鉄鍋の手入れ！スキレットやフライパンで焦げない、くっつかない方法！
のどです今回は 鉄鍋の取り扱いを説明します こちらは36年使っているすき焼き鍋です この方法でこのような綺麗な状態で今も すき焼きをすることができますこれと同様 家庭では中華鍋そして スキレットというものもありますね 取り扱いは今回説明するものとすべて同じ です今この鍋はさっと水洗いをした状態 ですここに水分ありますね 少し気になるようでしたら ペーパーでいきましょう火がついてないの でこのような状態で大丈夫です 軽く 拭いたら 火をつけていきます 鍋の厚さにもよりますが だいたい30秒から1分ぐらいを目安に このように空焚きをしてください ガスの場合は 鍋底から火が出ないようにしてください 炒める方法は 少し煙が出 るっていうところはちょっとこれやすく なるので 手をこういう風に置いて熱気があるなって いう感じになったら油を入れて大丈夫です 粗炊きの状態で30秒以上経ちましたここ で油を入れていきます 最初のうちはしっかり入れましょう だいたい大さじ1ぐらいですね 入れていきます そしてペーパーなどで この周辺も 油を 塗っておきましょう 今こちらの鉄鍋は冷めています 新しく買ってきた スキレットや フライパンはこの 工程をもう一度繰り返します 温まってきましたので 油を入れていきます 今日は鶏肉を焼いてみます 今 川辺の方から焼いていますがこのように 焦げていませんね 焼きあがりました 今 焼き上がってそれでは綺麗にしよう洗おう というところです一番使ってはいけない ものがこのステンレス製のたわしとか スポンジでもこちらの麺ですね 新しいものだったら特に傷がつきます 長く 愛用していくために今からのことをやって ください ステンレスでガリガリしないそして スポンジでもガリガリしないために 少し冷めたら5分ぐらいですね 冷めたらこのまま 油の部分をペーパーで拭き取ります 水を入れると跳ねてくる場合がありますの で ぬるま湯かお湯を入れてくださいだいたい 鍋の1CM2cmぐらいで大丈夫です こちらについた 焦げを 浮かすという 役割のためにお湯を入れていきますそれで はぬるま湯を入れていきます 23分経つと 汚れも浮いてきました スポンジの 柔らかい方で 洗剤をつけずに洗っていきます お湯で浮かして 軽く 洗うだけでこのような状態になります 水をもう1回張って洗い流しましょう 鉄鍋を錆びさせず長く愛用するために最後 の工程が一番重要になってきます 洗ったところで水滴があります最初と同じ ですねまずこの水滴を火がついてない 状態で 拭いていきます そして 火をつけていきます 最初と同じで30秒ぐらい 少し熱くなったら今度は 薄く油を塗ります 最初の時間よりも少し短くても大丈夫です 暑くなりましたそれでは火を止めて 全体に行き渡るぐらいの 油で大丈夫です 周辺にもしっかり塗っていきましょう 油を塗ったままでは埃がかかってしまい ますので ペーパーを置いて保管してください 取り扱いの工程が複雑そうですが 慣れたらなんてことない作業です 皆さんもやってみてくださいね
鉄鍋やスキレットの取り扱い方法や手入れ方法をご紹介しています。
動画の鉄鍋は南部鉄で、36年使っていて、現在もすき焼きなどに使用しています。
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