🇮🇹シェフが作る【🐟カツオと🍊オレンジの冷製パスタ✨】猛暑でも食欲をそそる 香り爽やかな冷製パスタ！

🇮🇹シェフが作る【🐟カツオと🍊オレンジの冷製パスタ✨】猛暑でも食欲をそそる 香り爽やかな冷製パスタ！

これガガガガガガガ 3kgぐらいいやめっちゃ美味し そうはいおはようございます名古屋テパに ありますイタリア料理リベルターの堀場 です旬のカツを使っ て す3kgぐらいこちらと冷静パスタ作って いきたいと思います材料こちらです カッペリーニえディチェコのナンバー9 細いの使い ますローズマリーオレンジオリーブオイル えブラックペッパーにお塩フルーツトマト にバジルニンニクですフルーツトマト なかったらプチトマトとかでもいいのかな と思います そしてパツまおろしやつでもいいですけど ね今日はなんかあの1匹売ってたんで買っ ちゃいましたこれは何カツオですか和歌山 県のけんけんカツですなんかねもちもちと した食感が特徴だそうですちょっと下ろし てみんとねカツはね当たりはずで めちゃくちゃあるんすよ油が乗ってるもの もあるし油乗ってなくてももちもち感の あるカツオとかは結構人気ありますよね油 が多いと旨味は強いですけど足が早いね 腐りやすい匂いが出やすいんですよなんで が強い方が日持ちするっていうのが利点 ですかねではカツをまず下ろしていきたい ねカツって鱗ないんすよこれほとんど ほとんどていうかないんすようんで硬い 部分がこの部分とここの背びれの部分ここ をまずね取ってあげ ますこれでガガガガガガガ 豪快にでここもちょっと硬いんでガガガ ガ でここもガガガガガガガ でちょっとお尻から腹にかけて待って あげる うわ内臓 がで反対向けてこっちも同じよう にはい っついとここで下ろしてあげるおっと 危なかった事故りそうだった今 ノでここ取れたんでこの ままバコつっ て でもう なんかいると違うバー出てきます からこいつを水で 洗い流すま歯ブラシ立て てくださいねバババて結構簡単すよ ねでちょっと縦に向けてここ にあの 硬い皮ありますんでここはちょっと 包丁 で切って あげる うんここでちょっと切り込み入れて両 サイドから切り込み入れ てまこんなん ね別に魚にやってもらえいいんすよ こんなんねって言ったらあれだ けどでこの ままこれが取れると硬いとかね うん柵になったやつこうパックに入ってる やつまあれで全然本当はいいすけど今日は なんかさたまにはこう魚下ろす姿 もまみんな見たいかなと思って ねまあとはいつも 通りあの魚を下ろす容量 で断ち切っ てこんな感じ ねで腹腹骨すいてっていう感じですね でこれ見てもらうと分かるんです けどこれよく見ると白いなるじゃないです かはいこれはね寄生中なんで取っちゃっ て生で食べるとね お腹痛くなっちゃい ますよく見るとねカツはね大体ぎる特に腹 の部分ね背中の部分はそんなに大丈夫なん ですけどうん大丈夫そうですね ニンニク包丁の腹で潰し ますでこれ をフライパンにでこオリーブオイル あまり出したら弱火にします ゆっくり火が入ってき ます少しずつ色ついてきますよねこの ぐらい色つい たら このもうローズマリ自製のローズ マ枝かっていうぐらいの枝かちらい切れ方 がはこれ をオリーブオイルで軽く炒めて香りを移し ますちょっとオイル足りんかなと思ったら スカオイルしてが焦げないうちにカツを これに 塩 椒カツオ赤みなので黒コショでいき ましょうかね 再び中火ぐらいにし てちょっとライパもし なが うんでここに血合いあるんで血合い を皮と同じように焼きましょう ねカメもうちょっと焼きたいですよね [音楽] これゆっっくり火入れちゃうと完全に加熱 になっちゃうんで表面だけ火入れる感じ でこの ぐらい火入れたらまたテパ戻して [音楽] ニンニクローズマリ用いを上からかけ [音楽] ておいし そう おしそそうですもこれだけでねこれだけで これをこのままあの粗熱が取れたら冷蔵で 冷やしておくとではあのソースを作って いきましょうか オレンジオレンジの皮剥きもなん だろう僕はこうやって向きます けどま好きに向いて くださいうんで中取ってでこんな感じかな うん そして取ってくださいでフルーツトマト ちょっと今日大きめに切ろか なこのぐらいのカットここに しようとオリーブ オイル通常のパスタと違ってなんか水分が 少ないので ちょっとオレンジ潰しながらトマト潰し ながらの方 がいいのかなと思い ますでこれちょっとどうだろう塩して潰し ながらやるとこれだけジュース出てくるん でこれがまいわゆるパスタソースになる わけねうんでちょっと味見してみ てあちょっと塩いいんか な冷やしたカツオを まこれ全部はさすがにちょっと多いよね もうさ残ったやつは後で さ白ワインと一緒にやろうよ食べやすい 大きさにどうだろうこんな感じ でて感じで ね塩また再び断面に当てる 感じ うん 交渉うんカツオ次は バジルパチンですね香り良くなりますね これやっ て [音楽] でいやちょっと待ってめっちゃ美味しそう めちゃめちゃ美味しそうですでこれは やっぱずっと冷静パスタなんで今日も氷水 にガツっとじってま冷蔵庫に入れといて もらってもいいですけどカッペリーニ で普通のスパゲッティでもできるんですか あはいもう全然大丈夫僕がよく使う ディチェコのスパゲティ2ナンバー11で もいいしバリラのスパゲッティでもいいし 大体目安としては音声パスタ作る時はア 伝手で仕上げてくださいねっって言ってる んですけどまプラス1分ぐらい目安で茹で てもらってちょっとオーバーボイルさせる んですよでそれをあの冷水で締め るっていう工程が入りますん でちょっとパスタが閉まってくるんですよ ねそのために長く 茹でてあげるといいと思い ますカペリンだと2分230秒がいいのか なと思い ますでパスタが茹で上がっ たらもう夏は さこういうのしか食べたくないねはっきり 言っ てうん年々暑くなる もん年々こういうなんかそめみたいなさ 増えないそばとか さうんでこれもねイタリアンでこれ最高だ と思うけどなよく冷やし たら絞っ て うんで 軽く拭き取っ て軽くでいいす全部取っちゃうとね パッサパサになっちゃうんででまたザに 戻してください これでここでポイントです けど一振り そう1回塩抜けちゃってるんですよ1%の お湯で茹でてるんですけど冷水につけて 全部塩が落ちちゃうんでここでもう1度麺 だけにししてあげるですここで混ぜる とちょっとオリーブオイル足りん ね うん うんいい よで冷やしたお皿もうこれ絶対 これ盛り付けね おお今日ちょっとグなくさんだ なこのぐらいしとこうかすげえな 今日でバージルを飾っ てでちょっとせっかくオレンジ使ってるん でゼスターでオレンジの皮少しだけね [音楽] おおよっしゃ最後オリーブオイル [音楽] うー [音楽] ううまそうあ柑橘類の香りさいな夏いい 絶対これあ食べようかちょっとオレンジと トマトと タツ同時に 食べる うん うまいどううまいんです かなんかね カツオのタルタル食べてるような感じ そうめんとカツオのタルタルフルーツ トマトの 三味甘みこれがねなんかオレンジって やっぱちょっと似てる感じなんだよ ねソースとオリーブオイルとこれが絡まっ ても最高だね香りも いい最後の絶賛でオレンジの皮こちょっと こう 削ったじゃないですかまバジルも一緒 [音楽] に [音楽] うん夏これはねなんか色々バリエーション を変えて食べたいねうんこれもうカツオ じゃなくてもマグロでもいいしねうん なんかアボガド入れても美味しいだろうし なんか色々アレンジ聞きそうでうんもまた めちゃくちゃ 完成度の高いパスタできちゃった動画 良かったと思ったらいい ねおもろかったと思ってもいいね チャンネル登録よろしくお願いしますまた ねバイ バーイさ

冷製パスタ！
今回は鰹(カツオ)とオレンジ、
トマトを使って冷製パスタを作ります！
うだるような猛暑でも
食欲がない時でも
美味しく美味しく栄養補給が出来る冷製パスタです💪
鰹をおろしたり
ポイントをちょこちょこお話ししたり
具材のアレンジのお話しもしています😀
どうぞ楽しんでご覧くださいね。

🌟材料紹介🌟
　・鰹
　・カッペリーニ（ディチェコNO.9）
　・オレンジ
　・フルーツトマト
　・バジル
　・にんにく
　・ローズマリー
　・オリーブオイル
　・ブラックペッパー
　・お塩

00:33　材料紹介
01:35　鰹をおろす
05:45　鰹の皮目を焼く
08:24　パスタ作り
14:14　完成＆試食

🇮🇹ありがとうございました🇮🇹

＃冷製パスタ
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＃イタリアン