【解凍なしで焼くだけ】肉巻きにんじんの冷凍テク#料理 #簡単レシピ #今日の晩ごはん #冷凍 #冷凍ストック #cooking #レシピ #にんじん #肉巻き #豚バラ #shorts #冷凍子

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凍ったまま焼いてらく馬まるで作り立て私 は冷凍のプロ冷凍中のパサ帽子のため ブライン液でしっとり下味までつけちゃう ニン参ンを画像ぐらいの太さで生で冷凍 するとスカスカゴリっとして食感が微妙だ からスライサーで細切りにして火が通り やすく冷凍してもシャキシャキにするよ。 お肉を引っ張りながらだときっちり負ける 。今日使っているのは豚ロース。油が 少なく冷めても硬くなりにくくお弁当向き 平たく並べて隙間を開けたら冷凍しておき ます。食べる時は油を引いたフライパンに 巻き終わりを下にして並べ、中火で3、4 分蒸し焼き。こんがりしたら裏返して さらに34分蒸し焼き。最後の仕上げ 1手間を直前にするからふっくら柔らか 作り立ての味わい。下味冷凍のメリット です。

詳しい作り方は本文みてね！解凍なしで焼ける人参の肉巻き🥕
今日も、「美味しい冷凍」を突き詰めてます💪🏻
ただ、冷凍しただけではない🙂‍↕️
冷凍のデメリットを解消し、メリットを引き出す、なるべく簡単レシピ‼︎
わかりやすく伝わっていたら嬉しいな☃️

今回は、豚バラ肉ではなく豚ロース肉バージョン✨
冷凍するとパサつきがちな脂身の少ない部分ですが、
しっとりと柔らかなまま冷凍保存を可能にするために
ブライン液を活用します💙ついでに下味もつけとく。
実は、脂身が少ない肉の方が、匂いや酸化しにくく冷凍向き！
でも硬くなってしまう🥺💦というお悩み解決です🤌🏻

同時に、生で冷凍したらスカスカゴリゴリした
微妙な食感になる根菜類の人参は、
太めに切る場合は下茹でが必要です😭（面倒）
でも、細切りにしたら問題なし👏🏻
一緒にレシピ開発をしているあやさん（@soubunbun）と、
「え、むしろ下茹でより人参の味がして美味しいね」
「うん、食感もグニャっとしてなくて良い」と
顔を見合わせたくらい、ちゃんと美味しいです✨

［材料］2人分
〜まとめて作るなら、何倍かしてね〜

豚ロース薄切り…200g
A.塩…小さじ1/2
A.砂糖…小さじ1/2
A.水…50ml
にんじん…中1本（150g）
片栗粉…適量
油…大さじ2（米油などクセのないもの）

［冷凍ストックの仕込み方］
①豚ロース薄切りのトレイに「ブライン液」【A】を加え、なじませる。

②にんじんは極細スライサーまたは包丁で極細に千切りにする。

③ ブライン液に漬けた豚で、人参を巻く。

片栗粉をまぶして冷凍用保存袋へ入れて冷凍する。
❄️多めの片栗粉をつけることでくっつきにくくなります。

［冷凍ストックの焼き方］
① 冷たいフライパンに、油を入れ、凍ったまま並べて蓋をして3〜4分中火で焼く。
②焼き色がついたら、裏返して3〜4分焼く。
③マスタード、塩胡椒、照り焼き、焼き肉のタレ、ポン酢バターなどお好みの味をつける。

＼Point💡／
☑︎肉巻きに豚バラを使うことが多いですが、
ロース肉は脂肪分が少ないので冷めても脂が固くならず、お弁当にもおすすめな食材です☺️

☑︎パサつきがちな豚ロース肉にブライン液を揉みこんで下味をつけることで
ジューシーに仕上がります。

☑︎にんじんを極細スライサーで千切りにすることで火が通りやすく、
冷凍してもシャキシャキ感も残っておいしく仕上がります。
キャロットラペを彷彿とさせる感じ！
ちゃんと美味しいです◎
（スライサーは貝印の極細を使っていて、楽天roomに載せてます）

☑︎豚肉にブライン液を吸わせたいので、はじめに作業してからにんじんをスライスしてください。

☑︎下味はブライン液で薄くついていますが、
濃いめの味をお好みの場合は、
後から味をつけたり、
肉をまくときに塩を振ってください。
マスタードを添えましたが、
お弁当に入れるなら、
人参をまくときに肉にマスタードをぬってもいいかと思います☃️

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