【町中華風こってり炒飯】具材&調味料は各3つ♪超簡単！しっとり極濃チャーハン

【町中華風こってり炒飯】具材&調味料は各3つ♪超簡単！しっとり極濃チャーハン

醤油の塩分だけで作りましたけどこの見た 目でも意外としょっぱくはないです合わせ 調味料がポイントですね京都の死あの ラーメン屋さんの味をババリに再現ほてり 黒焼き飯色がどうすかこの真っ黒 加減さあ今回もババッとババご飯をご視聴 いただきありがとうございます今回は こちらです ね黒焼き飯を作りたいと思い ます大人気のねチャーハンシリーズです けどもあの京都のね有名な真っ黒いこう チャーハンをイメージした感じのねあの 簡単にできるえ失敗しない料理なので是非 ちょっと紹介していきたいと思います ババッとババご飯こってり黒焼き はこちらご飯200g卵1個豚バラ スライス肉50g白ねぎ10cm醤油 大さじ2みりん小さじ2胡椒 適量じゃあまず早速ね具材を切り ましょうえっと見た目 はこうね黒くてしょっぱそうなんですけど 意外とこう食べると味がねいい感じという ネギーはねもうお好みの量でいいです今回 はこのぐらい使い [音楽] ましょうまチャーハンなのでなるべく具材 は細かく切ってえレギの中に具材がねこう いい感じに入るよう にぐは細かめに切っていき ます豚バラを切りましょう豚バラはねこの 脂身がいい感じにお米に旨味を与えて くれるのでバラ肉を使い [音楽] ますこれもまあの食べた時にどこ食べても 豚肉がいるように 細かく切り ますこんな感じですね細切りにしました じゃあ早速作っていき [音楽] ましょうじゃあ火をつけ たら豚バラ肉を先に炒め ますそうだ今回の味付けなんですけども塩 は使いません黒焼き飯なので醤油ですね 醤油とみりんみりんのちょっと甘みを入れ てえ中国のたまり醤油みたいな甘い醤油に するために この合わせ調味料がポイントです ね はいこれで味をつけていき ますこれは油なしで大丈夫ですかはい油は 今回豚バラの油が結構あるのでこれで作っ ていき ます強火で えっと豚肉は焼け出したら中火に変えて あとはずっともう中火でいきますこが京都 のお店の飲て新福ですね新福感新福感は ちなみに屋台からスタートしたお店らしい ですね東京とかにも店あるんじゃないです か 確か初も京都の店よく行かれるんですか 京都の店は行きますねあの美味しいの でなんかもうラーメン自体も真っ黒なん ですけど全然しょっぱくなくて美味しいん ですよその見た目と違って豚肉に火が取っ てきたら油が出てくるのでこの油を利用し ます中火に買え ますでここに卵 落とし ますババリはあの卵解卵にしないんですよ ねしないですこんな風にねここがちょっと 焼けてきたらもうご飯行き [音楽] ますこれあったかいご飯です [音楽] ねいご飯のがいいんですかほぐれやすいの ではい よりはあったかいものをお勧めして ますでを全混ぜますね中火 です焦らずにキベラで玉を潰していく感じ です ねでちょっと卵の焦げた部分もこういう風 にこすり ながらでここ でネギを入れますネギの香りをすごい残し たいという方はあのもっと後に入れても いいと思います僕はこの面で入れ ますちょっとまcomplなく卵と絡ん だら [音楽] ねあいい感じにパラパラになってきました でここでしっかりとちょっとねこの調味料 入りますんでしっかりとパラパラにして もらってから醤油みりんを入れるのでこの ダを なくしていただいてです [音楽] ね中火であればこんなね焦らなくても全然 ほげないしパラパラになってきますん でではですねこの一旦こっちに手前に まとめ ますなるべく コンパクトにまとめていただいてでここで 醤油とミリで味をつけ [音楽] ますで混ぜ ますさんなんで今寄せてご飯の上からかけ たんですか満面なく味をつけたいんです けどどうしても広げてると行き渡らなかっ たりするのでこのなるべく全部に色がつく よう にかける量がめちゃくちゃ多いので鍋肌 から入れなくてもあの香ばしいこういう風 にもう今香ばしくなってますけど香りが つきますんで色がどうですかこの黒真っ黒 加減で塩は使わないので醤油の塩分だけで やってるのでこの見た目でも意外とそんな にしょっぱくはないですで醤油の量を 減らせばこの絡みも調節できるので原因中 という方はもう色は薄くなるけど醤油 減らしたりとかするといいと思いますで ここに胡椒です [音楽] ね火を止め [音楽] ますりけます [音楽] ね醤油にみりんを混ぜるのがポイントです ね醤油ダイレクトでいくとやっぱどうして もしょっぱくなってしまうんでこの色を つけるのに はみりんじゃない場合はお酒とかでもいい ですし水でももちろん大丈夫 です今回ちょっと甘味も加えたかったので みりんを使いまし [音楽] たこ盛り付けます [音楽] はいこちらで黒焼き飯完成しまし たそれではいただき ますいい見た目ですねこの色 [音楽] が うんうま うん今回あの普通の醤油で作りましたけど 薄口醤油でやったら色も薄いし塩分も濃い ので薄口醤油で作る場合はちょっと量を 減らして作ってくださいだ異醤油とかで 作る場合はお酒入れたりとか料理酒入れ たりとか料理種もちょっと塩分あるんで水 でもいいですねそれはちょっと薄めてこう やって混ぜるとこんな感じに綺麗に全部色 をつけるんで刺身醤油とかねもうあの甘み があってこのチャーハンに合うんでいや これ簡単じゃないですかこのこんなに綺麗 に満遍なくつけるのは難しいんですけど みりんを混ぜるっていう技を使えば簡単に できますんで黒焼き飯皆さんもよかったら 作ってみてくださいというわけで今回は 黒焼き飯を紹介しましたよかったら高評価 とチャンネル登録の方お願いします以上 ババッとババご飯でした

ご視聴ありがとうございました🤓
今回は、京都の老舗ラーメン店「新福菜館」さんの”こってり炒飯”を
僕流にオマージュしてみました♪
誰でも失敗せずにできると思うので、ぜひ作ってみてください😊

ご満足頂けたらチャンネル登録・高評価頂けると嬉しいです🙇‍♂️
あと、レシピ本も出ましたので、ぜひそちらもご覧ください〜

▷タイトル：馬場ごはんベストレシピ
　　　　　　ロバート馬場のばばっと作れて一生うまい！
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ー【馬場ごはん】ーー・ーー・ーー・ーー・ーー・ー
　▷レシピNo.274「こってり黒炒飯」
　▷時間：約12分
　▷難 易 度：★☆☆
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【材料（1人前）】
　▷ごはん：200g
　▷卵：1個
　▷豚バラスライス肉：50g
　▷白ネギ：10cm
　▷醤油：大さじ2　
▷みりん：小さじ2
　▷コショウ：適量
ー【関連】・ーー・ーー・ーー・ーー・ーー・ーー・ー
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