レストランで働いてた頃に教わった絶品冷製パスタのコツを伝授

レストランで働いてた頃に教わった絶品冷製パスタのコツを伝授

愛知県カフェオーナーシェフがレストラン 時代に教わった冷静パスタのご紹介。正直 カッペリーには好きじゃないいろんな面の 太さを試しましたが食べ応えのある 1.24mが最適。パスタのソースを 合わせで冷やしておきます。沸騰したお湯 に1%の塩を入れ、茹で時間の倍の時間 茹でます。茹でやがったら氷水に移して よく冷やします。水気をしっかりと切って ソースにしっかり絡めます。氷水に塩を 入れることが大切なポイントなので、絶対 に真似してください。

料理人が本当に美味しいワンパンパスタ教えます…

🍴カッペリーニでは作れない満足感
“シラスと大葉の冷製和風パスタ”
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
個人的にカッペリニー食べるなら
そうめんで麺つゆで食べた方が好きな
イタリア料理が好きな僕ですが
冷製パスタを作るときに大切なポイント
・通常の茹で時間より長めに茹でる
→氷で締めると麺が固くなるため
　今回のパスタは４分茹でが８分でベストでした
・氷水に必ず塩を溶かしておくこと
→パスタを茹でる際に入れた塩が水に溶け出ることを防ぎます
　具体的な数字は0.3~0.5%ほど！！
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
【材料】2人前
■スパゲッティーニ　　 200g
■しらす　　　　　　　　　60g
■大葉　　　　　　　　　　1束
■和風だし　　　　　　　　小さじ2
■濃口醤油　　　　　　　　大さじ２
■オリーブオイル 　大さじ２
■塩（茹でる用）　　　　 1%ほどの塩分
■塩（氷水用）　　　　　 0.3~0.5%の塩分

仕上げのオススメ
■刻みのり
■刻みネギ

切り方
■大葉→千切り

1.お湯を沸かし塩を入れます

2.沸騰するまでにソース作り
しらす・和風だし・大葉・濃口醤油
オリーブオイルを混ぜ合わせて冷蔵庫へ

3.パスタを表記時間の倍の時間茹でます
→麺によって時間が異なるのでお使いのパスタで
ベストな時間を探してください。

4.パスタを塩の入った氷水でしっかり冷やします

5.ソースとパスタを混ぜ合わせたら完成
→パスタを混ぜ合わせたボールを傾けた際に
大さじ１くらいの水分量に調整します。

＊気に入った方は、「いいね！」
＊見返したい方は、「保存」
ポチっとして頂けると喜びます✨✨
その他パスタレシピはこちらから
@wanpan__pasta

・パスタの量が増えると水の量が少なめで良くなってきます💡
基本的に控えめに水分をいれて（パスタが浸かればok）
足りなかったり、下が焦げそうなら足すくらいでやるといいと思います🤭
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
・ワンパンパスタですが、パスタ初心者の方にも
とても作りやすいレシピだと思います‼️
・パスタで大切なのは麺とソースをいかに馴染ませるか
なんですがワンパンパスタは作りながら一体化するので初心者にオススメ✨✨
・麺（4分茹で）は表記時間の2分ほど追加で茹でてます‼️（調理器具や火加減によって調整してください🙇‍♂️）
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
#冷製パスタ #ワンパンレシピ #ワンパンパスタ
#時短簡単レシピ#シラスパスタ