春を感じるパスタ【フレッシュそら豆のパスタ/ Pasta with Fava Bean Mash and Caciocavallo Cheese】
These are the Italian fava beans! 100g/ 3.53oz fava beans, removed from the pods and the inner skin peeled 1/2 fresh onion (or regular onion or shallot) 3-4 tbsp olive oil Fry the onions until fragrant. Add the peeled fava beans. Add enough water to cover the fava beans and cook. If the water gets low, add more water. When the fava beans are soft, mash them with a fork. Season with salt Cook the pasta 160g pasta (today it’s spaghetti) Today we will use Caciocavallo. You can also substitute pecorino or parmesan cheese. Shave the cheese (as required) Combine the pasta with the fava beans. Add the cheese. Pepper to taste Arrange on a plate Sprinkle with cheese, if desired. Bon appétit!
新鮮な空豆と新玉ねぎが手に入ったので、チーズと組み合わせてパスタを作りました。
この「Macco di fave」はシチリア料理の典型的な料理で、ソラマメクリームの準備は非常にシンプルです。
今回使用したチーズはカチョカバッロ。
日本ではなかなか手に入らないかもしれないですが、
ペコリーノやパルメザンチーズで代用できますので、是非作ってみてください。
分量、詳しい作り方は http://artemiacucina.com/
をご覧ください。
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Ingredients (for two persons)
100g/ 3.53oz Fava beans, Remove from the pod and peel the inner skin
1 or 1/2 Fresh onions (you can use regular onions or shallots)
3-4 tbsp Olive oil
Caciocavallo (or pecorino or parmesan cheese) as appropriate
Salt and pepper to taste
160g/ 5.64oz Pasta
#空豆
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