簡単！紫キャベツの甘酢漬けの作り方とレシピ

簡単！紫キャベツの甘酢漬けの作り方とレシピ

今回は簡単に作れる紫キャベツの甘酢漬けを作っていきたいとおもいます 色の綺麗に発色しますし簡単に作れて保存を聞きますのでおすすめです [音楽] こんにちは県ずキッチンサブチャンネル田中健です今回なんですけれども簡単に作れる 紫キャベツの甘酢受けを作っていきたいとおもいます 作り方なんですけどキャベツは千切りにしてボイルしてから雨酢に漬けるだけなんて嘘 すごい頑張っていきますそして色もすごく綺麗に発色しますので それでは早速 連れて行きたいと思いますまず千切りにしてお湯を持っていきます 俺が沸騰したらキャベツを入れてしんなりしたら ストップしようと 砂糖を引いていきます このまま打倒紫色なんですけども 酸性のものが加わると赤く発色します今回は酢を入れて各努めていきたいとおもいます 素を200 c 仕入れてその後しようと sato 佐藤は125グラム塩が5g 入りますこれでもう一度沸騰したら火を止めて氷水でしっかりと冷まして味をしみこま せていきます こんな感じで入れる色も結構綺麗に出てで色飛びも全くしないです s の配合を変えると色をいろいろ調整することができます中世だと紫 賛成は赤からピンクそしてアルカリ性だと青から緑の色に発色します これと同じ原理を利用して明かしそうあるじゃないですかあの赤シソのエキスもあの酢 を入れると赤く発色しますので色染め株とか生姜とか付けたりとかいろんな漬物で使わ れることがありますあとはこういった甘酢漬けは銀だらとか肉料理とか食べた後にお 口直しとかで使うのすごく いいかなと思います 今回はマジ付けにしたんですけどもあの紫キャベツのマリネとかも美味しいですね あと色が変わるあれかな的ななんとかシェアにんですよなんとかなんとかシェアにって やつですねちょっと忘れちゃいました という感じで今回の動画は以上になります今回もボールを見たできましてありがとう ございました [音楽]

詳しくはブログで↓

紫キャベツの甘酢漬けのレシピと作り方

＊今回は紫キャベツの甘酢漬けを作りました。脂ののった魚料理などのお口直しにはぴったりで甘酸っぱいしゃきしゃき感がいいですよね。紫キャベツのアントシアニンが酢の酸性と反応し赤く染めることができます。また配合をかえるとピンク、紫、赤などいろもたくさん作れます。赤しそや新生姜なども酢と反応して赤やピンクに染まります。

【田中ケンのインスタグラム　】⇒　http://bit.ly/2VeZUtY
【公式サイト　ケンズキッチン】⇒　https://bit.ly/2sryjp1
【田中ケンのプロフィール　　】⇒　https://goo.gl/GLZSdC

【紫キャベツの甘酢漬けのレシピ】
水 200ml
酢 200ml
塩 5g
砂糖 125g
紫キャベツ 300g

【English recipe】
water 200ml
Rice vinegar
salt 5g
suger 125g
red cabbage 300g

【動画で使っている包丁】

出刃包丁　　　　　　　⇒　http://amzn.to/2tTR9XY
刺身包丁　　　　　　　⇒　http://amzn.to/2uz92M9
正本牛刀　　　　　　　⇒　https://amzn.to/2TpkVMJ
堺孝行銀三ふぐ引き　　⇒　http://amzn.to/2uTCZn1
堺孝行銀三刺身包丁　　⇒　http://amzn.to/2uTHDBx
ミソノ４４０　　　　　⇒　https://amzn.to/2HMtKzh
有次ふぐ引き　　　　　⇒　https://amzn.to/2Kv5Sh8
有次相出刃　　　　　　⇒　https://amzn.to/2wbyB7E

【関連動画】

■アナゴのさばき方⇒　https://youtu.be/n5B-CQE8zSI

■赤貝の刺身　　　⇒　https://youtu.be/qAMWJk7XPWk

■イカのアニサキス⇒　https://youtu.be/Em5BZsGcz3g

■さんまの肝醤油　⇒　https://youtu.be/CZrX0wTMV88

■つぶ貝の刺身　　⇒　https://youtu.be/zToUG8eroeA

■さよりの刺身　　⇒　https://youtu.be/OBTV3tUN3cg

■ほうぼうの姿造り⇒　https://youtu.be/1klq-7jC-WM

■鰯の刺身の作り方⇒　https://youtu.be/kPw7yDa55tQ

■鯛の刺身の作り方⇒　https://youtu.be/_xAI0H7yZcI

■アユの刺身の作り方⇒　https://youtu.be/m5u18HD95WA

■刺身三点盛の盛方⇒　https://youtu.be/A3uRdhQvrJ4

■タイの薄造り⇒　https://youtu.be/igwFaqIleB0

■マグロの刺身⇒　https://youtu.be/LP2dASehmqM

■Instagram 　　　　　⇒　http://bit.ly/2VeZUtY
■ツイッター　　　　　⇒　https://twitter.com/KENs85587459
■ピンタレスト　　　 ⇒　https://www.pinterest.jp/tanaka2ken/
■田中ケンプロフィール⇒　https://goo.gl/GLZSdC

■音BGM
Music by
甘茶の音楽工房
H/MIX GALLERY
https://dova-s.jp　Cat life
ユーチューブオーディオライブラリー
田中ケン　ケンズキッチン

【写真】
フォトACから引用