茄子と厚揚げの味噌炒め
で、えっと、隙間隙間に鶏の皮入れていき ましょうという感じですね。ニトだれを 入れていきましょう。 このトロトロトロトロのはいいよね。あの 、 鶏皮もうまいよね。 はい。お家ご飯です。今回はスーパーで めちゃくちゃでかい。私の手がこれぐらい ですからね。 めちゃくちゃでかいと思うんですけれども 、えー、ナス買ってきたので、えー、ナス と厚揚げの味噌炒めしようと思います。で 、え、ま、ナスをね、え、本当はあ、 油結構吸うので、え、素揚げにするのが いいと思うんですが、もう素にするの めんどくさいので、めんどくさいというか 、その都度油追加していくのめんどくさい ので、え、そこの部分をこの鶏皮で補って もらおうというような感じで思っており ます。はい。じゃあちょっと切り付けして いきます。 [音楽] て [音楽] はい。これで大体準備ができましたね。 えー、ナスの方は大体1cmから2cm ぐらい斜めに切ったもの。そこに、え、 片栗粉大さじ、小さじ1強を入れて フリフリしたままです。えー、大好き 厚揚げはですね、え、大体1cmぐらいで 、え、真ん中1つ切っていう感じですね。 で、鳥皮、え、鳥皮の方ですけど、鶏今回 結構あの小さいコツぶ揃いというか小さい 感じのやつだったので、え、こういう でかいやつだけ今ちょっと、えっと、切っ た形にしております。はい。じゃあそれで は、え、コロのコーナーで、え、焼いて いこうと思います。はい。それでは焼いて いきましょうね。まだフライパンに火は 付いておりませんが、 多分フライパンが小さいので溢れると思い ますが、ナスを入れていきましょう。で、 えっと、隙間隙間に鶏の皮入れていき ましょうという感じですね。あ、先に鳥皮 は下に引いた方が良かったかな。 ちょっと鶏の皮をフライパンに当てて油が 出やすいような形にし [音楽] [音楽] はい。じゃあこの状態でですね。まだ強火 です。もう強火のままです。蓋をしたまま まずは3分焼いていきましょう。 はい。ナスを焼いている間にですね、 合わせ調味料だけ先、え、作っておこうと 思います。今回は出し入りの味噌使って いこうと思います。えー、 合わせですね。合わせで 大さじ2ぐらい今多分入れた感じですね。 [音楽] に入れました。 はい。そこにですね、お醤油 と大さじ1ですよね。ちょっと 難しいな。ちょっと難しい。大さじ はい。大さじ1ですね。 それから みりんですね。みりん大さじ1。 [音楽] はい。で、いつもあのお酒使うんですけど 、今回使いません。お皿と小さ味1という 感じで。はい。こいつを、え、 伸ばしていくというか、焼いていくという かですね。味噌をもうちょっと伸ばしたい というところで はい。 お味噌。お味噌じゃない。料理さ1です。 少しだけお水を入れようと思います。 大さじ。はい。大さじ1枚お水入れました 。 お味噌をさじに対して お醤油 ミリ料理 水大さじですね。砂糖小さじ1とそういう ような感じでこれで準備オッケーです。 はい。まもなくスタンプです。 全くないります。どんな感じでしょうかね ? いい感じに焼けてます。 [音楽] オッケー。じゃあここで 厚揚げも通り。 はいではこの状態で再び下して、今度は2 分、2分焼いていこうと思います。 はい、間もなく2分ですね。最初3分で 今回2分です。 夏がポロトロになってるかな。 から いい感じですね。 夏のトロトロ感最高です。そしたらじゃあ 先ほど作っておいたニだれですね。だれを 入れていきましょう。 あち、あちちょっと蓋で今弱火にしますが 、なるべく順でね。 よし。 このね、戸だれは基本的に合わせたらそれ でオッケーというところもありますので はい。これで、え、完成といたしましょう 。 [音楽] このトロトロトロトロもいいよね。あの、 鶏もうまいよね。 [音楽] オケ。ということで、 えー、 ナスと 厚揚げの味噌炒め完成です。
今回は「茄子と厚揚げの味噌炒め」を作りました。茄子は油を吸うよね。素揚げ面倒くさいよね。って事で油の部分は鶏皮を使って補っていきます。鶏皮の美味しい油、元々の茄子の水分、焼けたお味噌、最高に美味いですよ。良かったら最後まで見てね！
【材料】なす、厚揚げ、鶏皮
【調味料】味噌（大さじ2）、しょうゆ、料理酒、みりん、水（各大さじ1）、砂糖（小さじ1）
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