妻の誕生日にごはん作ってみました！

妻の誕生日にごはん作ってみました！

お疲れ様です。ピキしです。今日は妻の 誕生日ご飯作っていきます。はい。まずは ですね、オーブンで作ったドライトマト ちゃん、こちら外したら朝から仕込んだ パンをオーブンで焼いていきます。その間 にどんどんいろんなの作ります。まずは キノコ祭り。はい、ボールに締めじ舞いた 。あとはエリンギちゃんですね。入れます 。あとはマッシュルーブともいたけもね、 たくさん入れちゃいます。オリーブオイル を全体に絡めましたら、フライパンで弱火 でじっくりと焼いていきます。ニンニク ちゃん半分に切って潰したら、オリーブ オイルと一緒に弱火にかけて香りがしたら 砂抜きしたりを炒めます。白ワイン 50ml、僕にも100ml、お水を 200。はい、あさりが開いたら出汁取り 完了。続きましてはこちらの赤い玉ねぎ ちゃんです。パパパーってみじん切りして ちょっと置いときます。マグロのお刺身 ちゃん細かくキルビルしましたらマスカル ポーネあとは緑散らしまして玉ねぎちゃん も入れていきます。こちらにオリーブ オイル、バルサミコ、塩、黒コショで 味付け、後でパンに乗っけて食べるやつ です。これうまいんだよね。はい、キノこ ちゃん、これぐらいしっかり焼き目がつき ましたらニンニク、あと辛しと、え、草ね 入れて塩コを振って炒めます。はい。 白ワインビネガーとレモンジュースた。を 飛ばしてオリーブオイルをかけて冷まして おきます。はい、こちらメバルちゃんです 。はい、おびれとかね、全部ヒレ取りまし て塩を振ったら焼き目をしっかりつけて いきます。その間にお刺身もですね、切っ てお皿に綺麗に並べていきます。はい。塩 と白ワインビネガーですね。はい、こちら ラップして冷蔵庫でしばらくな染ませて おきます。お魚にさっきのあさり汁入れ ます。はい。ちょっとね、茹でましたら 氷水に晒らしてトゥルンと皮を剥いて ちょっとね、今回は食感重視で種も取って ですね、格切りです。ボールに移しまし たらオリーブオイルと塩で味付けでござい ます。はい、さっきのお刺身ちゃんにです ね、たっぷりと乗っけていきます。 ブロッコリスプラウト乗っけてブラピレ 完成です。はい。で、さっきね、最初に出 てきたドライトマトとあと開いたアサリも 加えて似ていきます。オリーブオイルを 入れてしっかりと似てですね、緑散らして アクアパッツ完成。はい、パンね、なんか 焼けました。はい、じゃ、切っていき ましょう。はい、こんな感じ。はい、 マグロのね、さっきのやつとキノコのやつ で上に乗っけていきます。はい、続いて塩 を振っておいたステーキちゃんです。はい 、いい感じでね、焼いていきましょう。 はい、香りもつけてパスタも茹でます。お 肉ちゃんいい感じじゃないですか?はい。 お肉炒めたフライパンに白ワイン入れて生 クリームパスタも入れて絡べていきます。 はい、チーズたっぷりチーズパスタにし ましょう。はい、もっさりとね、チーズの 感じが出ましたらお肉も乗っけてトリフ バターです。チーズして。はい。

妻の誕生日ごはん作ってみました！！！
【焼きキノコのマリネ】
〈材料〉
舞茸100g
しめじ100g
マッシュルーム100g
しいたけ100g
エリンギ100g
にんにく2片
ローズマリー1枝
白ワインビネガー大さじ２
レモン汁1/2個
イタリアンパセリみじん切り大さじ2
エキストラバージンオイル適量
塩こしょう適量

〈作り方〉
①エリンギは拍子木切り、しいたけとマッシュルームは石づきを取り4等分に切る。舞茸としめじは適当な大きさにほぐす。鷹の爪は種を取る。にんにくはみじん切りにする。
②フライパンにキノコを広げてオリーブオイルを全体にかける。
③片面ずつを弱火5分ゆっくり焼いて低温でグアニル酸を生成する。中火にしてキノコを押し付けながら焼き目をつけていく。たんぱく質をメイラード反応させていく。
④にんにくととローズマリーを乗せて塩胡椒を振って軽く炒める。
⑤白ワインビネガーとレモン汁を加えて水分を飛ばして味を整える。容器に移し粗熱をとる。
⑥エクストラバージンオイルをかけイタリアンパセリをふりかける。
冷蔵庫で冷やすと味が染み込んで美味しい。
温かい状態でも美味しい。
とにかく美味しいです！

【マグロのブルスケッタ】
〈材料〉
カンパーニュなどのパン4枚
まぐろ（赤身） 100g
マスカルポーネ 120g
赤玉ねぎ 1/4個
にんにく 1片
ディル 少々
エクストラ・バージン・オリーブオイル 適量
バルサミコ酢 5ml
塩 適量
黒こしょう 適量

〈作り方〉
①まぐろを5mm角程度に切る。赤玉ねぎはみじん切りにする。
②ボウルに①、マスカルポーネ、ディル、バルサミコ酢、エクストラ・バージン・オリーブオイル、塩、黒こしょうを加えてよく混ぜる。
④トーストしたカンパーニュなどのパンに、にんにくの切り口をこすりつけて2を乗せる。

【アクアパッツァ】
〈材料〉
金目鯛、カレイ、メバル、アジなど1匹
セミドライトマト１２個
アサリの出汁200ml
イタリアンパセリ適量
塩適量

〈作り方〉
①鱗、エラ、内臓を取って洗う。背びれ、尾びれ、胸びれ、ヒレを取る。身の厚いところに切り込みを入れる。火が通りやすくなり味が染み込みやすい。
②前面とお腹の中に1%の塩をふる。
フライパンに油を熱して右の面から焼いていく。煮崩れしないようにこんがりしっかり焼く。
③アサリの出汁を入れて中火で煮て水分が抜けたら水を足す。
鮮度がいい魚はアクも旨味のため取らない。臭みなどがする場合はとったほうがよいです。
③煮ている間は魚の表面が乾燥しないように煮汁をすくって魚に火が通るまで煮る。
④アサリとドライトマトを入れて1分煮る。
⑤EXVオリーブオイルを回しかける。
⑥オイルと煮汁が混ざり合うまで煮る。最後にイタリアンパセリをふる。

【セミドライトマト】
〈材料〉
ミニトマト1パック（約200g）
塩適量
オリーブオイルお好みで

〈作り方〉
①ミニトマトを洗い、水気をしっかりと拭き取る。ヘタを取り、縦半分に切る。天板にクッキングシートを敷き、切り口を上にしてトマトを並べる。全体に軽く塩を振る。
②オーブンを100℃に設定し、予熱なしで90分加熱する。時々庫内の様子を見て、焦げ付かないように注意！
③加熱が完了したら、オーブンから取り出し、冷ます。

乾燥することで細胞が破壊されてトマトのうま味が増す。

【アサリの出汁】
〈材料〉
アサリ200g
白ワイン50ml
水200ml
ニンニク1かけ
オリーブオイル大さじ1

〈作り方〉
①塩水（水対して3%の塩）にアサリを入れ、暗い場所で1〜2時間置く。砂抜き後、殻をこすり合わせてきれいに洗う。
②鍋にオリーブオイルと包丁の腹で潰したニンニクを入れ弱火で加熱する。ニンニクの良い香りがしてきたら、アサリを軽く炒める。
③白ワインを加えてアルコールを飛ばし、水を加えてアサリの口が開いたら火を止める。
出汁はパスタに使ってもめっちゃうまいっす！

【白身魚のカルパッチョ】
〈材料〉
好きな白身魚刺身100g
塩少々
白ワインビネガー適量
EXVオリーブオイル大さじ適量
トマト１個
ブロッコリースプラウト適量

〈作り方〉
①魚は薄くさばいてお皿に並べて塩、白ワインビネガーを振って馴染ませる。
②トマトはヘタを取り、お尻に十字の切り込みを入れる。沸かした湯に30秒ほど入れて氷水に晒す。皮を剥いてタネを取りトマトは角切りにしてオリーブオイルと塩を混ぜる。
④トマトとブロッコリースプラウトを乗せてオリーブオイルをかける。

【クリームパスタ】
〈材料〉
パスタ100g
バター20g
生クリーム30g
白ワイン大さじ１
パルミジャーノレッジャーノ30g

〈作り方〉
①鍋に沸かした湯に塩（水に対して1%）を入れて、パスタを入れて茹でる。
②フライパンに白ワインを入れてアルコールを飛ばしてから生クリームを入れてからバターが溶かしてすぐに火を止める。今回はバターは割愛しました。
③湯を切ったパスタを加えて中火でサッと混ぜたら火を消してすりおろしたチーズを加えて混ぜながら絡める。
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