますね目から最後に たーーーーミック はい これはのゴン仲間はまーうんとも言われてますね a まあ日本人とっては華麗に馴染み深いのはこの色とそれからこの香りですね このターメリックが入るとまぁちょっとね土っぽいで良い香り入るんですよねだいえ すぎると雑味が出るんで 鳥アンダーを おさじを受けますね小さじ4に対して半分 組は 不眠が半分で小さじ2ですね を刺しにくらい から最後ターメリックは小さじ1 これ正確にある場合はねやっぱりすりきりハ取ると いいと思いますねこの4体22対1という 配合バランスがすごくアイス入れるときは火を止めてから入れますよ ここね汗ない多いですねここでスパイスで火を止めてスパイスを入れていきますはい まずはターメリック入れますよ ターメリッククミンでエディターが好きなヘビーハイ大好きな首 エイ そして コリアンダーです水が好きなこれではないっ はいそしたらこのフライパンの余熱でね配信じゃがり校まず合わせていくと猫の瞬間が ねあー 香りがねブワッやってくるつけそうなんですこれで実際作ってもらうと本当にわかる目 の前に how low のほっ村香りがするんだよね いいたおりたた椅子でやれ作って良かったぁーだった目はこのタイムですよね まさに南下すると粉っぽさがだと背の高な人気とさっきまでこうね油がいっぱいあった ようなところ スパイスがすって完全ねこう油が見えなくなってるぞたいね それでもバレーペースト完成ですねこれでカレーペーストのアイスですと じゃあさっきまで焼いていたはいおリークをここに座部入れますよ得てくださ もう焼きやブラゴといれちゃいますはい美味しいですからねこれね 続いてお水ももう入れちゃうでしょ水も売れちゃいます さあ水も餌ちゃいまーいなんか急に格子柄になってねね水が入ったジャガーっていた 待ってたのかとディズが入るとちょっと温度が下がりますよね だから一回ここでに立てるのが肝心ですねここでしっかりに立てる 入ってなじゃったらこの後はもうあまり煮込みません早美で5分間 はいいるだけですね負担はいね5分にたものがこちらでございます おいしそうなんですけどもあのもうね鶏肉はほとんど日が入ってますと焼きましたから ね たった5分で大丈夫タマネギのとろみもねえんじゅうねなんかね もうちょっと混ぜてもそうですはいオクラは常に白いご飯がですはいじゃあ盛り付け ますよ豪快に入ってください 言うぞ結構さらっとしてるんですけれどもつはね このさらっとしてる割にはしっかり甘みがあるのが可愛い辛カレーの特徴ですね 取り組んの3つの駆除 チキンカレーの出来上がりれ仕上がりです ブービーちょっと作っ では 材料表でおさらいしましょうタマネギは塩と水で星にすることで次回時間で奄美と甘み を引き出します スパイスは茶色どっさり黄色ちょっとだけ簡単だけど本格的な味わい 是非試してみてください 続いてはベジカレーです 使うスパイスはさっきと全く同じ トマトを使って味わいをかなと変えていきます短時間で仕上げて小倉屋なすの食缶を 致します でこれが10分もした状態はい さっきと所でかちょっとだけ水分残ってますけれども じゃぁ後その方は飛ばしているとに飛ばそうかなさっきチキンカレーがこの後に生姜と 油を入れたんですけれども 今回はニンニクにしますインディ空入るんじゃないか儲からないかはいはい ちょっともう入れてみましょうかハイ人に母よねぇー ニンニク入れます入ってくれもやっぱりチキンカレーに比べるとね野菜のカレーって いうのはちょっとだけ甘みが足りないそうだねだから生姜で爽やかというよりは 人が区で排油いれば間宮はい 油とニンニクが入りましたいこれをしっかり混ぜ合わせていくと うん はいっ あの このレシピで金を作る時の一番大事なポイントが ここじゃないですかああそうだねトマトですけれども 2種類の切り方をしてますそうなんですねひとつ目はカレーのルーに採取地でに崩れる ようにざく切りにしてますはいもう1個は具にするので くし形切りですね最近 2敗周りがねちょっとこの少しだけ色づいてくるぐらいになって 鍋肌から日が早いよあとはのニンニクの香りねニンニクの青臭さが飛んでますんでもう いいんじゃないですか言ってもね おジャーポットいきましょう後入れちゃいますよど再送 ちょいでトマトの甘みが入っはい でこのトマトはあのソースにするわけですから きよしっかり入れてこのなんか潰しながらねもう最初次ぐえませんけどあのこのまま一 入っていけば潰れますから えっ 最初固いででをもちろんあろう難いですけど t が入って言ったら柔らかくなります んで 柔らかくなったら潰していくとこれぐらいだとなるできるです夜中の浮気です 潰れたでしょこれメスはやっぱりそのトマトの原型がまずねそう安全にもう見えてない 状態ということでそれからで玉ねぎと を融合しているあの生んだからタマネギの黄色とトマトの赤が混ざっているような状態 がいいそう はあああああ美しい さあそして今後でスパイスを入れてきますよはいさっきと同じ牌そうですねはい まずは ターメリックやりますよいいと思いますよいった版のスパイスに出る前はねはいはい これはあの守ってください超えちゃいますねそして 組 そして コリアンダーでございます入れます はいそして入れたら ドライバーの猫余熱でねもうヒート待ってますからね入り止まっている状態で米リー アンダー小さじ4くまりんこさじにターメリック小さじ1っていうのはこれはもう黄金 比としてね4 a じゃない4対2敗1 ここで水入れますよ i 水入れまーす でまぁ今日は水入れましたけれども水以外にね ココナッツミルクとか牛乳なんて入れてもいいんじゃないですかなんだよねそういうの ね 帰ってもねひでミルクって中いけるもんはだいたいおいしくなっちゃうからじゃない ですかねえ なるほど入っでこっからひと煮立ちさせるパートに尋ねますつ2と人たちをさせたら はい 具になる野菜入れてきますがさっきの残りのトマトとん それから オクラとなすはいを入れてきますけどね見た目子フライパンの中水分少ないように 見えるんですけれども ここにもう野菜を入れちゃうんですねずっとしましたねえと言いますよ トマト入れますはい今はそうマップを入れますそしてそんな少なくて大丈夫って感じな んだけど ナース入れますはい ます そしてをくらいれます ei この季節ねねえ飯ですね夏野菜ってのがいいですよね でこれを軽く混ぜた合わせ合わせたらもうふたをしてざっとまず合わせたら たおしますって弱火で5分間はいいわば指で5分間です こんなんですよ the o ローン あの クターっとしてね野菜が小が統合してねあの実は野菜て結構水分を含んでいるのではい 盛り付けます 器が美しいですねこれね んか んでせなんか野菜がごろごろしててね さっきのチキンカレーは5社バーっとした感じですけれども ちょっと何かねあのとろっとした感じねいやー 美味しそうこれ任務の魚も入ってないのに トマトの旨みがしっかり効いてるんですよねをトマトという2個使いですかはいなん てっ おさらいです 6したタマネギニンニクとトマトを加えて旨みのあるカレールーを作るのがポイント 野菜を加えたら少なめの水でさっと火を通して食感をよく仕上げましょう
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