シチリア風 夏野菜のサラダ

シチリア風 夏野菜のサラダ

[音楽] 今日は10です 毎日暑い日が続いてますね今日はそんな末に切ったりな シチリア州のサラダを作ります また第12棟6残しといったような夏野菜をカットして をレンズにをタップいただけます プレッシングにはフェンネルこちらのハーブの字で寝るを利かした小屋からも おっしゃいます 大法院チーズたっぷりとかけます では作っていきましょう マザーズれシーンから作っていきます うずしおですね4を 胡椒 ぐらい俺がなぁ [音楽] 変パウダーです 白ワイン用があ すまずできますよ 8撃つなんですけど蜂蜜分かりながら見れます でまたこちらもよく混ぜます 最初に多いとかまってしまうと空港混ざりずらいので最初しっかりと こちらの分量を待っています ね混ざったらまだピュアう エクストラバージンオリーブ [音楽] こういうハンドブレンダーなんかアルドすごく まで安いんでん しっかり床下ので出来上がりです ポリーボールを2種類約エクストラバージンを1対1の割合で使って電話 エクストラバージンオリーブオイルだけだそう冷蔵庫いう時に固まってしまうんです なので1対1で 知ってはサラダを作っていきましょうトウモロコシは湯がいて冷ましておきます でその次に赤玉ねぎこちらをまずはを向いていきます ん た 赤玉ねぎはなぜ1センチくらいにカットしたいので 2 でこれぐらいですね実践中演じた 著者の目にしみたりでもするんで皆さんどうぞ を付けて下さい 高志高を揉んであげていった mizo 変えて これは入水しておきます 次にサーモンと後はトマト 9位アボカド2つこちらのでて1.5センチから2cm 角に買ってきます ています 1本も吸っ zakzak でいいんですじゃああんまりこう置きすぎると阿部ずラインでこれ ぐらいのカットにした方が食べやすいと思います次にキュウリっています テーマ端っこ応募して の ています [音楽] いきたいとおもいます まともだって1.5センチぐらいですねえっ 別にもこちらは用意しておきましょう 風もう一度時に入っ 綺麗に漏れるように 軌道わけで今日してきます アボカドをまず半分 ています 金を取ります ん def 結構このアボカド塾しちゃってるので えっ ちょっとでもいい 包丁を入れている もうしたしています 次とうもろこしですね 田中締めに by ておいたもので 4日 まず跡起きたから外していきます 持った ていた じゃないでとうもろこしはそんな高麗川細かくしないでちょっとゴロゴロ9残しておき ます 次に包みフェスで包みを まあも細かったし付いちゃうとせっかくの食感が持ってないんで web 磔磔ってくらいなの んん [音楽] ぐらいですねポロッとした感じの子してください か サーモンまりえ魔法ないは自分で作って レストランとやったんですけどここがでやるなさあもうマリエンもしくはのすごく寒 そういったもので大丈夫全然甘いませんので一見50100 た草空と聞いてくださいね やすぐにオレンジです俺んちはあの3だけ使いたいので今回はまだ頭の部分 こちらを 落とします節の部分にも まで押しますそこに打つ川があるんですよ薄皮マリオ パッとしていく感じのイメージで ん ブーバー湿った 少しからに残った部分はあるがかかってて ん padi オレンジの実も少しいく それで1.5選挙ですねカットしていきます ています ただ先ほど水にさらした良いか赤たまねぎですねこちらで体を持っていきます まずベースに入れたらしいですね 今回もみんな4人くらい食べるぐらいで要求とサラダ作っているので綺麗に持って行き たいと思います 次にパターまでにん [音楽] ん でと思っ あぼうカードですねちょっとアボカドは結構ポロッとして部分があるんですけど ばそこはそこで美味しいんでぜひいろんな大きさで試してみます 思え星トン興居島の外した状態でそんなに細かくはしないで大きかったり小さかったり の方がいろいろ楽しいる オレンジの サーモンん 別にドレッシングを受けていきます [音楽] このフェンネルとオレンジがすごく相性がいいんだ家レアな組み合わせ是非試しみて くださいでチーズ 食感を残したに最後にしましたところプレミオ最後にパラパラと開けていきます [音楽] では出来上がりです それではいただきます [音楽] 嬉しいの便利の爽やかさ 夏っぽいですねサーモンとオレンジと編年の愛想良さがすごいです 夏野菜を コンビネーションがすごく夏の季節感を演出しています いろんな食感と味があるので飽きないでずっと食べてられるサラダです 立体的な効能を味わいに来たっていうところがすごくいいところです [音楽] ごちそうさまでしたん では最後に大事なポイントをおさらいします これはどんな体にも共通して言えることなんですが野菜はすべて食べやすいサイズに カットした方がいいですね カットが大きいと一口食べづらくなってしまうので常にサイズを意識しながらカットし てみてください今回 プラダはし通訳なぜ日ました実際にシチリアではオレンジと店ネイルさあだがよく食べ られているのでそれはアレンジしたレシピになります また今回はクルミを使っていますが同じなっても実際はピスタチオの方 がより引きでやらしさが出ると思います模試を受け元によりもあるようでしたら試して みてください 詳しいレシピについては概要欄に書いてありますのでそちらをご覧下さい これからもいろんなレシピをご紹介していきますのでぜひチャンネル登録を願いいたし ます それでは時間道でお会いしましょう [音楽]

シチリア料理の定番、オレンジとフェンネルのサラダをアレンジしたレシピです。
たっぷりの夏野菜とサーモンのマリネをカットし、ジューシーなオレンジの実をあわせます。
ドレッシングは、フェンネルが効いた爽やかなもの。
サーモン、オレンジ、フェンネルの相性のよさを、ぜひ味わってください！

※※※レシピは下のほうに記載してあります※※※

0:00 イントロ
0:34 ドレッシング
2:00 具材のカット
7:09 盛り付け
8:38 試食
9:12 まとめ

この動画で使用している食材・道具など

エクストラバージンオリーブオイル
http://a.r10.to/hV5QmV

エプロン
http://shop.grape-republic.com/fs/graperepublic/EDG1010

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PROFILE
細田 健太郎（Kentaro Hosoda）

美容学校を卒業後、原宿のヘアサロン勤務を経て、24歳で料理人への転身を決意。
まったくの未経験から８年かけて、横浜のイタリアンレストラン『SALONE2007』のシェフに登り詰める。
2016年には、食べログ JAPAN RESTAURANT AWARDで、イタリアン部門の「全国１位」を獲得。
現在は渋谷にある『biodinamico』の支配人を務め、後進の育成に励んでいる。

フォローお待ちしております！
Instagram
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KEN’s Italian プロデュース・制作：
Itaru Ogasawara
http://www.instagram.com/eataru

Production music courtesy of Epidemic Sound

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RECIPE

＜材料＞
４人前の分量です

・サーモンマリネ or スモークサーモン（市販品）160g

・トマト（中玉サイズ）６個

・とうもろこし 1/2本

・キュウリ １本

・アボカド １個

・赤玉ねぎ 1/2個

・レタス ６枚ほど

・オレンジ １個

・クルミ 50g

・グラナパダーノチーズ 20g

フェンネルドレッシング
（仕上がり 500g程度）

・塩 7g

・コショウ 0.6g

・ドライオレガノ 4g

・フェンネルパウダー 4g

・白ワインビネガー 100g

・ハチミツ 29g

・ピュアオリーブオイル（もしくはブレンドオイル）150g

・エクストラバージンオリーブオイル 150g

＜作り方＞

＿フェンネルドレッシング

1.
ハチミツとオイル以外の材料を混ぜる。

2.
次に、ハチミツを入れてよく混ぜる。

3.
最後に、ピュアオリーブオイルとエクストラバージンオイルを入れてよく混ぜる。
（ハンドブレンダーを使うと簡単に乳化できます）

＿サラダ

1.
とうもろこしをゆで、冷ましておく。

2.
赤玉ねぎを1.5〜2cm幅に切る。
流水で洗い、たまに揉みながら辛みをとる。

3.
サーモン、トマト、キュウリ、アボカド、レタスを、1.5〜2cm角にカットする。

4.
冷めたとうもろこしを芯から外す。

5.
クルミを軽く砕く。

6.
オレンジの実を取り出し、1.5〜2cmにカットする。

7.
具材を皿にきれいに盛り込んで、ドレッシングをかける。
動画での使用量は160g。

8.
グラナパダーノチーズを振りかけて、でき上がり。

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