@京都料理人あきひこが 伝統的な里芋の煮方教えます‼️煮物の作り方 野菜の切り方 盛り付け おばんざい 京料理 料亭料理 割烹料理 料理教室 家庭料理 簡単レシピ 和食 簡単出し汁 だし巻き玉子

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1,5か1,75倍速推奨😂
母の郷里の山口県から送って貰った里芋を5月で無職になった京都料理人が久し振りに包丁を握ったら激うまおばんざいになった‼️オープニング　広沢池

0:00オープニング
0:42里芋の八方剥き
3:26里芋ヌメリ塩洗い
5:08里芋下茹で
6:30里芋炊き(出汁と甘み)
8:40柚子の皮の切り方
11:03里芋炊き(醤油)
11:40一日寝かせて里芋だけ取り出す
12:57醤油追加してトロみつけ
17:00盛り付け
18:20エンディング

三人前レシピ
少し動画より濃い目

里芋17個
柚子の皮適量

水900ml
顆粒だしの素8g
砂糖小さじ4
本味醂大さじ4
薄口醤油大さじ4

片栗粉大さじ2

#料理 #おばんざい #京都料理人あきひこ