わさび唐揚げの作り方｜鶏肉の定番料理！簡単で旨い！やみつき必至の絶品唐揚げレシピ！お弁当のおかずにも◎-How to make Fried Chicken with Wasabi-【料理研究家ゆかり】

わさび唐揚げの作り方｜鶏肉の定番料理！簡単で旨い！やみつき必至の絶品唐揚げレシピ！お弁当のおかずにも◎-How to make Fried Chicken with Wasabi-【料理研究家ゆかり】

今日はわさび唐揚げを作りました。 [音楽] うん。こんにちは。デり研究家のゆかり です。このチャンネルはいろんな料理の レシピ、そして役立つ情報をご紹介して いくチャンネルです。是非チャンネル登録 して楽しんでみてください。 はい、ということで今日はですね、わさび 唐揚げを作っていきたいと思います。今回 はですね、唐揚げを作ってくんですが、 味付けにわさびを使って作っていきたいと 思います。作り方にもと々ポイントがあり ますので、是非最後まで楽しんでみて ください。それではどうぞ。それではまず 始めにお肉とあとは味付けの調味料の材料 をご紹介します。材料はこちらです。 鶏も肉、わさび、お醤油、マヨネーズ、お 酒、お砂糖、おろしんニ、こちらのザを 使って作っていきます。まず鶏も肉ですね 。こちら1枚約350gほどです。こちら は目安にしてみてください。そしてわさび ですね。こちらはチューブタイプのものを 使用していきます。そしてポイントは マヨネーズとあとはお砂糖ですね。 マヨネーズとお砂糖を加えてけ込むことで お肉がとても柔らかくてジューシーな 仕上がりになります。お酒に関しましては 塩分の入っていないを使っていきます。 続いて衣などの材料をご紹介します。材料 はこちらです。薄力粉、片栗粉、卵、 そして揚げる時に揚げ油を使用していき ます。まず今回ですね、衣に卵も使って いきます。卵を加えていただくことで少し 衣がふわっとしてとてもジューシーな 仕上がりになります。あとはですね、 薄力粉とあとは片栗粉の割合なんですが、 今回は3対1にしていきたいと思います。 ま、この割合はね、お好みで変えて いただいてオッケーです。よりザクザク感 にしたい場合は1対1で作っていただくと いいかなと思います。ということで早速 作っていきたいと思います。では早速作っ ていきます。まずですね、こういった余分 な筋などを取り除いていきます。ま、大体 で大丈夫です。気になるところだけね、 取っていただくと食べやすくなると思い ます。あとはね、ちょっと余分な油なども 取り除きます。黄色っぽくなってる油は 特にですね、臭みの原因になるので 取り除いてください。 ちょっと余分な皮もある時はね、取り除き ましょう。取り除いたらですね、こちらを 一口台の大きさに切っていきます。切る時 はこのように横に置いてちょっと境い目が あるの分かりますかね?まずここを 切り離します。このように切り離して いただくんですがこちらがスの部分ですね 。そしてこの四角い方が桃の部分になり ます。桃の部分は肉にしくてこっちは ちょっとね歯ごたえのある食感になって ます。このように切り分けていただくこと では切れが良くなって食べやすくなります 。ま、面倒じゃなければねやってみて ください。あとはこちらを一口台に切って いきます。食べやすい大きさにね、切って ください。 お肉はこのように切ります。そしたらまず 最初にここがポイントですね。お砂糖を すり込んでください。砂糖はですね、補水 効果があるんですけれども、最初にね、 揉み込んでいただくことでお肉はとてもり ジュー脂な仕上がりになります。こちらね 、お醤油と同じタイミングで合わせて しまうとお砂糖がね、お肉に浸透していか ないので、必ず1番最初にこのように しっかりね、釣り込んでください。 ちょっとお砂糖のね、シャリという感じが なくなるまでしっかりね、合わせましょう 。あとはね、お砂糖のコも入るのでとても 味わい深い美味しいね、唐揚げに仕上がり ます。これでね、お砂糖のシャリという 感じがなくなればオッケーです。そしたら こちらボールに移します。 そしてここにお酒、お醤油、そしてわさび ですね。ちょっと辛さ控えめにしたい時は 小さじいっぱいぐらいでも大丈夫です。 続いてマヨネーズ。こちらもお肉を 柔らかくしてくれます。あとはおろしに肉 です。これでしっかり合わせてください。 はい、オッケーです。そしましたら上に キタッとラップを貼り付けます。 そしてこのまま30分け込んでください。 夏場の暑い時期はね、冷蔵庫に置いて け込んでください。冬場の場合はね、 涼しい場所であれば質音でけ込んで いただいても大丈夫です。 はい、30分経ちました。そしたらラップ を外します。状態は変わってないですね。 そしたらここに卵を入れていきます。ま、 直接割り入れちゃって大丈夫です。そして 卵を崩しながら合わせていきましょう。 しっかりね、卵は特に白身が塊にならない ようによく混ぜながらね、絡めてください 。 はい、オッケーです。あとはここに薄く 力粉とそして片栗粉を加えます。これで よく混ぜましょう。 はい、オッケーです。それでは今から こちらを油で揚げていきます。では、 フライパンを用意してください。ここに油 を注ぎます。ま、フライパンの底から 1cmから1.5cmぐらいの油を入れて ください。 油の節約をしたい時はね、ちょっと小さめ のお鍋などでやっていただくといいかなと 思います。そしたら火にかけましょう。 今回は160°から170°くらいの油 で揚げていきますので、まず大体160° くらいまで温めてください。 はい。それではね、適用になったのであげ ていきます。ね。そしてはサを入れた時に サ柱の先からプクプクっと細かい泡が出る ぐらいです。そしたら火傷しないようにね お肉を入れていきます。しっかり衣を絡め てね、入れていきましょう。火傷だけには ね、十分に注意してください。 入れたらですね、一旦このままコまるまで は触らずに揚げてください。 余分なカスとかはね、ちょっと後で邪魔に なるので、取り除ける時はね、取り除いて ください。 はい。今ね、1分半ぐらい経ちました。衣 がこの時固まってるようであれば裏返して ください。 そしてまたこのまま上げていきます。 ポータルで大体ね、5分から6分ぐらいは 目安に上げてみてください。 また1分半ぐらいしたらもう1度裏返し ます。で、一度ね、このようにちょっと 空気に衣を触れさせることで2度上げ交換 になって衣がね、サクっとした仕上がりに なりやすくなります。 3分ぐらいしたら日加減ね、ちょっと中火 ぐらいにして、大体170°から180° ぐらいの温度で上げていきましょう。あと は時々ね、こんな感じで転がしながら上げ ていってください。ちょっとね、こうやっ て揚げて空気に触れさせていただくと、 よりね、サクっとした仕上がりになり やすくなります。 あとはね、ちょっとこういったカスが出て きた時はこまめに取っていただくと綺麗に ね、仕上がりやすくなります。ただ油ハね には十分に注意してください。 はい、今ね6分ほど上げました。これで衣 がカリッとしていい感じに揚げ色が付い たら取り出してください。小さいものから ね、取り出しましょう。 このように美味しそうに上がりました。も ね、サクサクに仕上がってます。あとは このまま3分ほど油を切ってから 召し上がってください。はい、これで わさび唐揚げの完成です。こんな感じに 仕上がりました。これもはこのようにサふ でとてもそうに仕上がってます。いい感じ にね、揚げ色も付いてます。これで完成 です。それでは早速いただきたいと思い ます。ではいただきます。 うーんうん。美味しい。わさびの香りが ふわっと香って、そしてお肉がとっても 重視に仕上がってます。そしてこの衣も 作ふわですごく美味しいです。うん。 うんふう。 はい、ということで今日も美味しくしがり ました。今回のわさび唐揚げのポイント です。まずわさびの量に関しましては こちらはお好みで調整していただい てオッケーです。今回小さじ2杯入れて ますが、そこまでね、すごくツんとくる わけではないので、もうちょっとね、多め に入れていただくのもいいかなと思います 。こちらはお好みでやってみてください。 そして鶏も肉に関しましては切る時にVを 分けて切っていただくことではれが良く なって食べやすくなります。そして切り 終わったらまず砂糖をしっかりすり込んで ください。砂糖には補水効果がありますの で最初にすり込んでいただくことでお肉が とても重脂な仕上がりになります。こちら をですね、お醤油と同じタイミングで入れ てしまうと砂糖が中に浸透していかないの で、必ず1番最初にすり込むようにして ください。あとは今回マヨネーズも加えて ます。マヨネーズでけ込むことでお肉が とても柔らかく仕上がります。是非こちら もやってみてください。マヨネーズの味が 残ることはないので、マヨネーズが苦手な 方でもね、大丈夫かなと思います。あとは ですね、今回衣に卵も加えてます。卵を 加えることで衣が作ふわな仕上がりになり ます。是ひこちらもやってみてください。 そして薄力粉と片栗粉なんですが、今回は 薄力粉を少し多めに加えてます。こちら 同僚で作っていただいてもいいですし、お 好みで変えてみてください。片栗粉が多く なるとよりザクザクっとした食感に 仕上がります。そして揚げる時なんですが 、まず160°から170°ぐらいまで油 を温めて、そしてお肉を入れて、お肉を 入れたら衣が固まるまでは触らずにその ままあげてください。そして裏返して トータルで3分ほど経ったら少し非加減を 強めて大体170から180°ぐらいの 温度で上げてください。トータルで6分 前後ぐらいで上げていただくのがちょうど いいと思います。こちらの揚げ時間をです ね、様子を見ながら調整してください。 あとはですね、少し衣を空気に触れさせる ことで2度上げ交換になってよりサクっと した仕上がりになりやすくなります。あと は油を切ってから召し上がってください。 今回醤油わさび味にしたんですが、より わさび感を強くしたい場合は塩ベースに わさびを加えていただくといいかなと思い ます。材料は手軽で作り方もすごく簡単 です。とても美味しいので是非作ってみて ください。はい、ということで今日は わさび唐揚げを作りました。私の チャンネルでは他にもたくさんいろんな 動画を配信してます。是非チャンネル登録 して楽しんでみてください。そして TwitterInst、TikTok、 こちらにも色々アップしていますので是非 いいねフォローシェアしていただけたら 嬉しいです。よろしくお願いします。と いうことで今日はこの辺で終わりたいと 思います。本日も最後までご視聴いただき ありがとうございました。是非グッド ボタンもよろしくお願いします。それでは また次回の動画でお会いしましょう。バイ バイ。

こんにちは、料理研究家のゆかりです。
今回は、わさび唐揚げの作り方をご紹介します。鶏肉がジューシー＆衣がカリッふわっ！簡単なのに感動の旨さ！一度食べたらやみつき必至の絶品からあげレシピです。ご飯のお供、お弁当のおかず、お酒のおつまみにもピッタリ！とても簡単なので、ぜひ作ってみてください。

Hello, this is Yukari, a cooking researcher.
This time, I’ll be showing you how to make wasabi fried chicken. The chicken is juicy and the batter is crispy and fluffy! It’s simple yet incredibly delicious! This is an excellent fried chicken recipe that you’ll be hooked on once you try it. It’s perfect as a side dish with rice, a bento lunch box side dish, or a snack with alcohol! It’s so easy, so please give it a try.

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■材料（2人分）
・鶏もも肉 350g
・わさび 小さじ2
・醤油 大さじ1
・マヨネーズ 大さじ1
・酒 大さじ1
・砂糖 小さじ1
・おろしニンニク 小さじ1
・薄力粉 大さじ3
・片栗粉 大さじ1
・卵 1個
・揚げ油 適量

■作り方
1.鶏肉を食べやすい大きさに切り、砂糖をもみ込む。
2.ボウルに入れ、酒、醤油、わさび、マヨネーズ、ニンニクを加えて揉み込み、30分おく。
3.卵を加えてよく混ぜ、薄力粉と片栗粉を加えて混ぜる。
4.170度の油で5〜6分ほどカリッとするまで揚げて完成。

■ingredients
・350g Chicken thighs
・2 tsp Wasabi
・1 tbsp Soy sauce
・1 tbsp Mayonnaise
・1 tbsp Sake
・1 tsp Sugar
・1 tsp Minced garlic
・3 tbsp Cake flour
・1 tbsp Potato starch
・1 Egg
・Frying oil

■Instructions
1. Cut the chicken into bite-sized pieces and rub in sugar.
2. Place in a bowl and add sake, soy sauce, wasabi, mayonnaise, and garlic, rub together, and leave for 30 minutes.
3. Add the eggs and mix well, then add the flour and potato starch and mix.
4. Deep-fry in 170°C oil for 5-6 minutes or until crispy.

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🍳オススメ簡単レシピ

◎鶏ささみの唐揚げの作り方
　https://youtu.be/QlRSEC4i6yI

◎豚こまの唐揚げの作り方
　https://youtu.be/U–xdfbnbZo

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