【シェフの魚料理】揚げ物好き必見！魚介のフリット ２種類の衣でご紹介します

【シェフの魚料理】揚げ物好き必見！魚介のフリット ２種類の衣でご紹介します

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以下の墨袋これを料理で使う場合は1個いくことてねーですねー 外しておいて でこれをあのためておくんですね冷凍庫にで実際使うときに白ワインか中で伸ばして 裏ごしをしてこの炭を使います このちっちゃな墨袋なんですけどもこれでパスタにしたら1年前ぐらいしっかりあの が趣味のパスターができるくらいでして 凶暴で使いませんそしてペン球を水の中でとっていきます そして千葉市も外しますこれが珍味で売ってますけどね あなたは酒のつまみには干して食べよういいかわかんないん 8ここはなって 小俣心に映るかな うううう軟骨ぐここらへんが美味しいんですけどねコリコリしてこれは使わないと俺を 置いておきます あとこちらの部分ですね胴体これ今度はのまぁ正確に言うと軟骨ではないみたいなん ですけど 骨がついていますこれを外します そして後中で溺れたイカスミのところを水洗いをし 今日はのこの打つかもう軽く撮っちゃいますスカーもとって外します 手で外しにくい場合はへ キッチンペーパー キッチンペーパーを使ってこうやって外していくといいですね 8後水気を口を拭いていきます ところ見つけですねこれをよく拭いて言って 中にも見つけがあるのでちょっとこれ少し綺麗に拭いてくれます 8今度このイカを一口大の輪切りにしていきます こんな感じで輪切りにしていきます こういう感じですね指にしていく これと理想もこのはそのまま上げていけばいいんですけれども ですから他所このまま上げちゃいましょうか なくても 終わりです これを今から衣をつけていきます はいえーと今から舌の下地をつけていきますボールに 以下を入れて 軽く塩コショウしましたあのイタリアのバイヤーのフリット あの作ると後で上げてから使用することが多いんですけれども ルイさんの作り方家を忠実に下味の塩コショウですね 全体的に刺繍をして 二こしょうをします あとあのニンニクですねにんにくのすりおろしこれ風味だけですね ちょっとだけこすってってあたくさん竹串ちょっともらえる あのチーズ3ですね6 4面ちょっと大きさが違って こういうものを使います中普通なのおろし金でおろして下さい 海に入るのと日はちょっといっ ちょっとしていって 子猫の 以下のフラフラ委はこれを与える遺産の思い出が すごく強い料理ですね すごく単純なんですよシンプルなんですけれども本当にねやりイカの旨味がこう生かさ れるというかこのニンニクが結構ポイントなんですねこれを入れて アプリかですねパプリカパウダー パプリカパウダーない人どうすんだって言われたら興味があるようでしたらこう父への 売ってるんでちょっと買ってみてください このためにもあってもいいですね あとあの薄力粉 確率は軽くまぶします でこれを 会えていきます もうちょっと頭変えようかなこれもね量はお好みです ちょっとパプリカをみたほうがいいかもっ 赤い感じでアプリ火を入れて 粉をもう少し懐かしいなゴロでを30年以上作ってないです私もね が違う撮影で作ったかなまぁそんな感じですねほとんど お久しぶりです これをと手を上げていきます 結構ね水気が増えてくるんで気になるような方はもう少しあの子3個目につけてもいい かわかんないで まあ古民家をくっつけるとちょっと衣がしっかりしてきて重くはなるんですけども この羽ファ多少本来なくなりますね で家で揚げ物をしない方多いんですよね結構ね まあそういう方はまぁこれを見て 映像で楽しんでください までもね本当にね思い出の料理ってなんとなんか色んなシンガー を蘇ってきますよね ペグ遺産ってかたねーそうで楽しそうに料理作ってましたね なイタリア人ってやっぱり大きな部分があるんでしょうけども描こう鼻歌まじりに作っ てたりとか なんてですかねいつもニコニコに恋をしながらこの以下のぐらいあげてたなぁという 記憶があります 簡単の店だったんですよ銀座の花だが出る伊佐が作っているのはお客さん 見えるんですけども 機長にはノート有名なポップ著名人がいっぱい来てるようなお店で そういうところでルイさんからお花をで作っているとみんながみんながこう楽しそうの 中を見ているという それを見ててあるレストランでいいなというふうに思った記憶があります ちょうど私がイタリア行く前の25歳ぐらいですね その銀座の肌に入ってプロデューサーの作っているのを受けたという 年角を思い出しちゃいましたね ところねあの上げ音はこの音が静かになってきた水分が抜けてだいたい上がりましたよ という証拠です チョコで 1回油をコーチに切ります 8つここはですね1回油を売ってそれからのペーパーの方に落としていきます えーとこれが今日まず一つそしてもう一つが8フィールの頃6でつくるフリットミスト そこまで一緒に入っちゃいましょう ちょっと困り片付けて笑えます bj 82つある作ってから一緒に食べ食べてもらおうかなと思ったんですけどもちょうどね 今思い出したんですが今日はの横須賀の詩文学が生まれ 菅井が今日ちょうど来てまして えっと実は カレーのまあ上司が私の昔のそのリストランテ花田の同僚で ろ紙でさんって言いまして その吉田さんからへ 山形でいろいろたの ねそうですね教えてもらったら金鍛えられたわけだよね a ということでルイさんの孫弟子になるんですよね今本当追い出しまして で急遽も彼にその 孫でしたから なんてもう でしょ 素数の首相の首相ちょっと味をみてもらえるが入っ 床の下崎先にしよう胡椒にんにく パプリカ黄パプリカがポイントだねっやっぱり吉田さんもよく作ってたような 思い出がありますあるはいや楽しみをいただきます やっぱ行こう みんなスティーとやっぱり一番不利で 美味しいはい ほんとシンプルなんだけどもすごくあるでしょう次々亜子食べたくなるよねそうですね やっぱりパプリカ粉が結構いいいい 香りというかん ニャーのほのかなニンニクのかがよな 懐かしいねぇ ちょうど良かったですねっ こちら水0 で続いてのフリットミスをつくっていきましょう まずこれがばビールでこれはイースト あとこれが薄力粉ですね 剥離っこにちょっと視聴入れますひとつまみ 数種を入れて で ドライイースト そして後 ビールを入れていきます ビールとかの城愛を使ったを衣っていうのは結構の 地中海ヨーロッパではよく使う使うものでまぁ特色としてはその酒の の中に抜ける香りっていうのがいいのと割田のパリッと仕上がるんですねこのあ 日本の天ぷらとちょっと違って尿天ぷらの衣って江南マリネラないんじゃないですか ねったらいけない サッカーいる程度こちら用粉を混ぜていきます こういう感じでよくうねって言っ混ぜていきます そして今日あげるものとしては お店にあったもので大阪なこれメダイっていう魚ですね そしてホタテ貝にこれは紋甲いか そしてエビが頭プラチナタイガーというヘビです まあブラックタイガーの一種なんですけどもブラックタイガよりもより高 品質の良い生で食べられるっていうかこれから注目される指でして外ラチ値がになり ます えーっとじゃあいいかも動いかはまあ食べやすい大きさですねと口台 地帯なんでも一口大に だから表現は難しい こういう感じで切っていきましょう そして日はまあこのままとたとホタテ さてこのでもいいんですけどもぐらいに切っておきましょうか こんな感じで これを先ほどの塩コショウを先にしましたけども今度はの塩コショウせずにあげてって 後ろ後から使用するような感じでいきます よじゃあ衣をつけていきます えーとじゃあのまずエビから上げていきましょうか ええとこの子直さずつけます はクリックを1回つけて そして 今の頃も多くをつけて者田中さんあげてて がクロマネこっち党としたほうがいいですね法王として 入れていくと思います チャートのものをつけていきましょうか いかに薄力粉 て中に入れていきます てほたってだても同じくハクリックをつけて 入れていく 粉をつけるとあのこのもがはがれにくいというかつきやすいですよね キレイね でこれはもうこれよく働いて入れてたほうがええと衣が厚くなりすぎるというパターン 重くなりますよねだろう 電話ぜてって 入試だった戸建 ちょっとボタンなことちょっとそこからださから 店 入れる具材はですねほんとなのに色々なんでもいいと思います 何でもいいと言われの一番困ると思うんですけどもまぁ 天ぷらにしていいよなスーパーで売ってる魚 そういうものの色を使っていただければ楽しいかと思います この今日はのビールの衣にしましたけれども豊富積んで多くの種類の 衣があるので またが置き換え改めてご紹介できるかなとは思います でちょっとあげてください んですか いい感じであった 主張するも手を リールドローンを特色としてあのすごいパティニョてょ9000ちょっとまあ今日ばが いいことですね 月になれちゃいましょーかい はいえーとこれは上がりですねじゃあこれを盛り付けていきます 8ここへのざっくりと盛りつけて言ったらいいですね 8やっぱりねこれ地中海を見 イタリアのですねまぁ音と海沿いなんか行くと プラの高魚を食べたくなりますのでそういうところが多い国をフリットがすごく人気 ですね そのテラスで食べる そのフリットミストとまぁパフォと白はインド そしてあのまぁ見た件が可愛いと空気もところが最高 のごちそうだと思います ところで中出来上がりですね 特税の使用してないので最後に揚げたてでいいんですけど使用して a これでを押し付けになります 鄭州をしました そちら今回の味見はのすごい3位 それと一緒に来てるあの a 役回りの数周のかたさん 菅井集とか出し数色 サブチャンネルボタンは族も誰にでてるんですけど 君はちょっと味がしてもらおうかな入っえっと南国チョッキって食べるなら切っている はい までもぐらいやってるもんね考えたら ブーブーフリットミストパデッリ4 鉄鋼 あえてますというお菓子酒 どうですか衣 若干違うそうですねやっぱりお酒おっしゃったとにサクッと をふわっとした感じがあればビールの効果とマイリストなんかなっていう気がします 問題がパリッとしておいしいよね子供ねいろんなものに使えると思うからの魚以外でも 野菜でもね お肉でもいいと思いますブースお母さん 軽やかな食感もいい べもをかける派かけない派 割と ki 卒中 これは結構分かれるんですよいやもうかけたいって人と書けない人とどう違うかという とまあレモンの酸味が口はあるんですけどもかけるとやっぱ衣がべちゃっとしますよね まあそれはお好みで 論文をかけた方が味がしてしまうと思う で後を作っている時に何か極肌が入ってたんですけども 赤丸で5入れないと ねまあいいやイースト入れなくてもいいでしょ今日はのアクアパスで椅子を入れてます けど赤丸でに椅子を入れない ないねに入れてるんでそういう時はえっとまぁ家では まあ教育スポット あとはビーリー 今年しようと鼓動 ば子おるん というように作り方レシピてのいろいろ資産を今日のレシピんくん ツイートは概要欄に書いておきますだけど サブチャンネルをみてくださいねそチャンネルに出てましたよええ 次はあのまた揚げ物になるんですけども絶ポリにって言うあのナポリ風の a 揚げピッツァですね揚げピッツァの生地ピッツァの生地を揚げて作るものそれを今回 あのちょっとの日本の乾物を使って作ってみようかなと思います ぜひ近いを楽しみにしてください チャオ [音楽] pa pa

リストランテアクアパッツァ　オーナーシェフ日髙良実です。

本日は、私も大好きな揚げ物です。

私の修行自体の師匠ルイジさん直伝、日高が作る２種類の衣を
ご紹介いたしますので、是非みなさまお試しください！

もちろんこの衣を使って、
野菜、肉などにも応用可能です！
オリジナルのフリット料理も合わせてチャレンジください。

ーーーー材料ーーーー

●ヤリイカのルイジさん風フリット
ヤリイカ ・・・・2杯
ニンニク（擦り下ろし） ・・・・1片
パプリカ（パウダー） ・・・・大さじ1/2
薄力粉　 ・・・・少々

※魚介の水分が多い場合、油はねにご注意ください。気になる方は粉を少し多くつけることをお勧めします

●ヤリイカのビール衣フリット
薄力粉 ・・・・150g
塩　 ・・・・ひとつまみ
ドライイースト ・・・・1g
ビール　 ・・・・240ml
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◆映像制作　ヤスダフォトスタジオ
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バッラリーニ　フライパン
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バッラリーニ　ツール
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