淡塩さばと大根の辛酢和え
コープの美味し飯手軽で簡単そして 美味しい家庭料理をご紹介します今週は 広島うまいもどろいさ下原か料理長にお 越しいただきました今週のオリジナル料理 は何でしょうかうすおさと大根の空を作り ますうすおさはノルウェーさんのサを3枚 に下ろしカヒレ腹骨を取り除いています薄 おサはいかがでしょうかこのサバはですね 本当に塩加減がちょうどいいですね本当に いいアバですまずですね大根ですけども こちら大根ねこれをですねサラダにして いくんですが真棒ぐらいの大きさにして いきたいんですね厚みを均等に取りながら こうやってね桂に向いていきます上手な やり方ってあるんですか目線は上の方見る んです厚みを右手の親指で感じながら剥く と上手にカを剥けますあとこれはねま大根 おろしかなんかにしていただいてねカにも た大根を元に戻していきますくるくる くるくるくるくるとで継目を切ってあげ ますでこれを広げ ますであとはマッチ棒の太さに切っていけ ます参ったか参りまし た大根マボにしましたよねはいそれと 貝割れ大根とえっと輪切りにした ラディッシュこれせてこのようにサラダに してます水にさらしてねシャキっとさした 状態ですよサバをですね家にあるグリルが あるでしょであれで上手に焼いといて くださいはいここに真ん中にですね ちょっと骨があるんですねこうずっと手で こうさばいて抜いてもいいんですけども 骨抜きのようなものがあればですねこう やって抜いてくださいここでサバをさばい ていきますはいここでさばきますよ やっぱり食感もありますので粗めがいい そうそうそうあんまりね細かくしない方が いいです次にですね合わせ調味料を合して いきますはい今日のドレッシングは辛い けども食べれる辛さですまずこれオスです えみりんですねこれが醤油です砂糖ですね まずここでね混ぜていきますよはいまだ油 は入れませんはいでしっかり砂糖が馴染ん だところでですねまずごま油いきましょう ゆっくりゆっっくりねで最後にラー油です ラー油がねこの量に対して大さじ2杯入 るってことは結構な絡みが来ますでこれは ねもう何でも合いますから普通にあのお家 でねちょっと今日はピリカラな ドレッシングでお野菜食べたいなっていう 時はもう作り置きしとけばね全然あの冷蔵 庫入れとけば持ちますからこれねなんだか 分かりますかごまですよねごまなんですよ 今日はね最後に盛り付けた後にごまを 振りかけるんですがこのごまはねこれだけ じゃ香りが出ないです簡単に香りが出る ような方法ねこうやってビニール袋に入れ てあげてトントントントン叩いと潰れる でしょごまがはいこれは周りも汚れなくて いいですねそうですねあっという間に簡単 に細かくなってきましたね そうではいよいよ盛り付けですこれサラダ ですね先ほどね水にさらしてました しっかり水気切っといてくださいこれを ボールの中に入れます よこんなもんかなでここに先ほどえさばい ていただいたサバですねはいはい綺麗に さけたサバですねそうですねこれをサバを わさとささーと入れますね身はかなり 大きなままですねそうですね大きいままの 方がいいですあんまり細かくすると何が 入ってるかわからないじゃないですか 混ぜ込んでおいてここにつけ ますで最後にねはいサを目の方にね少し 持ってきます合わせ調味料これをかけます よこれはたっぷりかけた方が美味しいん ですかそうですね野菜が食べれる程度の ドレッシングをかけてあげて くださいをバララララこれで完成でござい ますすごくいい香りがしますよね香りが いいんですよ ね うんシャキシャキ感とこの薄おさの油が 溜まりませんうんビリッと絡みがきました そうですねうん本当に絶妙な辛さですね これそうなんですよだからねたくさん入っ てるようで実はこれがに変わって るってことですね辛すぎず大人のサラダの の感じがしましたそうですねはいでは今日 のポイントを教えてくださいはいオスの 酸っぱさとラー油の辛さが上手に合わさっ たえカズになってますえいろんな ドレッシングとして使えますので作り置き をしていただいてたくさん食べれるように ぜひ作ってみて ください来週のコープの美味し飯はこちら お楽しみ にこの番組はホプCSnetとご覧の協の 提供でお送りしました は
20110502放映
