イタリアで毎日作ったティラミスのレシピ！ Tiramisu Recipe #shorts
200 ml espresso
20 finger cookies, (or sponge cake)
4 egg yolks
60 g granulated sugar
250 g mascarpone
100 g heavy cream
2 egg whites
40 g granulated sugar
1 tbsp cocoa powder Prepare espresso coffee and let it cool to room temperature. Put the egg yolks and granulated sugar in a bowl and mix well with a hand mixer until creamy. Add the mascarpone and stir. In a separate bowl, whisk the heavy cream. In a separate bowl, combine the egg whites with the granulated sugar to make a meringue. Combine the whipped cream and meringue with the mascarpone mixture. Quickly dip finger cookies in espresso and place in a mold. Pour in half of the mascarpone cream. Place the finger biscuits soaked in the remaining espresso, pour in the remaining mascarpone cream, flatten, and refrigerate for 2 hours. Sprinkle with cocoa powder to finish.
分量：1台分 (22×16 スクエア型→https://amzn.to/3CciCnh）
◉材料◉
200 ml エスプレッソ （常温）
20 本 フィンガービスケット （→https://amzn.to/2PTy5pD）
4 個 卵黄
60 g グラニュー糖
250 g マスカルポーネ
100 g 生クリーム
2 個 卵白
40 g グラニュー糖
大さじ1 ココアパウダー
◉作り方◉
・準備
エスプレッソコーヒー、または濃い目に淹れたコーヒーを用意し、常温に冷ましておきます。
・マスカルポーネクリーム
1. ボウルに卵黄、グラニュー糖を入れてハンドミキサーで白くもったりとするまでよく混ぜます。（ここでよ〜く空気を含ませて泡立てることが重要です！）
2. マスカルポーネチーズを加えて混ぜ合わせます。ここはあまり泡立てる必要はなく、混ぜすぎに注意します。高速でさっと混ぜ合わせればOK。
3. 別のボウルに生クリームを入れ、ハンドミキサーで７分立てにします。
4. 別のボウルに卵白を入れて、グラニュー糖とあわせて角がゆるやかに立つまでハンドミキサーで泡立てます。
5. 泡立てた生クリームを1.にゴムベラで底から大きく返すように混ぜ合わせます。泡立てた卵白も2〜３回に分けて同じように混ぜ合わせます。
組み立て
1. フィンガービスケットをエスプレッソにさっと浸し、型に並べていきます。
長く浸しすぎると（またはエスプレッソが熱すぎると）ビスケットが水っぽくなってしまうので、手早くさっと浸します。慣れていない時は最初にフィンガービスケットを型に並べて、エスプレッソの半量をハケで塗るように染み込ませて下さい。
2. マスカルポーネクリームの半量を流し入れます。
3. 残りのフィンガービスケットを敷き詰め、残りのエスプレッソを染み込ませます。マスカルポーネクリームを流し入れ平らにならし、冷蔵庫で2時間ほど冷やします。
4. 仕上げにココアパウダー をふって出来上がりです。
プリント用レシピはこちらから：
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この動画で使っているキッチンツール：
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6件のコメント
以前、このレシピでティラミスを作りました。混ぜる工程はとっても大変でしたが、とっても美味しく満足でした♡
生クリームは乳脂肪分何%のをお使いですか？
本格的に作ってるところは良いな〜
イタリア人の私はフュージョンなどに興味あるのですが、今回みたいに外国人は自分の国にある程度、興味を寄せていただけることが凄いと思うしかありません。🇯🇵🇮🇹🧡
卵黄に入れるグラニュー糖と卵白に入れるグラニュー糖はそれぞれ60gと40gどちらの分量のグラニュー糖でしょうか？
つくりたいわあー。😮
アメリカで、イタリアンレストランのイタリアンシェフが作ったのにほとんど同じ。
エスプレッソに赤ワインを加えてました。😊
生クリームなどを使わない本場のレシピ。
是非作ってみたいです。