大豆と豚肉のトマト煮
皆さんこんにちはこんにちは今日は大豆を 一工夫したひですはい大豆が主役になる イタリアンをご紹介いたします煮込むだけ なのでとっても手軽にできるんですよ大豆 でイタリアンができるんですね豆料理の幅 が広がって嬉しいですねそうですね是非 ご覧くださいテキストは74ページです 大豆と豚肉のトマトにご紹介しますでは 作り方お願いしますはいまず豚肉をご覧 ください のあのブロックを用意しましたねこれをね 23cmの角切りにしていただきたいん ですまずね厚さを決めましてはいそして その後行ってこして角切りにしましょうね 押して くださいあまり細かくしすぎないで くださいはいでも同じように切っておき ますさあそしてここに下足をつけます塩 と胡椒を振って飲み込んでおきましょう ねはいはいさあそして次は大豆ですはい あの一緒に煮る大豆なんですけどねこれは 蒸したものですねこれを2巻使います こんなたっぷりあるんですはいたっぷり 使いますねねこうしてね火が通って 柔らかくなったものが今たくさん売られて ますよねそういうのを使うとねとっても 手軽で便利なんですはいそうですね今日は サラダクラブを使いましたはいさあそして 次は香りと辛みのねニンニクはいぺ分を みじん切りにしてください赤と辛は種を 取って細かく切ってありますけど細かく すると絡みが強くなるので苦手な方は 大きいまま入れていただいてもいいです そうなんですねさあそれでは火の方に参り ましょうはい煮込むお鍋フライパンで結構 ですここにオリーブオイルを入れまして 大さじ1/2です全体になじませますそこ に先ほどの下味した豚肉をまず入れて くださいはいそして全体に広げてちょっと 火を強くして強火で先に焼いてくださいで この先に焼くことによって豚肉の旨みが 煮込んでる時出すぎないそして煮込んだ 風味も良くなるというのでちょっと じっくり焼いていき ましょうしっかり焼いておくというのが 今日のポイントですねそうですねあんまり ねそこそこ返すとね焼き色がつきにくい ですからねじっくり焼きながら焼き色を つけていき ますそして1つずつして返していって くださいそんなに大きくないですから焼色 がつくのも時間かからないですねそうです ね全体に黄色をつけましょうねオリーブ オイルのね風味もいいですしねそしてお肉 にいい香りもついてきます はい あがれしてそうですねあという間に付き ましたはい全体返し て中までねが通る必要はないんです外に 焼き色をけてくださいねはいはいこんな風 に焼き色がつきましたらちょっとお肉を 向こうに寄せてここに空を作ってください はいそこにニンニクのみじん切り と赤豆辛をこの時ちょっと火を弱めて くださいねでここで油に香りを出すように してこの時気をつけてくださいね大きな息 を吸うと唐辛子の辛みが出てちょっとね 辛いですねはいせますからねそして絡みと 香りが出たらお肉全体 [音楽] に絡ませて くださいそしてここで白ワインを入れます 1のカップですそうするとに立ちしますよ ねこの時アルコール分が飛んで旨みだけが 残るんですねでまずここで人に立ちさせて くださいはいそこに 大豆たっぷり入りましたはいそしてトマト の水煮です200gですはいそして水です 少し水を足しましょう1/3カップですで 固形スープですねこれは砕いたものを 振り入れてください1個ですそして香りの ロリエを1枚ポンと入れてくださいはいで 全体をよく混ぜ [音楽] てはい全体馴染むようによく混ぜてそして 煮汁がなくなるまでね弱火で30分煮るん ですけどこれだけの煮汁で30分煮ると ちょっと飛びすぎてしまうで必ず蓋をして くださいはいそして弱にして煮込んで くださいはいそして30分煮込んだものが こちらですはい見てくださいしっかりとね 味がみが立ってますねはいね煮汁もほぼ なくなってますねはいさあこれでもう少し 飛んでもいいですねもし煮汁があまり残っ てるようでしたら最後火を強くして少し 煮汁を飛ばしてくださいそして最後に 仕上げに塩 と胡椒を振ってこの時はね香りのいい引き コショがいいでしょうねで全体よく混ぜて もうお肉もね30分煮てますからほろほろ と崩れるでしょうねじゃこれで出来上がり ましたはいそれでは盛り付けていき ましょう はいほとんど難しい工程というのはなかっ たですねそうなんです煮込むだけなんです ねぜひこれはね作っていただきたいですね ちょっとね豆料理のバリエーションという ことでねみんながおっ驚くかもしれません そうですねさそしてウリアンパセリを ちぎってと飾ってくださいはいこれで 出来上がりですそれではここで材料のお さい です4人分の材料です大豆今日はサラダ クラブを使いました豚カタロースに塩胡椒 で下味をつけますニンニク赤辛白ワインの 水に水固形スープ砕いたもローリエその他 にオリーブオイルイタリアンパセリ塩胡椒 をご用意 ください美味しそうに出来上がりましたね そうですねトーストしパーに乗せて 召し上がっていただいても美味しいですし ご飯にもよく合うんですよそうですねお皿 についた分まで甘さず作って食べたくなり ますねそうですね今日は大豆と豚肉の トマトにご紹介しましたぜひお試し ください
