フライパンで目玉焼き味噌汁

フライパンで目玉焼き味噌汁

で、炒めちゃえばこ盛りだったのキャベツ も入るんですよね。卵の美味しさってこの 白身の焼けた香りだと思うんですよ。あら 、素敵。じがじさん本当に大事ですからね 。 フライパンで味噌汁を作ります。 結構フライパンで味噌汁を私作るんですっ ていろんな人に売ってたらおい、 長谷川谷川大丈夫かっていうリアクション をすごく頂いてあれそんなに変だったかな と思ったんですけどフライパンでね、 味噌汁作ると美味しいんですよ。具材を 炒めてそのままあの水を注いであのお 味噌汁にできるから炒めると基本的にま、 お野菜もそうですけどちょっと甘味が出る んですよね。だからあのお出汁を使わなく ても美味しいお味噌汁が作れるんですよ。 で、かつ私、あの、卵が入った味噌汁が すっごく好きで、あの、よくおし卵の味噌 汁作るんですけど、ま、結構ありがちなの が卵落とした時に、あの、ちっちゃい鍋の 底に白身がくっついちゃったりとかするん ですよ。それを洗うのがすごい大変で、 テプロンのフライパンでお味噌汁作れたら 目玉焼きにしてそれを具にして味噌汁に できるのになと思ってやってみたらすごく 美味しかったので、ちょっと明日から、 もう今日からフライパンで皆さん味噌汁 作ってみてください。 [音楽] お野菜も炒めたフライパンでそのまま味噌 汁を作るっていうすごく合理的なレシピが 完成したので、それでは材料切っていき ます。はい。で、まずキャベツね。これ、 あの、すごいハキャベツ好きじゃんって 思う思うんですけど、あの、キャベツじゃ なくても全然大丈夫です。あの、白菜でも 何でもいいです。あの、とにかくちょっと 刃物野菜、小松菜とかでもいいですし、 細切りにすると口当たりがいいので、今 キャベツなんか無理やり細切りにしました けど、なんか株とかでもいいですし、なん かあの、好きな野菜使ってもらえればそれ で大丈夫です。ただ、あの、目玉焼きとの 兼ね合いがあるので、できれば火の通りが ちょっと早めのお野菜がいいかなと思うの で、おすめは、ま、小松菜とか、あと 長ねぎもいいかな。玉ねぎとかでハムね。 これハムもこれあの冷蔵庫にあの入ってる ことが多いからちょっとハム使うんです けどハム入れるとね出汁になるんですよ。 ハム出し。可愛くないですか?ハム出し。 ハム出し。なんかハムからいい出汁が出 ます。で、あとなんでこのハムを入れ たかって言うと、ハムエッグが大好きなの で、ま、ハムと目玉焼き間違いないだろう ということで、結構お気に入りでよく作っ てます。で、ま、味噌汁なんでね、ま、 ちょっともうした準備はもうこんぐらい ですよ。で、ちょっとそろそろね、もう 早速このね、深めのフライパン使って くださいね。浅めのフライパンだとお水 溢れちゃうので、深めのフライパンが。で 、今日はあの、いつものね、あの、揚げ物 とかに使ってた、あの、米油使いますけど 、あの、オリーブオイルとかごま油みたい にこう香りが強いものでも美味しいけど、 できればプレーンのね、香りの少ない油を 使うと、より具材の味が、あの、立つかな と思います。やってきますかね。油を ちょっと入れて火にかけます。 この味噌汁本当に朝とかめっちゃいいです よ。 朝ごはこの味噌汁米さえあればもうん。あと他に何もいらないでしょっもあるしもですしとこの仕上げにあのバターちょっと落としてあの揚げると食パンとか食にも合うお味噌汁になるので結構用の立てにも合います。で、この切ったハムとキャベツをちょっと欲張りすぎ。 入れます。 で、入れたらキャベツの水分をちょっと外 に出して甘みを引き立たせるために塩1 つまみ入れました。で、炒めます。 塩振って炒めるとキャベツから水分が抜け て、あの、ぐっと甘みが上縮されるので、 あの、野菜炒めの時と逆ですね。野菜炒め の時はキャベツからなるべく水分出さない ように塩は最後に入れました。で、今回は 別の甘味を脱水させることで引き立たせ たいから、お塩を先に入れてます。もう これだけで美味しそうなんですけどね。 で、あといつも言っているあの料理は意外 と待つのが大事だよっていうのはこの 味噌汁もそうで、ちょっとキャベツがこう 焦げた釣りとか焦げた香りもまたスープの 中に入るとなんかね、独特の美味しい 味わいになります。あの、味噌汁本当にね 、意外と出汁使わなくても美味しくなるん ですよね。 キャベツとハムがちょっと焼けた匂いって なんか幸せでしかないですね。ちょっとね 、傘が減ってしりするまで 炒めていきます。 だ、フライパンで味噌汁って言われると えって思うかもしれないけど、なんか フライパンで痛めながらスープ作ったりと かすることってあるじゃないですか。 ミネストロねとかあいうグダフ系のスー プって結構深めのフライパンカレーとかも そうですよね。深めのフライパンで作っ たりとか煮込んだりとか全然こういうね フライパンでできるのであのそんなに変 じゃないんですよ。めっちゃ言い訳だけど 。で、かなりしんなりしてきました。この しりしてきたキャベツとハムを端っこに 寄せます。開いたところに卵を割り入れ ます。 私は卵の美味しさってこの白身の焼けた香りだと思うんですよ。 だから落とし卵も美味しいんだけど白身の焼けた香りはしないんですよね。当たり前ですけど。だ、このちょっと白身がこうに火が入ってちょっとほげたところの香りが味噌汁の中に入るともうね、劇的に美味しくなるんですよ。 [音楽] おし卵の味噌汁好きな方はちょっとね、 1 回この目玉焼きの味噌汁やると結構また世界が開けるかなと思いますよ。あの、チャーハンとかも美味しいチャーハンって白身の焼けた香りが絶対するんですよ。 ああ、 もうもうするのなんかすごいなんかするんですよ。するんです。するんです。なんかこう白身がほわってこうほわほわっと焼けた香りが大好きなのでとね。お味噌汁に入れていきます。 あ、で、そんなね、ベラベラ喋ってる時間 がなくて、今結構もう半熟になってきた。 このもう下の方が焼けてきたらお水入れ ます。 で、この段階でお水入れとかないといい 感じに半熟に仕上がらない。黄が硬くなっ ちゃうので結構ね、今、今もうお水入れて 大丈夫ぐらいの時にお水入れちゃいます。 で、火にかけてちょっと蓋してね。ま、 あとはもう本当にお好みの卵の具合になる まで軽く煮 お味噌汁も意外と野菜そんなに入らないん ですよ。要はちっちゃい鍋で作ると玄関 あるじゃないですか。詰め込める野菜の量 に。だけどこうやって炒めちゃえば結構 天こ盛りだったのキャベツも入るんですよ ね。2人分に。うん。だ、小鍋でお味噌汁 作るとね、やっぱどうしても入れられる 野菜の量っていうのがはぎられてきて しまうので、たっぷり野菜お味噌汁の中に 入れたい方はめちゃくちゃいいと思います 。よいしょ。よいしょ。で、もうちょっと 火止めちゃおうかな。で、これちょっとね 、卵白が固まったとこですけど、これ開で も何でもないので、もうね、このままで 大丈夫です。で、あります。このなんか 目玉焼きがこの中にいてすごい結構かなり シュールな絵になってますけどここにお 味噌を入れていきます。 でね、火は弱火にかけとくか止めちゃって もう大丈夫です。よいしょ。で、私が今 この使ってる深めのフライパンはあのあれ なんですよ。こうこういう丸っこい ステンレスを当てても大丈夫なフライパン 。味噌加工のフライパンンって結構 ステンレスNGのものがあるんですけど、 このフライパンはこう丸っこい角が尖って なければステンレスオッケーのタイプなの で、今この味噌マドラ、これ使ってます けど、あのもちろんね、あのご家庭の フライパンによってはダメなものもあっ たりするかなと思うので、そういう時はね 、あの普通に、ま、今これ使いますけど、 こういうシリコンスプーンで作って 取り分けると全然問題ないんでね。うん。 今なんで私これわざわざ使ったかって言う と、これがすごい便利だよって言いたかっ ただけなんですけど、これあるとめっちゃ 便利です。あの、さーっと味噌が溶けるの で。ということで盛り付けますかね。あ、 みりん。そうですよ。みりンみりンみりん 。このままでもちろん美味しいんですけど 、ちょっとエ味が立っちゃう時があって、 ま、それお味噌の種類とかによる、 キャベツのこうその時の甘さとかにもよる んですけど、あの、ちょっとだけ、もう 本当にちょっとだけみりんをお味噌汁に 加えるとすごくコが出て美味しくなります 。で、みりにこのぐらいの量で今熱々の ところに入れてるんで、アルコール今もう 全然ね、あの、気発していくので、また 煮立てたりとかしなくても大丈夫なんです けど、あの、気になる方とかお子さんとか いらっしゃる方で気になれば、あの、1回 あの、味噌入れる前にに立ててる間にみり 入れちゃった方がいいかなと思いますけど 、あの、このぐらいの量だったらね、大人 だったらそんなに気にならないかなと思い ますし、このね、みりんを入れるとこの ハム出しがさらにちょっと角度が取れて 丸やかになっで、美味しくなるので是非 試してみてください。 可愛い。なんか よいしょ。 あら、素敵。あの、本当に見てる方なんか あの人大丈夫って思うかもしんないけど 自が本当に大事ですからね。あの、 じがじ賛していかないと料理なんて嫌いに なっちゃうんで、こう、あら、素敵、あら 、美味しそっていう、こう自ガさんを 挟み込むことによって モチベーションを保っていきましょう。 [音楽] 食べます。美味しい。なんかもうまだ卵食べてないんですけど、スープの方に卵の白身のこう焼けたポクポクっした香りが映っているんですよ。 [音楽] それがすごいたまらなく幸せ。 めちゃくちゃ美味しい。いや、この白身 焼けた香り好きな人絶対コメントください 。 共養。

■フライパンで目玉焼き味噌汁
気軽につくれる簡単味噌汁！
ハムと野菜の甘み、卵の香ばしさが絶品です。

〈レシピ〉

▽材料（2人分）

・キャベツ 150g
・ロースハム(スライス) 2枚
・塩 ひとつまみ
・太白胡麻油 適量
・水 400ml
・味噌 大さじ1と1/2
・みりん 小さじ1/2
・卵 2 個

☆太白胡麻油がない場合、香りの少ない植物油であればなんでも OK

▽つくり方

①キャベツとハムは細切りにする。
②フッ素樹脂加工のフライパンに太白ごま油を加えて中火で熱し、キャベツとハムに塩を振って炒める。
③キャベツとハムを端に寄せ、空いたところに卵を割り入れる。白身が固まったら水を加え、煮立ったらフタをして弱めの中火で 1 分半~2 分煮る。
④みりんを加えて火を止め、みそ溶き入れる。

●このレシピの掲載先
→X(https://x.com/akari_hasegawa/status/1838195031368507795)

●SNS
Instagram ( https://www.instagram.com/akari_hasegawa0105 )
X (https://x.com/akari_hasegawa)

●著書
📗『長谷川あかり DAILY RECIPE　Vol.3』（扶桑社）
“ 食べる” と“つくる” がもっと楽しい夏が来る！
「簡単でシンプルなのに、しみじみおいしい。いつもの日々をより豊かにする楽しい料理を届けたい」という思いを込め、『DAILY RECIPE』と名付けました。
読んでいるだけでおなかがすいてくるような、お得な気分になれるような、おいしいものを食べているときの高揚感が得られるような…そんな、“おいしい一冊”です。
https://amzn.asia/d/evZCY9Z

📗『わたしが整う、ご自愛ごはん 仕事終わりでもサッと作れて、じんわり美味しいレシピ30days』（集英社）
料理人生が楽で楽しくなるレシピ全68品。
大人気連載『長谷川あかりのご自愛ごはん』が待望の書籍化！大ヒットレシピに、新作レシピをたっぷり加えて書籍のために再構成。簡単で、健康的で、「これを自分が作れるなんて！」という楽しみも感じられる、“料理のいいとこ取り“なアイディアを詰め込みました。
https://amzn.asia/d/gVQopz7

●長谷川あかりChannelに関するお問い合わせ
info.akarihasegawach@gmail.com

#長谷川あかり　#味噌汁　#目玉焼き